Dla normalnego, zdrowego życia, osoba powinna spożywać wystarczającą ilość witamin, minerałów, białek i węglowodanów. To węglowodany są najważniejszym składnikiem procesów metabolicznych organizmu.
Najsłodszym węglowodanem jest fruktoza (cukier owocowy). Jest obecny w postaci wolnej w prawie wszystkich owocach, miodach i niektórych warzywach (kukurydza, ziemniaki itp.) Na skalę przemysłową fruktoza jest ekstrahowana z surowców pochodzenia roślinnego.
Zawartość
Czym jest fruktoza?
Istnieje kilka rodzajów związków węglowodanowych, z których najłatwiej strawne są monosacharydy. Te z kolei są sztucznie syntetyzowane (sacharoza i zwykły cukier) i pochodzenia naturalnego (fruktoza, maltoza, glukoza).
Fruktoza to krystaliczny proszek o białym zabarwieniu, który rozpuszcza się w wodzie przez noc. Jest 2 razy słodszy niż glukoza. Monosacharyd, dostanie się do organizmu, szybko się rozdziela i wchłania. Ta substancja ma jedną charakterystyczną cechę – może być używana tylko przez komórki wątroby.
Fruktoza jest prawie całkowicie wchłaniana przez komórki wątroby i tam jest przekształcana i magazynowana w postaci glikogenu.
Zalety i wady cukru owocowego
Główną zaletą tego produktu jest to, że nie przyczynia się on do gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi. W porównaniu z innymi węglowodanami jest to uważane za mniej kaloryczne. Kolejną zaletą fruktozy jest jej efekt tonizujący.
Dodaj kilka dodatkowych korzyści w polu korzyści – substancja nie powoduje próchnicy zębów i sprzyja szybkiemu rozpadowi alkoholu we krwi. Ten monosacharyd nie zawiera konserwantów.
Jeśli chodzi o niedociągnięcia, nie jest ich aż tak wiele. Niektórzy ludzie cierpią na nietolerancję fruktozy. Z tego powodu nie mogą jeść słodkich owoców.
Ponieważ produkt ma zdolność do wywoływania niekontrolowanego uczucia głodu, może to być powodem uzyskania nadwagi.
Przy dłuższym stosowaniu fruktozy organizm zaburza wytwarzanie pewnych hormonów, które regulują bilans energetyczny w organizmie.
Monosacharyd w dużych dawkach może wywoływać choroby sercowo-naczyniowe.
Pieczenie na fruktozie
W cukrzycy trzeba odrzucić wiele ulubionych dań,szczególnie w przypadku żywności o wysokiej zawartości cukru. Wielu pacjentów jest zainteresowanych pytaniem, czy można jeść ciastka, a jeśli to możliwe, jakiego rodzaju?
Jakie mogą być korzyści i szkody związane z fruktozowymi ciasteczkami dla diabetyków? Wraz z rozwojem procesu patologicznego bardzo ważne jest przestrzeganie specjalnej diety terapeutycznej opracowanej przez lekarza dietetyka. Aby znormalizować wagę i poziom glukozy we krwi, musisz prowadzić zdrowy tryb życia i dobrze się odżywiać.
Niektóre osoby, które otrzymały rozczarowującą diagnozę – cukrzycę, nie mogą zrezygnować z słodyczy i różnych słodyczy. Dlatego współczesny przemysł spożywczy wytwarza nie tylko biszkopty z fruktozą dla diabetyków, ale także cukierki na sorbitol. Ten produkt cukrzycowy nie jest szkodliwy dla zdrowia, ponieważ skład takich produktów obejmuje substytuty cukru.
Słodyczy, których produkcja wykorzystywała sorbitol, nie powinny być stosowane dłużej niż 4 miesiące. Następnie należy zrobić sobie przerwę na kilka tygodni. Sorbitol w dużych dawkach jest przeciwwskazany u osób z upośledzoną aktywnością ruchową dróg żółciowych.
W przypadku cukrzycy typu 2 w diecie można stosować fruktozę, podczas gdy ciasto, ciasto, zwykłe cukierki czekoladowe lub słodycze ze sklepu są zabronione. Cukrzycowe ciasteczka pomogą osłabić nieodparte pragnienie zaspokojenia potrzeb ciała w zakresie słodyczy. Aby wzbudzić duże zainteresowanie w partii, nie jest konieczne, wszystkie powinny być w umiarkowaniu. Należy pamiętać, że receptura i skład takich produktów musi odpowiadać charakterystyce choroby i indywidualnym potrzebom pacjenta. Zawartość kaloryczna produktów powinna być jak najniższa.
