Jak wiadomo, cukrzycy można jeść wiele produktów spożywczych, z wyjątkiem tych, które zawierają szybko trawiące węglowodany. Tymczasem to właśnie te substancje zawierają wypieki, co zwykle nie jest zalecane dla diabetyków w dużych ilościach.
Faktem jest, że szybkie węglowodany są natychmiast wchłaniane przez przewód pokarmowy i wchodzą do naczyń krwionośnych. To z kolei może prowadzić do rozwoju hiperglikemii i powstawania powikłań. Że tak się nie stanie, naczynia te należy używać ostrożnie.
Wielu diabetyków ma trudności z rezygnacją ze słodyczy. W tym przypadku pomaga specjalnie przygotowane ciasto na bazie fruktozy. Tak więc herbatniki na fruktozę można znaleźć w wielu sklepach. Takie produkty są tworzone specjalnie dla diabetyków i tych, którzy zamierzają schudnąć.
Jednak nie każdy piec może być odpowiedni dla diabetyków. Z tego powodu przed zakupem herbatników opartych na fruktozach należy dokładnie przestudiować skład produktu, zwrócić uwagę na zawartość kalorii i indeks glikemiczny.
Z reguły wypieki dla diabetyków wytwarza się z substytutu cukru i mleka odtłuszczonego.Aby mieć pewność co do składu ciasteczek, zaleca się samodzielne ugotowanie ich. Aby to zrobić, istnieją dość proste przepisy, które uwzględniają charakterystykę choroby.
Zawartość
Cechy fruktozy w cukrzycy
Fruktoza jest często określana jako cukier owocowy. W przeciwieństwie do glukozy, substancja ta jest w stanie przeniknąć z naczyń krwionośnych do komórek tkanki bez działania insuliny. Dlatego zaleca się go jako bezpieczne źródło węglowodanów w cukrzycy.
Fruktoza to naturalna substancja, która jest częścią większości owoców i warzyw. Ten substytut rafinowanego cukru jest obecnie szeroko stosowany w gotowaniu podczas przygotowywania wszelkiego rodzaju słodyczy i deserów. Jest dodawany do receptur różnych produktów.
Pieczenie z użyciem fruktozy ma brązowawy odcień i słodkawy zapach. Tymczasem ważne jest, aby być przygotowanym na to, że ciasteczka ugotowane z dodatkiem fruktozy nie będą tak smaczne jak zwykły cukier. To dzięki specjalnym właściwościom cukru, pieczenie okazuje się bardziej bujne i przestronne.
Fruktoza nie ma podobnych cech, ponieważ pod jej wpływem bakterie drożdżowe rozmnażają się znacznie wolniej.
Ponadto, stosując przepisy z dodatkiem fruktozy, należy pamiętać, że jest słodszy niż zwykły cukier na pół. Fruktoza jest podatna na szybkie przejście procesu metabolicznego, więc może powodować osadzanie się tłuszczów. Z tego powodu substytut cukru nie jest zalecany do spożywania w dużych ilościach w cukrzycy, a szczególnie w przypadku otyłości lub nadwagi.
Zalety fruktozy:
- Fruktoza nie zwiększa poziomu cukru we krwi.
- W celu całkowitego przyswojenia fruktozy insulina nie jest wymagana.
- Z powodu tej substancji, diabetycy mogą jeść wypieki, słodycze i inne produkty, które zazwyczaj nie są zalecane w cukrzycy.
Głównym i ważnym warunkiem stosowania fruktozy jest przestrzeganie dziennej dawki. Za dzień można zjeść nie więcej niż 30 gramów tej substancji. Jeśli dawka nie jest przestrzegana, wątroba może przekształcić nadmiar fruktozy w glukozę.
Przepisy dotyczące ciastek z fruktozą
Istnieje wiele przepisów, dzięki którym można gotować własnymi rękami smaczne i smaczne ciasto z użyciem fruktozy zamiast zwykłego cukru.
Najważniejsze jest zwrócenie uwagi na indeks glikemiczny i zawartość kalorii w żywności, aby ciasteczko nie powodowało wzrostu stężenia glukozy we krwi.
Herkulesowe ciasteczka na bazie fruktozy.Takie ciasta mają niski indeks glikemiczny i nie zawierają mąki pszennej. Z tego powodu takie przepisy są idealne dla diabetyków i tych, którzy nie chcą przybierać na wadze. Do przygotowania pieczenia należy wziąć:
- Dwa jajka;
- 25 filiżanek fruktozy;
- 5 szklanek drobno posiekanych suszonych owoców;
- Wanilina;
- 5 filiżanek płatków owsianych;
- 5 filiżanek płatków owsianych.
