­čĹęÔÜĽ´ŞĆ­čĺë­čĹĘÔÜĽ´ŞĆDlaczego diabetycy wiedz─ů o indeksie glikemicznym?

Indeks glikemiczny produktów. Krótki stół dla diabetyków

Indeks glikemiczny – co to jest?

Odkrycie indeksu glikemicznego dokona┼é dr D. Jenkins w 1981 roku. Okaza┼éo si─Ö, ┼╝e ró┼╝ne produkty maj─ů zupe┼énie inny wp┼éyw na wzrost poziomu cukru we krwi.

Indeks glikemiczny jest warto┼Ťci─ů okre┼Ťlaj─ůc─ů szybko┼Ť─ç rozpadu produktów w ludzkim ciele i przekszta┼écania ich w czyst─ů glukoz─Ö. Jest to standard, dlatego wszystkie produkty s─ů porównywane z glukoz─ů glukozy, która wynosi 100 jednostek. Indeks glikemiczny (GI) jest warto┼Ťci─ů warunkow─ů, która pokazuje szybko┼Ť─ç ci─Öcia produktów zawieraj─ůcych w─Öglowodany, przy czym wy┼╝sza szybko┼Ť─ç zaniku oznacza wy┼╝szy wska┼║nik glikemiczny i odwrotnie.

Powrót do spisu tre┼Ťci

Co wpływa na indeks glikemiczny

Indeks glikemiczny produktów nie jest sta┼éy. To zale┼╝y od kilku czynników:

  • Obróbka chemiczna i cieplna produktów, która zwykle zwi─Öksza indeks glikemiczny. Na przyk┼éad surowa marchewka ma GI równy 30 jednostek, a gotowana ma 50 jednostek.
  • Ilo┼Ťci w zawarto┼Ťci niestrawnego w┼éókna produktu, a tak┼╝e jego jako┼Ť─ç. Im wy┼╝szy odsetek tego sk┼éadnika w produkcie, tym ni┼╝szy jego indeks glikemiczny.Na przyk┼éad GI nierafinowanego ry┼╝u jest równy 50 jednostkom, a jego oczyszczony kolega wybiera odpowiednio 70.
  • Na wielko┼Ť─ç indeksu glikemicznego wp┼éyw maj─ů rosn─ůce miejsca, odmiany, owoce botaniczne i ich dojrza┼éo┼Ť─ç.

Powrót do spisu tre┼Ťci

Indeks glikemiczny i zawarto┼Ť─ç kalorii – jaka jest ró┼╝nica?

Zdecydowana wi─Ökszo┼Ť─ç ludzi myli t─Ö koncepcj─Ö "indeks glikemiczny" z "Kaloria" produkty. Jest to g┼éówny b┼é─ůd w przygotowywaniu diet zarówno dla diabetyków, jak i tych, którzy chc─ů schudn─ů─ç. Jaka jest esencja tych koncepcji?

GI to liczba wskazuj─ůca szybko┼Ť─ç przetwarzania produktu i pó┼║niejszego spo┼╝ycia glukozy do krwi. Dla diabetyków kwestia ta staje si─Ö do┼Ť─ç ostra: wy┼╝sza warto┼Ť─ç GI oznacza aktywne przetwarzanie produktów, a zatem aktywne pobieranie glukozy do krwi i szybkie nasycenie. W ┼╝ywno┼Ťci o niskim IG proces ten przebiega znacznie wolniej, co zapewnia d┼éu┼╝sze nasycenie.

Jednak nie ka┼╝dy niskokaloryczny produkt ma niski indeks glikemiczny. Czym s─ů kalorie?
Jest to ilo┼Ť─ç energii, która dostaje si─Ö do ludzkiego cia┼éa.Bez osi─ůgni─Öcia ni┼╝szego progu kalorii normalna aktywno┼Ť─ç ┼╝yciowa jest po prostu niemo┼╝liwa. W przypadku nadwagi wa┼╝ne jest zrównowa┼╝enie przep┼éywu energii i jej odpadów, ale indeks glikemiczny wymaga zupe┼énie innego podej┼Ťcia. Kiedy krew gwa┼étownie wzro┼Ťnie we krwi, cia┼éo rzuca dawk─Ö insuliny, która hamuje proces rozszczepiania i wzmacnia syntez─Ö kwasów t┼éuszczowych z w─Öglowodanów. W tym przypadku warto┼Ť─ç kaloryczna nie ma ju┼╝ znaczenia, ┼éa┼äcuch "wzrost cukru we krwi – uwalnianie insuliny – osadzanie t┼éuszczów" dzia┼éa.


Dlaczego diabetycy powinni oddawa─ç krew? Jak mog─Ö odczyta─ç biochemiczne badanie krwi i na co powinienem zwróci─ç uwag─Ö?

Glukometr bez pasków testowych to nowe urz─ůdzenie czasu! Jaka jest jego ró┼╝nica w porównaniu do konwencjonalnego glukometru, przeczytaj teraz!

Powrót do spisu tre┼Ťci

GI i od┼╝ywianie cukrzycowe

Znajomo┼Ť─ç indeksów glikemicznych produktów jest konieczna dla ka┼╝dej osoby.

Produkt o wysokiej zawarto┼Ťci GI ma zdolno┼Ť─ç szybkiego rozpadu na poziom glukozy w organizmie, odpowiednio poziom cukru we krwi spowoduje szybki skok w gór─Ö. Ten stan powinien by─ç kontrolowany przez osoby chore na cukrzyc─Ö.

Produkt o niskim indeksie glikemicznym, osoba zdrowa nie prowadzi do wzrostu st─Ö┼╝enia cukru we krwi, a u pacjentów z cukrzyc─ů nieznacznie wzrasta.

Produkty w zale┼╝no┼Ťci od szybko┼Ťci rozk┼éadu w─Öglowodanów dzieli si─Ö na grupy o wysokim, ┼Ťrednim i niskim IG:

  • Produkty o wysokim indeksie glikemicznym (od 70 do 100 sztuk)
    piwo110
    daty103
    pieczone ziemniaki95
    tłuczone ziemniaki90
    marchewka gotowana85
    chleb biały85
    chipsy83
    muesli z orzechami i rodzynkami80
    arbuz75
    cukinia, dynia75
    mielone bułki tartej do panierowania74
    proso71
    gotowane ziemniaki70
    coca-cola, fanta, sprite70
    kukurydza gotowana70
    marmolada70
    pierogi70
    ryż biały70
    cukier70
    czekolada mleczna70
  • Produkty o ┼Ťrednim indeksie glikemicznym (od 56 do 60 jednostek)
    m─ůka pszenna69
    ananas66
    płatki owsiane, natychmiastowe66
    banany, kantalupa65
    ziemniaki "w mundurach", warzywa w puszkach65
    semolina65
    kosze z piaskiem z owocami65
    chleb czarny65
    rodzynki64
    makaron i ser64
    buraki64
    herbatniki63
    ziarna pszenicy, kie┼ékuj─ů63
    nale┼Ťniki z m─ůki pszennej62
    pizza z pomidorami i serem60
    ryż biały60
    zupa z ┼╝ó┼étego grochu60
    konserwy słodkiej kukurydzy59
    ciasta59
    Dziki ry┼╝57
  • Produkty o niskiej zawarto┼Ťci glukozy we krwi (do 55 jednostek)
    słodki jogurt, lody52
    gryka, spaghetti, makaron, chleb, nale┼Ťniki z m─ůki gryczanej50
    płatki owsiane49
    zielony groszek konserwowy48
    chleb z otr─Öbami45
    sok pomarańczowy, sok jabłkowy, winogrona40
    biała fasola40
    chleb zbo┼╝owy pszenny, chleb ┼╝ytni40
    pomarańcze, suszone morele, surowe marchewki35
    truskawki32
    banany zielone, brzoskwinia, jabłko30
    kiełbasy28
    wi┼Ťnia, grejpfrut22
    ┼╝ó┼éty groch, j─Öczmie┼ä per┼éowy22
    ┼Ťliwki, soja, konserwy, zielona soczewica22
    czekolada czarna (70% kakao)22
    ┼Ťwie┼╝e morele20
    orzeszki ziemne20
    orzechy, orzechy włoskie15
    bakłażany, zielona papryka, brokuły, cebula kapusta, czosnek, pomidory10
    grzyby10


Kompletna tabela produktów ze wskazaniem indeksu glikemicznego, zawarto┼Ťci kalorycznej ┼╝ywno┼Ťci oraz ilo┼Ťci bia┼éek, t┼éuszczów i w─Öglowodanów (BJU) znajdziesz w tym artykule

Zdrowa osoba produkty o wysokim IG powoduj─ů szybk─ů reakcj─Ö trzustki. Udaje mu si─Ö ┼éatwo unikn─ů─ç podwy┼╝szenia poziomu cukru we krwi, przekraczaj─ůc norm─Ö.

Z cukrzyc─ů ta sama sytuacja wygl─ůda zupe┼énie inaczej: zablokowanie nadmiaru cukru we krwi jest niemo┼╝liwe z powodu naruszenia wydzielania hormonu insuliny, dlatego cz─Östo wyst─Öpuje zwi─Ökszona glikemia.Rodzi to pytanie o wybór produktów dla diabetyków.

  • Wysoka cukrzyca i cukrzyca typu 1
  • Wysoki wska┼║nik glikemii i cukrzyca typu 2

Pacjenci z cukrzyc─ů typu 1 przed jedzeniem wysokim indeksie glikemicznym powinna przedstawi─ç si─Ö dawk─Ö insuliny z oczekiwaniem, ┼╝e wp┼éyw szczytu zbieg┼éa si─Ö ze szczytem ssania produktu.

Niektóre osoby nie mog─ů samodzielnie zaj─ů─ç si─Ö tymi zaleceniami, powinny po prostu unika─ç korzystania z takich produktów. W przypadku, gdy osoba jest wystarczaj─ůco zanurzona w temacie i jest ┼Ťwiadoma wszystkich zawi┼éo┼Ťci podawania insuliny, mo┼╝e stosowa─ç ostro┼╝nie produkty o wysokim IG.

Produkty o wysokiej zawarto┼Ťci s─ů przeciwwskazane u pacjentów z cukrzyc─ů typu II za pomoc─ů tabletek zmniejszaj─ůcych st─Ö┼╝enie cukru. Do chwili obecnej nie ma leków doustnych, które mog─ů wytrzyma─ç rozwój hiperglikemii. Eliminuj─ů ju┼╝ rozwini─Öt─ů hiperglikemi─Ö, to znaczy wype┼éniaj─ů swoje zadanie od┼éo┼╝one.

Powrót do spisu tre┼Ťci

Wnioski

  • Studiuj─ůc wska┼║niki glikemiczne poszczególnych pokarmów, nie nale┼╝y ┼Ťlepo ufa─ç ich wyborowi. Na przyk┼éad gotowana marchew o wysokim IG b─Ödzie znacznie bardziej przydatna ni┼╝ czekolada o niskim IG, ale o zawarto┼Ťci t┼éuszczu.
  • Wybieraj─ůc produkty, nale┼╝y u┼╝y─ç tej samej tabeli, poniewa┼╝ dane prezentowane przez ró┼╝ne witryny informacyjne mog─ů si─Ö znacznie ró┼╝ni─ç.
  • Indeks glikemiczny zale┼╝y od tego, jaki rodzaj krojenia wybrano i jak d┼éugo produkt by┼é poddawany obróbce cieplnej. Konieczne jest przyj─Öcie jednej prostej zasady – im mniej manipulacji wykonuje si─Ö z jakimkolwiek produktem, tym lepiej dla ludzkiego zdrowia. Im prostszy przepis, tym zdrowszy jest.

Powrót do spisu tre┼Ťci

Obejrzyj wideo: Indeks glikemiczny w praktyce

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: