👩⚕️💉👨⚕️Varenie na recepturach fruktozy - cukrzyca

Dżem na recepturach fruktozy

Natura jest obfita w obfitości owoców i jagód, a każda kochanka stara się zachować niektóre dary natury w postaci ochrony. Różne dżemy, kompoty, dżemy – wszystko to są opcje przetwarzania i przechowywania owoców i jagód. Ale co z tymi, którzy nie mogą cieszyć się tym wszystkim ze względu na znaczną ilość cukru używanego do konserwacji? Wyjście może być użycie substytutu – fruktozy. Szczególnie w naszych czasach, czy jest to kompot, dżem czy dżem na fruktozie, nie jest to niespodzianką, a wręcz przeciwnie – będziesz zadowolony.

Fruktoza lub, jak to się nazywane, cukier owocowy, jest to cukier naturalnego pochodzenia, który występuje w postaci wolnej w większości słodkich owoców, warzyw, a zwłaszcza w miodzie. Fruktoza charakteryzuje się stabilizacją cukru we krwi, wzmocnieniem odporności, a także zmniejszeniem ryzyka próchnicy u dorosłych i dzieci. Główną zaletą fruktozy, w porównaniu z cukrem, są różnice w procesie asymilacji przez ciało tych produktów.

Główne cechy fruktozy:

  • fruktoza jest węglowodanem o niskim indeksie glikemicznym, nie powoduje fluktuacji poziomu cukru we krwi podczas spożywania, odpowiednio, nie ma ostrej emisji insuliny,tak jak przy użyciu cukru. Fruktoza jest stosowana do żywności przeznaczonej dla diabetyków.
  • w przybliżeniu równa zawartości kalorii w porównaniu z cukrem (380 kcal / 100 g.), ale fruktoza charakteryzuje się słodyczą prawie 2 razy wyższą, co oznacza, że ​​przy tej samej słodkości, spożycie kalorii z fruktozy będzie niższe.
  • fruktoza do jedzenia zdrowej żywności. 35-40% mniej prowokuje próchnicę. Ma działanie tonizujące i jest lepiej wchłaniany przez organizm w porównaniu z cukrem.
  • cukier owocowy wzmacnia smak i zapach jagód leśnych i leśnych, co oznacza, że ​​dżem fruktozowy będzie bardziej pachnący.
  • fruktoza nie jest tak silnym środkiem konserwującym jak cukier, dlatego dżem z fruktozy należy gotować w małych ilościach i przechowywać w lodówce.
  • cukier owocowy sprawia, że ​​kolor jagód jest bardziej jasny, dlatego kolor dżemu różni się od analogii cukru.

Fruktoza w gotowaniu

Jak wiadomo, dzięki swoim właściwościom fruktoza jest bardzo często stosowana w kuchniach i przemyśle spożywczym. Na półkach dowolnego sklepu, w którym znajduje się specjalny oddział dla diabetyków, można znaleźć różne ciastka, słodycze i czekoladki na fruktozę.A używanie tego substytutu cukru w ​​domowej kuchni to nie tylko wybór osób uzależnionych od insuliny, ale także tych, którzy po prostu dążą do zdrowego stylu życia. Uwagę zwraca kilka wariantów dżemów na fruktozę, których przepisy można używać w domu.

Przepis na "Universal"

Składniki

Proces gotowania

Bierzemy jagody, dokładnie spłukujemy, usuwamy łodygi i kości.

Wymieszaj wodę i fruktozę, zagotuj i gotuj przez około 7 minut, mieszając nasz syrop. Nie zaleca się dłuższego niż 7 minut gotowania, ponieważ cukier owocowy może stracić swoje pierwotne właściwości. Jeśli chcesz uzyskać gruby syrop, dodaj trochę żelatyny.