Białka są oddzielane od żółtek i dokładnie ubijane. Oddzielone żółtka są rozcierane z dodatkiem fruktozy, po czym dodaje się wanilinę do smaku. Do uzyskanej mieszaniny dodaje się płatki owsiane, 2/3 płatków owsianych, suszone owoce i mieszane.
W konsystencji dodaje się łyżkę stołową ubitych białek i ponownie miesza się kompozycję. Na wierzchu są resztki bitej bieli, wylewa się mąkę owsianą i delikatnie miesza.
Piec nagrzewa się do temperatury 200 stopni. Tacę do pieczenia należy dokładnie nasmarować i nałożyć na kawałki ugotowanej masy. Ciasteczko piecze się w temperaturze 200-210 stopni przez 30-40 minut, aż powstanie złoty odcień.
Kruche ciasteczka na bazie fruktozy. Takie przepisy są przygotowywane szybko i prosto.Do pieczenia potrzebujesz:
- 200 gramów masła;
- Dwa żółtka jaj;
- Dwie szklanki mąki;
- Dwie łyżki fruktozy;
- 5 torebek waniliny;
- 5 łyżeczek sody;
- 5 łyżeczek kwasu cytrynowego.
Mąka jest ostrożnie przesiewana, aby się rozluźniła i została nasycona tlenem. Żółtka jaj są bite. Masło miele się do gęstej śmietany. Jeśli zwiększysz ilość oleju, ciasto stanie się bardziej plastyczne i kruchy. Z brakiem masła ciasteczko zmienia się twardo i mocno. W mące należy dodać żółtka, masło, fruktozę, wanilinę, kwas cytrynowy, sodę i ostrożnie przenieść powstałą mieszaninę.
Ciasto zwija się w cienką warstwę, której grubość nie powinna przekraczać 6 mm. Optymalna temperatura do pracy z testem podczas gotowania wynosi 20 stopni.
W wyższych temperaturach ciasto może się stopić, w wyniku czego ciasto nie będzie się tworzyć. W niskich temperaturach ciasto nie rozwija się prawidłowo.
Za pomocą specjalnych foremek z ciasta wycina się koła, które układa się na wstępnie natłuszczonej blachy do pieczenia.Ciastko piecze się w temperaturze 170 stopni przez 15 minut.
Po zakończeniu pieczenia należy go lekko schłodzić, a następnie wyjąć ciasteczka.
Pomarańczowe herbatniki na fruktozie. Takie przepisy mogą szczególnie zainteresować diabetyków. Pliki cookie są przygotowywane szybko i łatwo. Aby przygotować danie, będziesz potrzebować:
- 200 gramów pełnoziarnistej mąki;
- 200 gramów płatków owsianych;
- 50 gramów fruktozy;
- 375 gramów masła;
- Dwa kurze jaja;
- 150 gramów dżemu z pomarańczy;
- 80 ml likieru pomarańczowego;
- 40 ml śmietanki;
- 200 gramów orzechów włoskich.
Mąkę dokładnie przesiewa się, dodaje się do niej fruktozę i płatki owsiane. W środku mąki powstaje niewielka zagłębienie, w którym układa się jaja i schłodzone zmiażdżone masło. Otrzymaną konsystencję kroi się szerokim nożem, po czym ciasto zagniata się rękoma, aż do uzyskania jednorodnej masy. Gotowe ciasto owinięto w celofan i umieszczono w lodówce na godzinę.
Piec nagrzewa się do temperatury 200 stopni. Ciasto kładzie się na posypanej mąką desce i zwijane w prostokątny kształt, który następnie układa się na wstępnie natłuszczonym arkuszu do pieczenia.
Dżem pomarańczowy należy umieścić w pojemniku ogniotrwałym, dodać połowę dawki pomarańczowego likieru i ogrzać mieszaninę na małym ogniu, delikatnie mieszając. Otrzymaną masę rozprowadza się na placek.
Pojemnik jest wypełniony resztkami pomarańczowego likieru, śmietany, masła. Po zmieszaniu do mieszaniny dodaje się orzechy włoskie. Po uzyskaniu jednorodnej masy, mieszaninę wylewa się na placek nad dżemem.
Następnie placek wkłada się do piekarnika i piecze przez dwadzieścia minut. Gotową formę po upieczeniu pocięto na małe kwadraty, które następnie pocięto po przekątnej do trójkątnego kształtu. W razie potrzeby ciastka można zanurzyć w uprzednio stopionej ciekłej czekoladzie.