Zalecenia dla tych, którzy przygotowują pyszne domowe ciasteczka bez cukru:
- Konieczne jest użycie mąki o niskim indeksie glikemicznym, a mianowicie żyta, gryki, płatków owsianych. Można łączyć różne rodzaje mąki, co pozytywnie wpłynie na jakość gotowego produktu. Mąka pszenna nie jest wymieniona na tej liście.
- W przepisie surowe jaja kurze nie powinny być obecne.
- Do przygotowania ciasteczek nie zaleca się używania masła. W zamian możesz wziąć produkty pochodzenia roślinnego (rozłożone lub margaryny).Zawartość margaryny w cukrzycowych ciasteczkach powinna być w minimalnej ilości i najlepiej zastąpić ją kilkoma gramami puree z jabłek lub kokosa.
- Jako słodzik nie można używać cukru. W tym celu odpowiednie są naturalne substytuty, które są sprzedawane w wyspecjalizowanych centrach handlowych lub w supermarketach dla diabetyków.
- Jeśli do ciasta dodaje się fruktozę, czas i temperaturę wypieku produktu należy skrócić. Produkty z fruktozą dłużej pozostają świeże i miękkie.
Pieczenie na fruktozie charakteryzuje się brązowym odcieniem i przyjemnym słodkim aromatem.
Konieczne jest, aby wiedzieć, co następuje: ciasteczko ugotowane na fruktozie nie jest tak pyszne, jak to, co wypiekane jest na zwykłym cukrze.
Korzyści i szkoda słodyczy na fruktozę
Rozważymy to pytanie w dwóch aspektach. Z jednej strony naturalny słodzik nie powoduje znaczącego wzrostu poziomu cukru we krwi, ponieważ ma niski indeks glikemiczny. Nie ma również niszczącego wpływu na szkliwo zębów. Fruktoza ma bogaty słodki smak, więc wymaga znacznie mniej cukru.
Teraz rozważ monosacharyd z drugiej strony.Ma jeden nieprzyjemny efekt – jest w stanie niemal natychmiast przekształcić się w złogi tłuszczu, dzięki szczególnej absorpcji fruktozy przez wątrobę. Na tej podstawie możemy wyciągnąć następujący wniosek: słodycze na fruktozie, bez względu na to, są w stanie zepsuć figurę. Ponieważ fruktoza nie przechodzi przez proces rozszczepiania i wchodzi bezpośrednio do komórek, istnieje duże prawdopodobieństwo, że można ją odzyskać szybciej niż ze zwykłego cukru – piasku.
Osoby stosujące dietę bez cukru powinny ograniczyć do minimum spożycie dodatków do żywności.
Zaletą słodyczy na fruktozie jest ich niski koszt. Ze wszystkich słodzików fruktoza jest najtańsza. Ale warto jeszcze raz pomyśleć, zanim "zaatakujesz" swoją figurę, nawet za niewielkie pieniądze.
Większość populacji nie ma wszystkich wiarygodnych informacji na temat fruktozy, a pozbawieni skrupułów producenci stosują ją i sprzedają słodycze na bazie tego monosacharydu. Konsument kupujący ten produkt ma nadzieję, że straci na wadze lub przynajmniej utrzyma swoją wagę. W większości przypadków nie można tego zrobić, a skutki są odwrócone – waga nadal rośnie.
Jeśli użyjesz krystalicznej fruktozy w nieulepszonych ilościach, to jest ponad 40 gramów dziennie, możesz zranić swoje zdrowie. Ponadto doprowadzi to do wzrostu masy ciała, przedwczesnego starzenia się, rozwoju chorób sercowo-naczyniowych, reakcji alergicznych. Dlatego sztuczny monosacharyd musi być spożywany w ograniczonych ilościach. Lepiej jest włączyć do codziennej diety naturalne owoce, warzywa i jagody.
Korzyści i niebezpieczeństwa związane z fruktozą zostały opisane w filmie w tym artykule.