W gotowym syropie dodajemy jagody, gotujemy około 5 minut i wlewamy do słoików. Pokrywamy słoiki pokrywkami i wysyłamy je do sterylizacji do wrzątku. Czas sterylizacji podłogi litrowych słoików z dżemem – 10 minut, dla litra – 15 minut. Nasz dżem z owoców jest gotowy do użycia i przechowywania.

Dżem jabłkowy z użyciem fruktozy

Składniki

Proces gotowania

Umyj jabłka na małe plasterki i usuń środek.Umieść jabłka na patelni w warstwach, każda warstwa wleje fruktozę. Pozostawić na około 10 godzin, jest to możliwe i więcej, że jabłka mają uruchomiony sok. Nie musisz dodawać wody. Następnie zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 3-4 minuty. Po 8-10 godzinach powtórzyć procedurę. A po 8-10 godzinach doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut. Teraz dżem można wlać do puszek. Oto taki dżem na fruktozie.

Ważne: W celu nasz dżem z fruktozą był piękny i plasterki jabłka, aby zachować swój kształt i zachowuje sobie zdobytą bursztynowy kolor, przepis określony sposób gotowania w 3 dawkach podzielonych.

Składniki:

Jabłka – 2,5 kg (waga przygotowanych owoców)
Lemon – 1 szt. (średnie)
Fruktoza – 900 g (patrz uwaga)

Przygotowanie:

Jabłka należy umyć, osuszyć, wyczyścić z komór nasiennych i pokroić w małe, cienkie plasterki. Cytrynę należy dokładnie oczyścić z wosku za pomocą sody i pędzla. Wytnij wzdłuż 4 części, usuń środkową część albedo (biała warstwa) i kości, a następnie pociąć każdy plaster na cienkie segmenty.

W rondelku, który będzie parzył jam, połóż jabłka z cytrynowym klinem, wlewając pół warstwy fruktozy (450 g).Przykryj patelnię i pozostaw na 6-8 godzin.
Po określonym czasie jabłka dadzą sok. Umieścić patelnię w ogniu, doprowadzić dżem do wrzenia i gotować dokładnie 5 minut od momentu wrzenia, mieszając.

Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw do zaparzenia przez 6-8 godzin. Po tym czasie dodaj pozostałą połowę fruktozy (450 g) do szalki i wymieszaj. Umieścić patelnię na ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować od wrzenia 5-6 minut, mieszając.

Zablokuj jam ponownie na 6-8 godzin. Znowu doprowadzić dżem do wrzenia i gotować przez 5-6 minut. Przygotuj dżem, rozłóż go do wysterylizowanych puszek, zamknij pokrywki. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Uwagi

Miałem letnie jabłka (patrz zdjęcie) z cienką skórką, więc nie myłem jabłek. Jeśli używasz odmian jesiennych, może lepiej je oczyścić.

O ilości fruktozy …
Celowo wziąłem dość dużą ilość, mimo że jabłka były soczyste i słodkie. Jam okazał się słodki. Ja używam dżemu tylko jako dodatek do porannego twarogu lub owsianki (1-1,5 łyżeczek na porcję). Jeśli chorujesz na cukrzycę i chcesz po prostu spożywać kilka łyżek dżemu z herbatą, lepiej weź 500-600 g fruktozy na 2,5 kg owoców dla słodkich odmian jabłek.

O cytrynie ….
Plastry cytryny ze skórą dały wyczuwalny cytrusowy "gorzki" nut w smaku dżemu. Jeśli nie lubisz smaku cytrusów, lepiej użyć świeżo wyciśniętego soku z cytryny z 1 cytryny, dodając go podczas pierwszego parzenia. Ale musisz dodać, ponieważ cytryna w połączeniu z fruktozą daje efekt żelowania.

I wreszcie ….
Miałem dość trzy razy gotując i broniąc, żeby dżem się zagotował. Jeśli używasz więcej solidnych jabłek, być może będziesz musiał gotować po raz czwarty (również doprowadzić do wrzenia i gotować nie dłużej niż 5-6 minut).

Zasady dietetycznego odżywiania zawsze wiążą się z odrzuceniem niektórych produktów. Najczęściej cukier jest zabroniony. Dla słodyczy to prawdziwa tragedia, ale, niestety, ze względu na stan zdrowia należy przestrzegać pewnych warunków jedzenia.

Jednocześnie lekarze nie zabraniają włączania do diety alternatywnych pokarmów i potraw, przy których wytwarzaniu nie jest zabroniony cukier, a jego substytutami są sorbitol, ksylitol, fruktoza. Dzięki słodzikom możesz gotować nie tylko desery, ale także gotować bardzo smaczny dżem na zimę, na przykład wspaniały, pachnący, słodki dżem truskawkowy na fruktozie.

W fruktozie dobre jest to, że jest on wchłaniany praktycznie bez udziału insuliny. Jest to ważny czynnik dla diabetyków, ponieważ dzięki tej właściwości fruktozy mogą sobie pozwolić na spożywanie w rozsądnych ilościach dżemów, dżemów, galaretek i innych słodkich produktów do konserwacji domu. Ponadto fruktoza jest znacznie lepsza niż zwykły cukier, podkreśla aromat i smak świeżych truskawek i innych jagód, z których dżem jest zwykle gotowany.

Jedyną wadą jest to, że dżem truskawkowy na fruktozie nie może być przechowywany dłużej niż rok. Pożądane jest również, aby słoiki z dżemem zawsze stały na zimno – w piwnicy, w piwnicy. W przypadku braku takich dodatkowych pomieszczeń, dżem truskawkowy na fruktozie należy przechowywać wyłącznie w lodówce.

W podstawowej recepturze na 1 kg truskawek idź:

  • 650 gramów fruktozy;
  • 15 gram agar-agaru (pektyna);
  • 2 szklanki wody.

Agar-agar jest potrzebny, aby produkt końcowy, w tym przypadku dżem truskawkowy, nie był płynny, ale aby uzyskać gęstą żelatynową konsystencję.

Przygotowanie:

Więc, moje jagody, sortujemy, uwalniamy z szypułek. Równolegle sterylizujemy szklane słoiki.

W garnku wylej wodę, dodaj fruktozę i ugotuj syrop.Gdy syrop się zagotuje, a kryształy fruktozy całkowicie się rozpuszczą, wlej do niego jagody. Doprowadzić do wrzenia (ponownie) i gotować, mieszając, 5-7 minut. Na samym końcu dodaj rozcieńczony wodny agar-agar lub pektynę.

Wyjmij z ognia, umieść dżem na słoikach, zwinąć pokrywki. Odwracamy się "do góry nogami", przykrywamy dywanem, zostawiamy na dzień na chłodzenie powietrzem. Następnego dnia przenosimy przygotowany dżem do piwnicy lub wkładamy do lodówki.

Jeśli do zamknięcia dżemu truskawkowego na fruktozie używa się nie metalowych, ale plastikowych kapsli, należy go pozostawić do ostygnięcia przed napełnieniem puszek. Banki, oczywiście, nie przewracają się, ale natychmiast przenoszą już ochłodzony dżem do chłodnego miejsca.

Dżem na przepisie fruktozo – jagodowym

Naturalnie przepisy na dżem z fruktozy mogą zawierać absolutnie wszelkie owoce lub jagody. My z kolei porozmawiamy bezpośrednio o technologii przygotowania dżemu na fruktozę, niezależnie od wybranych produktów.

Składniki dżemu na fruktozie:

– 1 kilogram owoców lub jagód;

– 650 gramów fruktozy;

– 2 szklanki wody.

Jak ugotować dżem na fruktozie?

Dokładnie opłucz owoce lub jagody.W razie potrzeby usuń skórę lub kości.

Z wody i fruktozy ugotuj syrop. Aby było bardziej gęste, możesz dodać sody, żelatynę, pektynę. Wystarczy doprowadzić wszystko do wrzenia, ciągle mieszając, a następnie gotować przez 1-2 minuty.

Dodaj syrop do ugotowanych owoców lub jagód, a następnie ponownie zagotuj i gotuj przez 5-7 minut w małym ogniu. Należy pamiętać, że długa obróbka cieplna prowadzi do tego, że fruktoza traci swoje właściwości. Dlatego dżem z fruktozy nie może być gotowany dłużej niż 10 minut.

Zdjęcie: Amy G

Dżem z fruktozy to przepis na dżem

Można również przygotować dżem na fruktozie o konsystencji dżemu.

Składniki dżemu na fruktozie:

– 1 kilogram owoców lub jagód;

– 600 gramów fruktozy;

– 200 gramów sorbitolu;

– 10 gramów żelatyny lub pektyny;

– 2,5 szklanki wody;

– 1 łyżka stołowa kwasu cytrynowego;

– soda na końcu noża.

Jak ugotować dżem na fruktozie?

Jagody są dokładnie myte i dodawane do emaliowanego pojemnika.

Gotowanie syropu. Hodujemy w wodzie fruktozę, pektynę i sorbitol, a następnie wlewamy owoce lub jagody.

Przynosimy przyszły dżem z fruktozy do wrzenia, a następnie gotujemy przez około 5-10 minut, ponieważ, jak już wspomniano, przedłużona obróbka cieplna fruktozy jest przeciwwskazana.5 minut przed zakończeniem gotowania nie zapomnij dodać pół szklanki wody z sodą i kwasem cytrynowym. Zrobione!

Zdjęcie kezee

Dżem na fruktozie – przepis z brzoskwiniami i cytrynami

Składniki dżemu na fruktozie:

– Dojrzałe brzoskwinie – 4 kg;

– 4 duże cytryny, o cienkiej i niezbyt gorzkiej skórce;

– 500 gr. fruktoza.

Jak ugotować dżem na fruktozie?

Brzoskwinie są wolne od pestek, pocięte na duże kawałki.

Cytryny pokrojono na małe sektory, ze skorupami, usunięto wszystkie kości i środkowe biele.

Wymieszaj brzoskwinie i cytryny, wypełnij połowę fruktozy, odstań noc pod pokrywką.

Rano gotuj dżem na fruktozie na średnim ogniu do wrzenia, zmniejsz ogień, gotuj przez 5-6 minut. (usuń piankę), wyłącz ogrzewanie, schłodź pod pokrywką przez 5-6 godzin.

Wlej resztki fruktozy, powtórz cały poprzedni proces. I znowu za 5-6 godzin.

Następnie dżem z fruktozy doprowadza się do wrzenia i wlewa do czystych, sterylizowanych słoików.

Zdjęcie: Rebecca Siegel

Dżem z fruktozy – przepis z truskawkami

Składniki dżemu na fruktozie:

– Truskawka – 1 kg,

– fruktoza – 650 g,

– Woda – 2 łyżki.

Jak ugotować dżem na fruktozie?

Truskawka, aby posortować, usunąć łodygi, spłukać, włożyć do durszlaka i wysuszyć.Do przygotowania dżemu na fruktozie niezbędne są dojrzałe (ale nie przejrzałe) i niezepsute jagody.

Zagotuj syrop. Aby to zrobić, wlać fruktozę do rondla, dodać wody, podpalić i doprowadzić do wrzenia.

Przygotowane jagody wcześniej wstawiono do rondla z syropem, doprowadzono do wrzenia i gotowano na małym ogniu przez 5-7 minut. Na tym etapie przygotowywania dżemu na fruktozie należy uważnie monitorować czas, ponieważ przy dłuższej ekspozycji na wysokie temperatury zmniejsza się stopień słodyczy fruktozy.

Ukończony dżem zdejmij z ognia, pozwól mu delikatnie ostygnąć, następnie wylej do suchych czystych słoików (0,5 l lub 1 l) i przykryj pokrywkami.

Sterylizuj słoiki dżemem na fruktozie w dużym rondlu z wrzącą wodą na małym ogniu, a następnie zwiń i umieść w chłodnym miejscu.

Zdjęcie: Lokesh Dhakar

Dżem na fruktozie – przepis z porzeczkami

Składniki dżemu na fruktozie:

– Czarna porzeczka – 1 kilogram,

– Fruktoza – 750 gramów,

– Agar-agar – 15 gramów.

Jak ugotować dżem na fruktozie?

Jagody są oddzielane od gałązek i dokładnie myte pod zimną wodą, a następnie wyrzucane z powrotem do durszlaka, tak aby szklanki były zbyteczne.

Teraz porzeczka musi być zmielona w dowolny dogodny sposób, na przykład za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub blendera.

Wstawiamy masę jagodową do rondla, dodajemy fruktozę i agar-agar, mieszamy. Ustawiamy rondel na średnim ogniu i doprowadzamy masę do wrzenia, gdy tylko jam się zagotuje, usuwamy go z ognia.

Rozprowadzamy gorący dżem na fruktozie na wysterylizowanych słoikach, szczelnie zamykamy pokrywkami i zostawiamy do wystygnięcia, obracając słoiki do góry nogami.

Uwaga: na temat korzyści z fruktozy

Fruktoza doskonale podkreśla smak i aromat jagód i owoców. Warto jednak pamiętać, że wyjaśnia to zacięcie, a także skraca czas jego przechowywania. Jednak dżem fruktozowy jest tak szybki i łatwy w przygotowaniu, że można go gotować w kilku przyjęciach i ciągle eksperymentować ze składnikami. Przy okazji, proszę zauważyć, że tylko podczas przygotowywania dżemu z truskawek fruktoza zachowuje się jak sacharoza.

Wideo: dżem z borówek na fruktozie

Jak gotować jam na fruktozie – klasyczny przepis

W przypadku tego wariantu dżemu ważne jest obserwowanie proporcji. Za 1 kilogram jagód lub owoców, z których planujemy gotować, weź 650 gramów fruktozy i 2 szklanek wody.Ugotuj dżem lepiej w rondlu emaliowanym z pokrywką.

Wszelkie jagody i owoce muszą być starannie sortowane, oczyszczone z śmieci, niedojrzałe i uszkodzone owoce. Jeśli jest taka potrzeba – pozbyć się pestek. Dokładnie umyć, osuszyć i pokroić.

Tymczasem osobny syrop, podobny do cukru, warzy się tylko na bazie wody i fruktozy. Aby zwiększyć gęstość syropu, możesz dodać żelatynę lub pektynę i sodę. Dzięki technologii wystarczy doprowadzić tę mieszankę do wrzenia. Następnie wlać przygotowane jagody z syropem i doprowadzić masę do wrzenia. Aby ugotować dżem na fruktozie konieczne jest na małym ogniu 5-7 minut (po długiej obróbce cieplnej fruktoza zmienia właściwości, dlatego nie jest dłużej potrzebna).

Pozostawiamy przygotowany dżem nieco ochłodzony i wkładamy do suchych słoików i przykrywamy pokrywkami. Ściśle blisko. Banki muszą być wysterylizowane przez umieszczenie ich w garnku z wodą, na małym ogniu. Półlitrowe puszki muszą być sterylizowane przez 10 minut i litr-15. Gotowy magazyn dżemu w lodówce.

Dżem mandarynkowy na fruktozie – recepta numer 2

Smaczny dżem mandarynkowy z recepturą fruktozy jest bardzo smaczny.Aby go przygotować, mandarynki są myte, a następnie oblane wrzącą wodą, oderwane, a następnie zbierane są białe żyły z rdzenia mandarynki. Skórę mandarynki z jednego płodu wycina się paskami. Ciało kroi się na małe plasterki.

Przygotowane jedzenie dodaje się do patelni. Zawartość miski wylewa się w 1 szklance wody, przykrytej szczelnie dopasowaną pokrywką. Dżem gotuje się na małym ogniu, aż miękkość skórki zwykle zajmuje 30-40 minut. Po chwili rondel wyjmuje się z ognia, a dżem ochładza się.

Następnie dżem z fruktozy przenosi się do blendera i kruszy, wylewa na patelnię i dodaje się fruktozę. Jego ilość jest regulowana przez słodycz i rodzaj potrzebnych mandarynek. Po doprowadzeniu dżemu na małym ogniu do wrzenia, chłodzi i wylewa słoiki.

Fruktoza lub cukier owocowy jest najsłodszym naturalnym cukrem, który jest obecny w prawie wszystkich rodzajach owoców i jagód (a także w niektórych warzywach – na przykład burakach i marchwi oraz miodach). Zazwyczaj cukier sprzedawany w sklepach (sacharoza) składa się w rzeczywistości z prostszych węglowodanów – fruktozy i glukozy, które są w rzeczywistości wchłaniane przez nasz organizm. W celu podziału sacharozy na te dwa węglowodany hormon insuliny jest produkowany w naszym ciele.U diabetyków jego produkcja z jakiegoś powodu nie występuje, dlatego nie wolno spożywać zwykłego cukru (i wszystkich słodyczy na jego bazie). Dlatego oparte na nim fruktozy i słodycze są przeznaczone przede wszystkim dla nich.

Ale fruktoza jest przydatna nie tylko dla osób chorych na cukrzycę, nie powoduje próchnicy zębów, wywołuje efekt toniczny, zmniejsza zawartość kalorii w żywności, zapobiega gromadzeniu się węglowodanów w organizmie. Promuje wczesne wyleczenie po stresie fizycznym i psychicznym. Dzięki właściwościom tonizującym fruktoza polecana jest sportowcom i osobom prowadzącym aktywny tryb życia. Fruktoza tępi uczucie głodu po długim treningu fizycznym. Ze względu na niską zawartość kalorii (400 kalorii na 100 g), ludzie, którzy chcą schudnąć, zazwyczaj starają się go jeść.

Teraz chcę się z wami podzielić receptą na gotowanie dżemu na fruktozę.

Składniki:

Jagody lub owoce, z których planujemy ugotować dżem – 1 kg.
Fruktoza – 650 g.
Woda – 1-2 szklanki.

Jaka jest szczególność tworzenia takiego dżemu? Jak już wspomniano powyżej, fruktoza jest najsłodszym cukrem, więc należy go spożywać w ilości mniejszej niż zwykły cukier (zwykle przyjmowany jako dżem w stosunku jeden do jednego).

Długa obróbka cieplna fruktozy nie może znieść, więc ten dżem należy ugotować nie dłużej niż 10-15 minut, w przeciwnym razie straci on użyteczne właściwości.

Z powodu tak szybkiej obróbki cieplnej taki dżem nie będzie długo przechowywany, należy go natychmiast zużyć. Jeśli chcesz zapakować go do przyszłego użytku, należy go przechowywać w lodówce lub sterylizować po wlaniu dżemu do dżemu.

Jak gotować:

1) Dokładnie opłucz owoce lub jagody, w razie potrzeby wyjmij kości.

2) Najpierw oddzielnie spaj syrop z wody i fruktozy. Do gęstości można dodać pektynę. Doprowadzić do wrzenia.

3) W gotowanym syropie ułóż jagody lub owoce i zagotuj. Gotuj na małym ogniu 10-15 (maksymalnie 20) minut.

4) Dokończyć delikatnie dżem, rozłożyć na suchych słoikach i przykryć pokrywkami.
Jeśli chcemy zaoszczędzić na przyszłość, banki są sterylizowane. Aby to zrobić, wkładają do garnka wodę i gotują na małym ogniu. Półlitrowe puszki muszą być sterylizowane przez 10 minut, litr-15.

Obejrzyj wideo: Przepyszny Sok Brzoskwiniowy na Zimę – i nie tylko :)

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: