Piernik dla diabetyków: dieta na kefir i bez cukru

Piernik bez cukru: przepis na pierniki dla diabetyków

Cukrzyca jest poważną chorobą, która wymaga najostrzejszej diety terapeutycznej. Pod ścisłym zakazem spadają wszystkie bogate pokarmy w postaci ciast i ciastek. Nie oznacza to jednak, że musisz całkowicie zrezygnować z pieczenia.

Dla diabetyków można piec specjalne cukrzycowe ciasteczka lub pierniki na kefirze, które są przygotowywane z użyciem dopuszczalnych produktów na cukrzycę. Również podobne wypieki można teraz znaleźć w sprzedaży w sklepach spożywczych i na stronach internetowych zdrowego odżywiania.

Wszystkie pieczenia są przygotowywane wyłącznie za pomocą fruktozy lub sorbitolu. Taki przysmak jest odpowiedni nie tylko dla diabetyków, ale dla wszystkich osób, które podążają za swoją postacią i dążą do prowadzenia zdrowego stylu życia.

Bezpieczne pieczenie dla diabetyków


Ciastka lub pierniki na jogurcie z użyciem zamienników cukru różnią się nietypowym smakiem, więc tracą właściwości smakowe podobne do tych z cukrem. Tymczasem najbardziej odpowiednią opcją jest dodanie naturalnego słodziku stevia, który jest zbliżony do normalnego cukru.

Przed włączeniem do diety nowych dań należy skonsultować się z lekarzem. Spośród wszystkich dostępnych do sprzedaży diet, niewielka liczba herbatników lub krakersów o indeksie glikemicznym 80 jednostek, ciasteczka owsiane o indeksie glikemicznym wynoszącym 55 jednostek najlepiej nadają się dla diabetyków.

Każdy rodzaj pieczenia nie powinien być słodki, tłusty i bogaty. Herbatniki lub pierniczki na kefirze zaspokoją codzienną potrzebę słodkości, poza tym nie zajmą dużo czasu i energii, aby przygotować domowe ciasta. Jednocześnie domowe dania są uważane za bezpieczne pod względem zawartości produktów akceptowanych przez diabetyków.

Mąkę pszenną najwyższej klasy zastępuje się mąką żytnią. Jaja kurze nie są dodawane podczas przygotowywania domowych ciast. Zamiast masła stosuje się margarynę z minimalną ilością tłuszczu. Substancje słodzące w postaci fruktozy lub sorbitolu są stosowane zamiast zwykłego cukru.

Tak więc, wszystkie wypieki dla diabetyków można podzielić na trzy rodzaje: herbatniki niskowęglowodanowe, bezcukrowe ciasteczka i ciasteczka z fruktozą lub sorbitolem oraz domowe ciasta gotowane z uwzględnieniem dozwolonych produktów.

  1. Biszkopty niskowęglowodanowe zawierają herbatniki i krakersy, zawierają jedynie 55 g węglowodanów, podczas gdy nie zawierają cukru i tłuszczów. Ze względu na wysoki indeks glikemiczny można z nich korzystać w małych ilościach, od trzech do czterech sztuk na raz.
  2. Pieczenie z substytutami cukru ma specyficzny smak, więc może nie przemawiać do diabetyków.
  3. Domowe wypieki, na przykład pierniki na kefirze lub domowe ciasteczka, są zwykle przygotowywane według specjalnej receptury, aby osoba mogła wziąć pod uwagę, które potrawy można dodać, a które nie.

Kupując gotowe ciasteczko w sklepie, musisz zapoznać się z kompozycją sprzedawanego produktu. Ważne jest, aby ciasteczka stosowały wyłącznie mąkę dietetyczną o niskim indeksie glikemicznym, w tym mąkę żytnią, owsianą, soczewicę lub mąkę gryczaną. Mąka pszenna biała jest bezwzględnie przeciwwskazana, jeśli dana osoba ma cukrzycę.

Cukier nie powinien wchodzić w skład produktu, nawet w małych ilościach, w postaci dekoracyjnego proszku. Lepiej jest, jeśli słodziki to fruktoza lub sorbitol. Ponieważ tłuszcze są bardzo szkodliwe dla diabetyków, nie powinny być również stosowane w pieczeniu,ciasteczka lub pierniki na kefirze można wytwarzać z dodatkiem margaryny.

Przygotowanie ciastek owsianych


W pierwszym i drugim typie cukrzycy ciasteczka z płatkami owsianymi gotowanymi w domu są doskonałe jako uczta. Takie pieczenie nie zaszkodzi zdrowiu i zaspokoi codzienne zapotrzebowanie na cukier.

Aby przygotować owsiany trzeba 0.5 filiżanek czystą wodą, ta sama ilość płatki owsiane, gryki lub mąki pszennej, wanilia, margaryny niskotłuszczowe, gotowanie margaryna fruktoza.Pered powinny być chłodzone, płatki owsiane pocierana przy użyciu miksera.

Mąkę miesza się z płatkami owsianymi, łyżką margaryny, do końcówki noża dodaje się wanilię. Po uzyskaniu jednorodnej mieszaniny wylewa się czystą wodę pitną i dodaje się środek słodzący w ilości jednej łyżeczki deserowej.

  • Pergamin jest przykryty kocem, małe pastylki są rozprowadzane na nim za pomocą łyżki stołowej.
  • Ciasteczka owsiane piecze się w piekarniku, aż pojawi się złoty odcień, temperatura pieczenia powinna wynosić 200 stopni.
  • Gotowe ciasto zdobione jest startą gorzką czekoladą z fruktozą lub niewielką ilością suszonych owoców.

Każdy herbatnik zawiera nie więcej niż 0,4 chleba o masie 36 kilokalorii. W 100 g gotowego produktu indeks glikemiczny wynosi 45 jednostek.

Używaj ciastek owsianych zalecanych nie więcej niż trzy lub cztery sztuki na raz.

Przepisy na domowe ciasteczka z cukrzycą


W przypadku tego przepisu wymagane mąki żytniej, 0.3 filiżanek substytut cukru i beztłuszczowe margaryny, przepiórek w ilości dwóch lub trzech elementów, czarne ciemnej czekolady w małych ilościach w postaci wiórków, ćwierć łyżeczki soli pół szklanki mąki żytniej. Składniki są dokładnie wymieszane, ciasto zagniatane, po czym ciasteczko kładzie się na blasze do pieczenia i piecze przez 15 minut w temperaturze 200 stopni.

W przypadku cukrowych ciasteczek na cukrzycę weź pół szklanki czystej wody, taką samą ilość mąki i płatki owsiane. Dodano również łyżkę stołową fruktozy, 150 g margaryny o niskiej zawartości tłuszczu, cynamon na czubku noża.

Składniki są dokładnie wymieszane, na końcu dodaje się wodę i słodzik. Ciastko piecze się w piekarniku w temperaturze 200 stopni, czas pieczenia wynosi 15 minut. Po schłodzeniu ciasteczka wyjmuje się go z blachy do pieczenia.

Aby przygotować cukier deser z mąki żytniej, stosując 50 g margaryny 30 g substancji słodzącej, szczyptę wanilina jedno jajo, 300 g mąki żytniej 10 g ciemnej czekolady wiórów na fruktozę.

  1. Margarynę chłodzi się, po czym do pojemnika dodaje się waniliowy zamiennik, powstałą mieszaninę dokładnie się wciera. W pojemniku zalać wstępnie ubite jajka i wymieszać mieszaninę.
  2. Następnie mąkę żytnią dodaje się małymi porcjami, po czym ciasto wyrabia się z otrzymanej mieszaniny. Otrzymaną mieszaninę pokrywa się wiórkami czekoladowymi i równomiernie rozprowadza w trakcie testu.
  3. Na blachę do pieczenia ułożoną pergaminem rozłożyć ciasto łyżką stołową. Ciasteczko piecze się w temperaturze 200 stopni przez 15-20 minut, po czym jest schładzane i wyjmowane z patelni.

Zawartość kalorii w takim pieczeniu wynosi około 40 kilokalorii, w jednym biszkopt zawiera 0,6 chleba. Indeks glikemiczny 100 g gotowego produktu wynosi 50 jednostek. W tym samym czasie diabetykom zaleca się spożywanie nie więcej niż trzech kawałków takich herbatników.

Kruche ciasteczka cukrzycowa otrzymano stosując 100 g środka słodzącego, 200 g nisko tłuszczową margaryny 300 g mąki, grysiku, gryki jedno jajo, szczyptę waniliny, małą ilość soli.

  • Po ochłodzeniu margaryny miesza się ją ze słodzikiem, solą, waniliną i jajkiem do otrzymanej mieszaniny.
  • Mąkę gryczaną dodaje się stopniowo małymi porcjami, po czym ciasto zagniata.
  • Gotowe ciasto układa się na wstępnie ugotowanym arkuszu do pieczenia z pergaminem za pomocą łyżki stołowej. Około 30 herbatników można przechowywać na jednym arkuszu do pieczenia.
  • Ciasteczka są umieszczane w piecu pieczonym w temperaturze 200 stopni, aby uzyskać złoty odcień. Po ugotowaniu upieczone produkty są schładzane i wyjmowane z blachy do pieczenia.

Każdy herbatnik żytni zawiera 54 kilokalorii, 0,5 chleba. W 100 g gotowego produktu indeks glikemiczny wynosi 60 jednostek.

W pewnym momencie cukrzycy mogą jeść nie więcej niż dwa takie ciasteczka.

Przygotowanie domowych pierników bez cukru


Doskonałą ucztą na wakacje są domowe pierniki żyta gotowane według własnego przepisu. Takie pieczenie może być dobrym prezentem na Święta Bożego Narodzenia, ponieważ na tym święcie istnieje tradycja nadawania kręconych pierników w postaci różnych figur.

Do przygotowania ciasta żytnie użytku domowego substytut cukru łyżka 100 g nisko tłuszczową margaryny, 5/3 filiżanki mąka żytnia, jajko, szklanka wody, 0,5 łyżeczki sody, ocet.Jako przyprawy używaj drobno posiekanego cynamonu, zmielonego imbiru, kardamonu.

Margaryna jest zmiękczona, dodaje się do niej słodzik, drobno zmielone przyprawy, otrzymana mieszanina jest dokładnie wymieszana. Dodaje się jaja i dokładnie mielono z uzyskaną mieszaniną.

  1. Konsystencja jest stopniowo dodawana do grubej mąki żytniej, ciasto jest dokładnie wymieszane. Pół łyżeczki sody jest wygładzane jedną łyżeczką octu, soda dodaje się do ciasta i odpowiednio miesza.
  2. Po dodaniu reszty mąki ciasto zagniata się. Z uzyskanej konsystencji toczą się małe kulki. Z których powstaje piernik. Podczas używania specjalnych foremek ciasto jest zwijane w warstwę, z której są wycinane figurki.
  3. Patelnię przykrywa się pergaminem, posypuje się piernikiem. Piec je w temperaturze 200 stopni przez 15 minut.

Wszelkie wypieki dla diabetyków nie powinny być pieczone zbyt długo, ciasteczka lub pierniki powinny mieć złotą barwę. Gotowy produkt udekorowany jest wiórkami czekoladowymi lub kokosowymi, a także suszonymi owocami, które są wcześniej namoczone w wodzie.

Podczas spożywania piernika zaleca się regularne mierzenie cukru we krwi za pomocą glukometru, ponieważ każde pieczenie może powodować przeskakiwanie cukru we krwi.
Na temat zasad gotowania ciasta dietetycznego powiedzą wideo w tym artykule.

Obejrzyj wideo: Ciasto z 3 składników, bez mąki, bez glutenu. HD

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: