­čĹęÔÜĽ´ŞĆ­čĺë­čĹĘÔÜĽ´ŞĆ ┼éadunek Glikemicheskaya: jaki jest ten wska┼║nik, warto┼Ť─ç dla diabetyka

Po co zna─ç obci─ů┼╝enie glikemiczne po┼╝ywienia

Obci─ů┼╝enie glikemiczne na dzi┼Ť jest nowym sposobem oceny wp┼éywu w─Öglowodanów na organizm ludzki. Pozwala porówna─ç wp┼éyw na organizm tej samej ilo┼Ťci w─Öglowodanów i ich ró┼╝nych cech. Im bardziej taki wska┼║nik, tym wi─Ökszy jest ┼éadunek glikemiczny po┼╝ywienia i na odwrót.

Co to jest GI i ładunek glikemiczny?

W celu oceny wp┼éywu spo┼╝ywanego pokarmu na ilo┼Ť─ç cukru we krwi wprowadzono poj─Öcie "indeksu glikemicznego" (GI). Zmienia si─Ö od 0 do 100, w zale┼╝no┼Ťci od tego, jak szybko wzrasta poziom cukru we krwi. Indeks glukozy wynosi zatem 100. Jest to punkt wyj┼Ťcia, który pozwala obliczy─ç indeks glikemiczny innych produktów. Wr─Öcz przeciwnie, zerowy indeks glikemiczny wyst─Öpuje w mi─Ösie, rybach, jajach.

Co ciekawe, piwo ma indeks GI wynosz─ůcy 110, co oznacza, ┼╝e ÔÇőÔÇőzwi─Öksza poziom cukru we krwi nawet bardziej ni┼╝ czysta glukoza.

Im wy┼╝szy wska┼║nik, tym szybciej ┼╝ywno┼Ť─ç jest dzielona w ciele. Nadmiar sk┼éadników od┼╝ywczych gromadzi si─Ö w organizmie w postaci zapasów t┼éuszczu. Z przewag─ů jad┼éospisu o wysokim indeksie glikemicznym, trzustka produkuje hormon insuliny dwukrotnie szybciej.Kiedy spada poziom cukru we krwi, pojawia si─Ö nieprzezwyci─Ö┼╝one uczucie g┼éodu i ch─Ö─ç zjedzenia "czego┼Ť smacznego".

Obci─ů┼╝enie glikemiczne pokazuje z kolei, ile cukru we krwi wzro┼Ťnie i jak d┼éugo b─Ödzie utrzymywa─ç si─Ö na wysokim poziomie.

Aby obliczy─ç ten wska┼║nik jest prosty: wska┼║nik glikemiczny musi by─ç pomno┼╝ony przez ilo┼Ť─ç w─Öglowodanów i wynikow─ů pochodn─ů podzielon─ů przez 100.

Stosunek indeksu glikemicznego i obci─ů┼╝enia

Powy┼╝ej podano, ┼╝e GI piwa wynosi 110. Jednak z powodu niskiej zawarto┼Ťci w─Öglowodanów jego ┼éadunek glikemiczny wynosi 4,8. Tabela GI i obci─ů┼╝enie pokazuj─ů, ┼╝e na przyk┼éad suszone daty z indeksem 103 daj─ů obci─ů┼╝enie 74,5. Pieczone ziemniaki o wska┼║niku 95 b─Öd─ů mniej szkodliwe dla tych, którzy monitoruj─ů poziom cukru we krwi, poniewa┼╝ zapewnia to ┼éadunek glikemiczny równy 10,9.

Niski poziom obci─ů┼╝enia glikemicznego – do 10, a wysoki – ponad 20. Poni┼╝sza tabela pokazuje, które produkty spo┼╝ywcze maj─ů wysoki ┼éadunek glikemiczny, co prowadzi do najszybszego wzrostu poziomu cukru we krwi i d┼éugoterminowego zachowania tego wska┼║nika.

ProduktIndeks obci─ů┼╝enia glikemicznego
m─ůka ry┼╝owa78,4
daty74,5
kochanie72,3
cukier69,9
kasza ry┼╝owa68,6
płatki kukurydziane66,8
tosty z białego chleba65,0
d┼╝em61,9
pop kukurydza61,2
niesłodzone gofry60,9
Francuskie bułki59,9
ryż biały gotowany na parze55,5
skrobia54,7
krakersy52,9
kruche ciasteczko49,2
m─ůka pszenna
kuskus
47,5
proso47,2
muesli45,0
semolina44,0
rodzynki42,2
bułeczki na pszenicę42,1
sorbet41,5
chleb biały41,3
herbatniki40,4
ciasteczka owsiane39,1
chipsy ziemniaczane38,9
natychmiastowe tłuczone ziemniaki38,2
płatki owsiane37,0
czekolada mleczna36,8
spaghetti, makaron29,7
spaghetti z razowym22,5

Czytaj tak┼╝e Benefit przyniesie winogrona diabetykom

Ale produkty o najni┼╝szym ┼éadunku glikemicznym. Ich schematyczn─ů tabel─Ö mo┼╝na przedstawi─ç w nast─Öpuj─ůcy sposób.

ProduktIndeks obci─ů┼╝enia glikemicznego
sałata
brokuły
grzyby
0,1
sa┼éatka z li┼Ťci
kiełbasy
0,2
pomidory0,4
czosnek
biała kapusta
zielona papryka
ober┼╝yny
mleko sojowe
0,5
cebula0,9
jogurt naturalny 3,2%
beztłuszczowy jogurt
1,2
mleko 2,5%1,4
Nasiona słonecznika1,5
┼Ťwie┼╝e morele1,8
truskawki
kiwi
orzeszki ziemne
2,0
jabłka2,4
wilgotna marchewka
wi┼Ťnia
2,5
orzechy, orzechy włoskie
pomarańcze
2,8
brzoskwinie2,9
konserwowany zielony groszek3,1
gruszki3,2
dynia3,3
sok jabłkowy bez cukru3,6
cukinia3,7
słodki jogurt4,4
piwo 2,8%4,8
chleb z otr─Öbami
zielony ┼Ťwie┼╝y groszek
jęczmień perłowy
5,1
melon5,9
winogrona6,0
mango6,3
kukurydza w puszkach
arbuz
6,6
buraki6,9
owsianka owsianka7,0
sok pomarańczowy
sok ananasowy
7,2
ananas7,6
kukurydza gotowana7,8
gotowy sok pomarańczowy8,32
biała fasola8,6
fasola w kolorze gotowanej9,0
plombier10,8
pizza z pomidorami i serem11,0
czekolada czarna (ponad 70% kakao)11,6
gotowane ziemniaki11,7

Produkty te s─ů zatem najbardziej przydatne dla pacjentów z cukrzyc─ů, poniewa┼╝ praktycznie nie powoduj─ů wzrostu poziomu cukru we krwi.

Dlaczego diabetyków te wska┼║niki

Naczynia o wysokim indeksie glikemicznym i obci─ů┼╝eniu mog─ů szybko zwi─Ökszy─ç poziom glukozy we krwi. Cia┼éo ludzkie o prawid┼éowym metabolizmie, gdy produkt o wysokim IG zaczyna natychmiast wytwarza─ç okre┼Ťlon─ů ilo┼Ť─ç insuliny.

Jednak u osoby z drugim rodzajem cukrzycy najbardziej cierpi szczytowa produkcja insuliny trzustki. Po zjedzeniu potraw o wysokim IG, taki pacjent odczuje wzrost poziomu cukru we krwi. Sytuacja wygl─ůda inaczej w przypadku cukrzycy typu 1: takiej osobie nale┼╝y podawa─ç insulin─Ö "z rezerw─ů". Nast─Öpnie szczyt absorpcji insuliny do krwi pokrywa si─Ö ze szczytem absorpcji produktu o wysokim IG.

Pacjenci z cukrzyc─ů typu 1 s─ů w stanie lepiej osi─ůgn─ů─ç szczyt absorpcji glukozy ze szczytem wch┼éaniania insuliny. Istnieje tabela przedstawiaj─ůca zale┼╝no┼Ť─ç mi─Ödzy wra┼╝liwo┼Ťci─ů na insulin─Ö a czasem wymaganym do aktywacji jej dzia┼éania. Koncentruj─ůc si─Ö na nim, mo┼╝na znale┼║─ç niezb─Ödny czas i produkty z odpowiednim wska┼║nikiem glikemicznym, aby szczytowy wzrost poziomu glukozy by┼é tak bolesny, jak to tylko mo┼╝liwe.

Pacjenci z cukrzyc─ů typu 2 czyni─ů to znacznie trudniejszym. Takie osoby musz─ů skupi─ç si─Ö na oznaczeniu geograficznym produktu, jego zawarto┼Ťci kalorycznej, zawarto┼Ťci w─Öglowodanów w nim zawartych. Konieczne jest przestrzeganie sposobu gotowania produktów, poniewa┼╝ ich GI mo┼╝e wzrosn─ů─ç.

Przeczytaj tak┼╝e Funkcje stosowania zamienników cukru Susli

Aby dowiedzie─ç si─Ö, które produkty spo┼╝ywcze maj─ů niski indeks glikemiczny, zobacz ten artyku┼é.

Zwracamy uwag─Ö, ┼╝e owoce morza (z wyj─ůtkiem paluszków krabowych, raków, kapusty morskiej) nie maj─ů indeksu glikemicznego. To samo dotyczy gotowanego chudego mi─Ösa, niektórych produktów ubocznych. GI wynosi zero dla czystej niegazowanej wody, ginu z tonikiem, wódki i koniaku.Oczywi┼Ťcie, cukrzyc─Ö alkoholow─ů mo┼╝na spo┼╝ywa─ç w ┼Ťci┼Ťle ograniczonych ilo┼Ťciach, aby unikn─ů─ç pojawienia si─Ö zagra┼╝aj─ůcej ┼╝yciu i ┼Ťpi─ůczki hipoglikemicznej.

Je┼╝eli produkty maj─ů wska┼║nik glikemiczny równy lub wi─Ökszy ni┼╝ 70, to jest to wysoka warto┼Ť─ç tego wska┼║nika. Te, jak równie┼╝ produkty o ┼Ťrednim indeksie glikemicznym, mo┼╝na znale┼║─ç w tej tabeli.

Czym s─ů jednostki chlebowe

Osoby z cukrzyc─ů, a tak┼╝e osoby, które chc─ů schudn─ů─ç, mog─ů korzysta─ç z systemu jednostek zbo┼╝owych. Standardem tutaj jest chleb.

Chlebowa jednostka ma 12-15 gr. ┼éatwo przyswajalne w─Öglowodany. Bez wzgl─Ödu na to, jakie produkty spo┼╝ywcze zawieraj─ů t─Ö ilo┼Ť─ç w─Öglowodanów, zwi─Öksza poziom cukru we krwi o 2,8 milimola / litr. Aby przetworzy─ç t─Ö ilo┼Ť─ç w─Öglowodanów, organizm musi produkowa─ç 2 jednostki insuliny. Te same liczby oznaczaj─ů, ┼╝e u pacjentów z cukrzyc─ů insulinozale┼╝n─ů 12 g w─Öglowodanów wymaga wprowadzenia tych samych dwóch jednostek insuliny.

Jednostki chleba lepiej odzwierciedlaj─ů takie rzeczy, jak ┼éadunek glikemiczny, poniewa┼╝ pokazuj─ů ilo┼Ť─ç w─Öglowodanów zu┼╝ytych zgodnie z podawan─ů insulin─ů. Osoba, która spo┼╝ywa wi─Öcej w─Öglowodanów ni┼╝ to konieczne, odczuje oznaki wzrostu st─Ö┼╝enia glukozy we krwi.Odwrotnie, regularny niedobór w─Öglowodanów przyczynia si─Ö do rozwoju niebezpiecznej choroby – hipoglikemii.

Dieta cukrzycowa

Dla pacjenta z cukrzyc─ů zaleca si─Ö diet─Ö o niskiej zawarto┼Ťci w─Öglowodanów z 2-2,5 chleba dziennie. Produkty powinny by─ç tak dobrane, aby ich ┼éadunek glikemiczny by┼é tak ma┼éy, jak to tylko mo┼╝liwe. "Zrównowa┼╝ona" dawka 10, a nawet 20 sztuk chleba dziennie powoduje wielk─ů szkod─Ö dla organizmu. W przypadku jednego posi┼éku nale┼╝y spo┼╝y─ç nie wi─Öcej ni┼╝ 0,5, maksymalnie 1 sztuk─Ö chleba. Tak wi─Öc, na dzie┼ä jest napisane nie wi─Öcej ni┼╝ 30 gramów w─Öglowodanów.

Zamiast potraw w─Öglowodanowych o wysokim indeksie glikemicznym, musisz spo┼╝ywa─ç wi─Öcej pokarmów zawieraj─ůcych bia┼éko, a tak┼╝e t┼éuszcz ro┼Ťlinny. Konieczne jest wzbogacenie diety o pokarmy bogate w witaminy i o niskim indeksie glikemicznym.

Obci─ů┼╝enie glikemiczne jest bardzo wa┼╝nym wska┼║nikiem dla diabetyków, a tak┼╝e dla ka┼╝dego, kto chce znormalizowa─ç swoj─ů wag─Ö. Pami─Ötaj o produktach, które s─ů szkodliwe i które zawsze mo┼╝na zast─ůpi─ç zdrow─ů ┼╝ywno┼Ťci─ů – a wtedy ryzyko powik┼éa┼ä cukrzycy b─Ödzie znacznie mniejsze.

Obejrzyj wideo: CarbLoaded: A Culture Dying to Eat (Mi─Ödzynarodowa wersja napis├│w)

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: