­čĹęÔÜĽ´ŞĆ­čĺë­čĹĘÔÜĽ´ŞĆDieterapia na cukrzyc─Ö: zasady ┼╝ywienia i celu, koncepcja chleba

Leczenie dietetyczne w cukrzycy: zasady diety diabetyk├│w typu 2

W przypadku cukrzycy typu 1 i 2 pacjent musi przestrzega─ç kilku zasad przez ca┼ée ┼╝ycie. Jeden z nich jest najwa┼╝niejszy – to odpowiednia dieta.

Dietoterapia w cukrzycy typu 2 stanowi g┼éówn─ů terapi─Ö kontroluj─ůc─ů spo┼╝ycie w─Öglowodanów. W przypadku cukrzycy zale┼╝nej od insuliny dieta ta zapobiega zwi─Ökszeniu liczby wstrzykni─Ö─ç insuliny.

Diabetycy musz─ů wiedzie─ç, ile razy dziennie trzeba je┼Ť─ç, jakie porcje i jakie produkty spo┼╝ywcze gotowa─ç. Wszystko to zostanie opisane poni┼╝ej, a tak┼╝e lista dozwolonych pokarmów i potraw, a tak┼╝e wa┼╝ny wska┼║nik, taki jak indeks glikemiczny. Z tego obliczenia zostanie sporz─ůdzone przybli┼╝one menu na tydzie┼ä, które mo┼╝e by─ç wykorzystane jako terapia dietetyczna.

Indeks glikemiczny


Indeks glikemiczny (GI) jest cyfrowym wska┼║nikiem wp┼éywu pokarmu na przep┼éyw glukozy do krwi. Wed┼éug tych danych zestawiono list─Ö autoryzowanych produktów. To dla niego endokrynolog robi diet─Ö.

Na GI ma wp┼éyw sposób przetwarzania ┼╝ywno┼Ťci podczas gotowania.Powiniene┼Ť tak┼╝e wiedzie─ç, ┼╝e je┼Ťli dopuszczalne produkty zostan─ů doprowadzone do stanu t┼éuczonych ziemniaków, ich GI wzro┼Ťnie. Spo┼╝ywanie soków z owoców dopuszczonych przez owoce jest przeciwwskazane, poniewa┼╝ dzi─Öki tej metodzie przetwarzania traci si─Ö w┼éókno z owoców, co powoduje szybki przep┼éyw glukozy do krwi.

W jaki sposób s─ů podzielone indeksy indeksu glikemicznego i co uznaje si─Ö za dopuszczalne:

  • Do 50 jednostek jest g┼éówn─ů cz─Ö┼Ťci─ů codziennej diety;
  • Do 70 jednostek – czasami mo┼╝esz poda─ç menu dla diabetyków;
  • Od 70 ED i wi─Öcej – pod zakazem.

Niektóre produkty nie maj─ů ┼╝adnego wska┼║nika glikemicznego, szczególnie w przypadku t┼éustych produktów spo┼╝ywczych – oleju ro┼Ťlinnego, wieprzowiny itp. Ale to nie znaczy, ┼╝e s─ů dozwolone w cukrzycy. W takiej ┼╝ywno┼Ťci w du┼╝ych ilo┼Ťciach zawieraj─ů cholesterol, który ma szkodliwy wp┼éyw na organizm pacjenta jako ca┼éo┼Ťci.

Aby nie zwi─Öksza─ç wyniku GI, wszystkie produkty spo┼╝ywcze mog─ů by─ç spo┼╝ywane w tej formie:

  1. Świeże warzywa i owoce;
  2. Gotowane potrawy;
  3. Gotowane dla pary;
  4. Pieczone na grillu;
  5. Gotowane w kuchence mikrofalowej;
  6. Duszone na bocznych talerzach i daniach mi─Ösnych, u┼╝ywaj─ůc minimalnej ilo┼Ťci oleju;
  7. W trybie multivark, w trybie "hartowania" i "pieczenia".

Bior─ůc za podstaw─Ö takie zasady ┼╝ywienia, cukrzyca formuje dla siebie diet─Ö terapeutyczn─ů.

Dozwolone pokarmy z dietoterapi─ů


Jak ju┼╝ wspomniano, ca┼éa ┼╝ywno┼Ť─ç jest wybrana zgodnie z indeksem glikemicznym. Zasady dietetycznej terapii cukrzycy obejmuj─ů diet─Ö pacjenta, wzbogacon─ů witaminami i pierwiastkami ┼Ťladowymi.

W tym celu codzienna dieta powinna obejmowa─ç warzywa, owoce i produkty pochodzenia zwierz─Öcego. Nie zapomnij o spo┼╝yciu p┼éynów o dziennej dawce wynosz─ůcej co najmniej dwa litry. Ogólnie mo┼╝na obliczy─ç ilo┼Ť─ç p┼éynu wed┼éug warto┼Ťci kalorycznej, jedno konto kalorii na 1 ml p┼éynu.

Warzywa powinny by─ç najwi─Öksz─ů diet─ů dla diabetyków o niskim indeksie glikemicznym, takie warzywa s─ů dozwolone:

  • Pomidory;
  • Bak┼éa┼╝an;
  • Cebula;
  • Czosnek;
  • Broku┼éy;
  • Bia┼éa kapusta;
  • Soczewica;
  • Zgnieciony suchy zielony i ┼╝ó┼éty groch;
  • Grzyby;
  • Fasola;
  • Zielona i czerwona papryka;
  • S┼éodka papryka;
  • Rzodkiew;
  • Rzepa;
  • Pory.

Ponadto mo┼╝na przyrz─ůdzi─ç sa┼éatki z dodatkiem pietruszki, szpinaku i kopru. Warzywa s─ů równie┼╝ przygotowywane z wyszukanymi dodatkami.

Owoce s─ů bogate w witaminy i ich obecno┼Ť─ç w diecie jest obowi─ůzkowa, ale nie zapominaj, ┼╝e ich odbiór powinien nast─ůpi─ç w pierwszej po┼éowie dnia.Tak wi─Öc, od owoców dopuszcza si─Ö nast─Öpuj─ůce sk┼éadniki o indeksie glikemicznym do 50 jednostek:

  1. Agrest;
  2. Śliwka;
  3. Alycha;
  4. Brzoskwinie;
  5. Jabłka;
  6. Gruszki;
  7. Persimmon;
  8. Malina;
  9. Truskawki;
  10. Truskawki;
  11. Wszelkie owoce cytrusowe – cytryny, pomara┼äcze, mandarynki;
  12. Granat;
  13. Borówka;
  14. Czarna porzeczka;
  15. Czerwona porzeczka;
  16. Morele.

Wybór zbó┼╝ nale┼╝y traktowa─ç powa┼╝nie, poniewa┼╝ wiele z nich ma wysoki indeks indeksu glikemicznego. Na przyk┼éad p┼éatków owsianych s─ů zakazane, poniewa┼╝ ich OG wynosi 75 jednostek, ale p┼éatki owsiane, zmielone do stanu proszku, s─ů ca┼ékowicie dozwolone do gotowania owsianki.

Wszystkie zbo┼╝a s─ů przygotowywane na wodzie i bez dodatku mas┼éa. Dozwolone s─ů:

  • Br─ůzowy (br─ůzowy) ry┼╝;
  • Gryka;
  • Perlovka;
  • Kasza j─Öczmienna;
  • Otr─Öby ry┼╝owe (tylko otr─Öby, bez zadu);
  • Kasza kukurydziana.

Ulubiony bia┼éy ry┼╝ podlega ┼Ťcis┼éej prohibicji, poniewa┼╝ jego OG wynosi 75 jednostek. Dobra alternatywa dla br─ůzowego ry┼╝u, który ma GI 50 ED, jest przygotowywany nieco d┼éu┼╝ej, ale smak nie jest gorszy.

Manna i pszenica s─ů równie┼╝ niepo┼╝─ůdane na stole cukrzycowym, poniewa┼╝ ich indeksy glikemiczne zmieniaj─ů si─Ö przy ┼Ťrednich i wysokich warto┼Ťciach.

┼╗ywno┼Ť─ç o wysokiej zawarto┼Ťci wapnia nale┼╝y w┼é─ůczy─ç do terapii dietetycznej, w tym mleka i produktów z kwa┼Ťnego mleka.Zasadniczo wszystkie maj─ů niski indeks glikemiczny, z wyj─ůtkiem t┼éustej i s┼éodzonej – ┼Ťmietany, jogurtu owocowego, zsiad┼éego mleka.

Mleko i fermentowane produkty mleczne s─ů dozwolone:

  1. Jogurt o niskiej zawarto┼Ťci t┼éuszczu;
  2. Kefir;
  3. Ryazhenka;
  4. Twaro┼╝ek;
  5. ┼Ümietanka do zawarto┼Ťci t┼éuszczu 10%;
  6. Pełne mleko;
  7. Mleko jest niskotłuszczowe;
  8. Soymilk;
  9. Serowy tofu.

Mi─Öso i produkty rybne w cukrzycy typu 2 s─ů g┼éównym ┼║ród┼éem ┼éatwo przyswajalnych bia┼éek i s─ů niezb─Ödne na stole. Od mi─Ösa i ryb s─ů dozwolone poni┼╝ej, tylko z takimi produktami musisz usun─ů─ç t┼éuszcz i skór─Ö.

Dopuszczalne s─ů:

  • Kurczak;
  • Turcja;
  • Wo┼éowina;
  • Krowa;
  • W─ůtróbka wo┼éowa;
  • W─ůtroba z kurczaka;
  • Szczupak;
  • Alaska mintaja;
  • Heck.

Dzienna stopa konsumpcji jaj, nie wi─Öcej ni┼╝ jeden dziennie.

Zasady dietoterapii


Znajd┼║ odpowiednie produkty i ugotuj je – to dopiero pocz─ůtek terapii dietetycznej. Oznacza to kilka zasad jedzenia.

Nale┼╝y od razu zauwa┼╝y─ç, ┼╝e dieta cukrzycowa powinna by─ç podzielona, ÔÇőÔÇőporcje s─ů ma┼ée. Wielo┼Ť─ç posi┼éków od 5 do 6 razy dziennie, najlepiej w regularnych odst─Öpach czasu. Ostatni posi┼éek powinien wynosi─ç co najmniej dwie do trzech godzin przed snem.

Owoce i specjalne wypieki cukrzycowe nale┼╝y spo┼╝ywa─ç przy pierwszym ┼Ťniadaniu. Wszystko to t┼éumaczy si─Ö tym, ┼╝e glukoza, która dostaje si─Ö do krwi, jest ┼éatwiej wch┼éaniana, gdy pacjent jest w ruchu.

Dzi─Öki terapii dietetycznej mo┼╝esz przygotowa─ç takie s┼éodycze, zast─Öpuj─ůc cukier stewi─ů lub zamiennikiem cukru:

  1. Galaretka;
  2. Marmolada;
  3. Placki;
  4. Pliki cookie;
  5. Ciastka;
  6. Panna cotta;
  7. Punkkeys;
  8. Charlotte;
  9. Suflet z serem.

┼╗ywno┼Ť─ç na cukrzyc─Ö typu 2 powinna zawiera─ç zwi─Ökszone spo┼╝ycie b┼éonnika. Na przyk┼éad jedna porcja p┼éatków zbo┼╝owych, ugotowana z p┼éatków owsianych, w pe┼éni zaspokoi po┼éow─Ö stawki dziennej.

Ogólnie rzecz bior─ůc, istnieje wiele zasad dietetycznych dotycz─ůcych cukrzycy, g┼éówne z nich s─ů tutaj wyró┼╝nione:

  • Wielo┼Ť─ç posi┼éków – 5 – 6 razy dziennie;
  • Jedz w regularnych odst─Öpach;
  • Nie pozwólcie na post i przejadanie si─Ö;
  • U┼éamkowa moc;
  • Zakaz jedzenia t┼éustego;
  • Zupy gotowa─ç tylko na drugim bulionie mi─Ösnym lub na warzywach;
  • Zrównowa┼╝one od┼╝ywianie;
  • Kolacja co najmniej dwie godziny przed snem;
  • Ostatni posi┼éek powinien by─ç "lekki" (na przyk┼éad szklanka kefiru);
  • Korzystanie z owoców i cukrzycowych s┼éodyczy rano;
  • Pij co najmniej dwa litry p┼éynu dziennie;
  • Produkty powinny by─ç wybierane tylko z niskim indeksem glikemicznym, czyli do 50 jednostek;
  • Owsianka gotowa─ç bez dodawania mas┼éa i tylko na wodzie;
  • Zabronione jest picie owsianki z mlekiem i produktami mlecznymi.

Przestrzegaj─ůc tych zasad ┼╝ywienia i wybieraj─ůc produkty o niskim indeksie glikemicznym, pacjent mo┼╝e samodzielnie tworzy─ç diet─Ö.

Cotygodniowe menu dietetyczne


Po zrozumieniu g┼éównych zasad terapii dietetycznej mo┼╝esz zacz─ů─ç tworzy─ç menu.

To zalecane menu ma charakter informacyjny, a diabetycy mog─ů zast─ůpi─ç dania zgodnie ze swoimi preferencjami smakowymi.

Liczb─Ö posi┼éków mo┼╝na równie┼╝ zmniejszy─ç do pi─Öciu.

Oprócz prezentowanego menu, poni┼╝ej rozwa┼╝ymy nie tylko przydatne, ale tak┼╝e pyszne dania, które mog─ů konkurowa─ç nawet ze zdrow─ů osob─ů.

Poniedziałek:

  1. ┼Üniadanie – sa┼éatka owocowa, przyprawiona nies┼éodzonym jogurtem;
  2. Drugie ┼Ťniadanie – wymieszana para, zielona herbata z herbatnikami na fruktozie;
  3. Obiad – zupa na bulionie warzywnym, kasza gryczana z sosem w─ůtrobowym, zielona kawa z kremem;
  4. Snack – galaretka, dwie kromki chleba ┼╝ytniego;
  5. Kolacja – z┼éo┼╝ony garnirunek warzywny, klopsiki, herbata;
  6. Druga kolacja – odt┼éuszczony twaróg z kawa┼ékami suszonych owoców (suszone morele, suszone ┼Ťliwki), czarna herbata.

Wtorek:

  • ┼Üniadanie – suflet z serem, czarna herbata;
  • Drugie ┼Ťniadanie – owsianka owsianka z suszonymi owocami, zielona herbata;
  • Obiad – zupa gryczana i kurczak, duszona z warzywami (bak┼éa┼╝an, pomidor, cebula), sok pomidorowy 150 ml;
  • Popo┼éudniowa przek─ůska – herbata z dwoma kromkami chleba ┼╝ytniego, tofu;
  • Kolacja – klopsiki w sosie pomidorowym, sa┼éatka jarzynowa;
  • Drugi obiad to szklanka jogurtu, jedno jab┼éko.

Środa:

  1. ┼Üniadanie – sa┼éatka owocowa, ubrana z jogurtem;
  2. Drugie ┼Ťniadanie – omlet na parze, sok pomidorowy 150 ml, kromka chleba ┼╝ytniego;
  3. Obiad – zupa z br─ůzowym ry┼╝em, kasza j─Öczmienna, kotlet wo┼éowy, zielona kawa i ┼Ťmietana;
  4. Popo┼éudniowa przek─ůska – galaretka cukrzycowa;
  5. Kolacja – sa┼éatka jarzynowa, kasza gryczana, kotlet drobiowy, herbata;
  6. Druga kolacja to kieliszek ryazhenka.

Czwartek:

  • Pierwsze ┼Ťniadanie – czarna herbata z szarlotk─ů;
  • Drugie ┼Ťniadanie to sa┼éatka owocowa, bezt┼éuszczowy twaróg;
  • Obiad – zupa na bulionie warzywnym, br─ůzowy ry┼╝ z w─ůtróbk─ů drobiow─ů, zielona herbata;
  • Popo┼éudniowa przek─ůska – sa┼éatka jarzynowa, jajko na twardo;
  • Kolacja – bak┼éa┼╝any nadziewane kurczakiem, zielona kawa z kremem;
  • Druga kolacja to kieliszek nies┼éodzonego jogurtu.

Pi─ůtek:

  1. Pierwsze ┼Ťniadanie – suflet z twarogiem i suszonymi owocami;
  2. Drugie ┼Ťniadanie – herbata z nale┼Ťnikami cukinii;
  3. Obiad – zupa gryczana, leniwe kapusty w pomidorach, zielona kawa z kremem;
  4. Popo┼éudniowa przek─ůska – sa┼éatka owocowa, herbata;
  5. Kolacja – duszona z┼éo┼╝ona ozdoba warzywna (bak┼éa┼╝an, pomidor, cebula, czosnek, szparagi), gotowana szczupak, herbata;
  6. Druga kolacja – ser tofu, herbata.

Sobota:

  • ┼Üniadanie – herbata z nale┼Ťnikami i miodem;
  • Drugie ┼Ťniadanie to jajecznica, zielona herbata;
  • Obiad – zupa jarzynowa, kasza j─Öczmienna z pasztetami z w─ůtróbek drobiowych, kawa z kremem;
  • Popo┼éudniowa przek─ůska – sa┼éatka owocowa, przyprawiona nies┼éodzonym jogurtem;
  • Kolacja – pieczony mintaja na poduszce warzywnej, herbata;
  • Druga kolacja to twaro┼╝ek.

Niedziela:

  1. Pierwsze ┼Ťniadanie – herbata z cukrzyc─ů z gruszk─ů;
  2. Drugie ┼Ťniadanie to sa┼éatka owocowa, ubrana w jogurt;
  3. Obiad – zupa per┼éowa na bulionie warzywnym, kasza gryczana z gotowanym mi─Ösem króliczym, zielona kawa z kremem;
  4. Snack – galaretka, kromka chleba ┼╝ytniego;
  5. Kolacja – puree z grochu z sosem w─ůtrobowym, czarna herbata.
  6. Druga kolacja to twaro┼╝ek, zielona herbata.

Takie dietetyczne tygodniowe menu b─Ödzie doskona┼é─ů terapi─ů dietetyczn─ů dla pacjenta z cukrzyc─ů, zarówno pierwszego typu, jak i drugiego.

Desery z terapi─ů dietetyczn─ů


Dla diabetyków istniej─ů desery bez cukru, które nie ró┼╝ni─ů si─Ö niczym od zdrowej osoby. Konieczne jest jedynie zast─ůpienie cukru stewi─ů lub substytutem cukru oraz m─ůk─ů pszenn─ů na ┼╝yto lub p┼éatki owsiane. Ten ostatni mo┼╝e by─ç nawet przygotowany niezale┼╝nie, siekaj─ůc p┼éatki blendera lub m┼éynka owsianego do stanu proszku.

Ponadto, je┼Ťli w recepturze jest du┼╝a liczba jaj, powiniene┼Ť j─ů nieco zmieni─ç – u┼╝ywaj─ůc jednego jajka, a reszta bierze tylko bia┼éka. Desery dla diabetyków to souffle, marmolady i wszelkiego rodzaju wypieki. Poni┼╝ej kilka popularnych przepisów w┼Ťród diabetyków.

Do marmolady owocowej potrzebne s─ů nast─Öpuj─ůce sk┼éadniki:

  • Jab┼éka – 400 gramów;
  • Gruszki – 400 gramów;
  • Alycha – 200 gramów;
  • Natychmiastowa ┼╝elatyna – 25 gramów;
  • S┼éodzik do smaku (je┼Ťli owoc jest s┼éodki, nie mo┼╝na go u┼╝y─ç).

Natychmiastow─ů ┼╝elatyn─Ö wylewa si─Ö niewielk─ů ilo┼Ťci─ů wody w temperaturze pokojowej i pozostawia do sp─Öcznienia. W tym czasie obra─ç owoc ze skórki i rdzenia, usun─ů─ç kamie┼ä ze ┼Ťliwki. Pokrój owoce na ma┼ée kawa┼éki i zalej je wod─ů, tak aby obejmowa┼éa jedynie przysz┼éo┼Ť─ç t┼éuczonych ziemniaków.Po┼éó┼╝ powolny ogie┼ä i gotuj na wolnym ogniu a┼╝ do ugotowania, nast─Öpnie wyjmij z ognia i zmiel z blenderem lub przetrzyj przez sito.

Wlej ┼╝elatyn─Ö do mieszanki i dodaj cukier. Wstaw ogie┼ä i mieszaj bez przerwy a┼╝ ca┼éa ┼╝elatyna si─Ö rozpu┼Ťci. Po wyj─Öciu z ognia i rozsmarowaniu owoców na ma┼éych foremkach. Je┼Ťli u┼╝ywasz du┼╝ej formy, to musi by─ç pokryta filmem spo┼╝ywczym.

Mo┼╝esz tak┼╝e gotowa─ç dla diabetyków i charlotte bez cukru. Ten przepis zawiera jab┼éka, ale dla osobistych preferencji smakowych mo┼╝na je zast─ůpi─ç ┼Ťliwk─ů lub gruszk─ů. Aby przygotowa─ç jab┼éko Charlotte, b─Ödziesz potrzebowa─ç:

  1. Jedno jajko i dwie wiewiórki;
  2. 500 gramów s┼éodkich jab┼éek;
  3. Stewia lub słodzik do smaku;
  4. M─ůka ┼╝ytnia lub owsiana – 250 gramów;
  5. Proszek do pieczenia – 0,5 ┼éy┼╝eczki;
  6. Cynamon na czubku no┼╝a.

M─ůka ┼╝ytnia mo┼╝e wymaga─ç nieco wi─Öcej ni┼╝ wskazano w przepisie, wszystko zale┼╝y od konsystencji ciasta, powinno by─ç kremowe.

Aby rozpocz─ů─ç, jajka s─ů ┼é─ůczone z bia┼ékami i substytutem cukru i rytmicznie, a┼╝ powstanie bujna pianka, lepiej jest u┼╝y─ç miksera lub miksera.Przesia─ç m─ůk─Ö do mieszaniny jaj, doda─ç proszek do pieczenia, cynamon i sól. Dok┼éadnie wymieszaj, a┼╝ uzyskasz g┼éadko┼Ť─ç.

Jab┼éka obra─ç ze skórki i pokroi─ç, pokroi─ç w drobn─ů kostk─Ö i po┼é─ůczy─ç z ciastem. Form─Ö multivarki nale┼╝y wysmarowa─ç olejem ro┼Ťlinnym i natrze─ç m─ůk─ů ┼╝ytni─ů, aby wch┼éon─ů─ç nadmiar t┼éuszczu. Na dole nale┼╝y pokroi─ç w cienkie plasterki jab┼éka i równomiernie wla─ç ca┼ée ciasto. Ustaw tryb pieczenia na jedn─ů godzin─Ö.

Po ugotowaniu otwórz pokryw─Ö i pozostaw charlotte na pi─Ö─ç minut, a nast─Öpnie wyjmij z foremki.

Dodatkowe zalecenia

Oprócz specjalnej diety, której nale┼╝y przestrzega─ç przez ca┼ée ┼╝ycie, wa┼╝n─ů rol─Ö odgrywa tak┼╝e styl ┼╝ycia w cukrzycy typu 2. Wi─Öc powiniene┼Ť ─çwiczy─ç codzienne ─çwiczenia, mo┼╝esz wybra─ç:

  • Jogging;
  • Chodzi─ç;
  • Joga;
  • P┼éywanie.

Wszystko to powinno by─ç zwi─ůzane z w┼éa┼Ťciw─ů codzienn─ů rutyn─ů, nocny sen to nie mniej ni┼╝ osiem godzin.

Bior─ůc za podstaw─Ö wszystkie te zasady, pacjent z cukrzyc─ů dowolnej postaci nie mo┼╝e martwi─ç si─Ö nierozs─ůdnym wzrostem st─Ö┼╝enia cukru we krwi, z wyj─ůtkiem okresu choroby spowodowanego przez infekcje osób trzecich.

Wideo w tym artykule kontynuuje temat zapotrzebowania na dietetyczn─ů terapi─Ö cukrzycy.

Obejrzyj wideo: Dieta dla cukrzyk├│w – porady dietetyka, przepisy, jad┼éospis

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: