Prawidłowe odżywianie z cukrzycą

Strona główna> Zdrowe odżywianie> Dieta terapeutyczna nr 9 – Odżywianie dla cukrzycy

Zasady diety powinny być przestrzegane w każdej chorobie, ale przy cukrzycy jest to szczególnie ważne. Jeśli cukrzyca typu 1 jest nieuleczalna, a codzienne wstrzyknięcia insuliny są konieczne dla normalnego i pełnoprawnego życia, wówczas rozwój cukrzycy typu 2 można zatrzymać i cofnąć, przestrzegając pewnych zasad, w tym właściwego odżywiania.

   Dieta № 9 został opracowany przez profesora Pevznera i jego współpracowników dla diabetyków, niezależnie od rodzaju choroby. Zaleca się nie tylko ścisłe przestrzeganie diety, ale także codzienne wykonywanie zestawu ćwiczeń fizycznych, przynajmniej minimalnych, w celu utrzymania wagi i nacisku w normie. Zmniejszenie poziomu cukru i poprawa samopoczucia pomogą terapeutycznym fitogenom.

W tym artykule – podstawowe zasady i produkty zalecanej diety, przepisy na potrawy dietetyczne. Aby jednak zachować własne zdrowie, spożywając indywidualną dietę i wybierając substytuty cukru, skonsultuj się ze swoim lekarzem. W końcu, skład naczyń może być produktem, który jest przeciwwskazany właśnie do twojego ciała z powodu indywidualnej nietolerancji.

Ponadto dzienna zawartość kalorii w diecie może być różna dla mężczyzn, kobiet i nastolatków. Musisz wziąć pod uwagę swoją optymalną wagę. Jeśli jest to więcej niż normalnie, dzienna całkowita zawartość kaloryczna menu powinna zostać zmniejszona do 1300-1500 kalorii dziennie, przy normalnej wartości kalorycznej 2000-2500 kcal.

W cukrzycy typu 1 zaleca się przestrzeganie zasady "chleba" – w 25 gramach chleba zawiera około 12 g węglowodanów, tych 25 gramów i stanowi 1 jednostkę zbożową. Ta sama ilość węglowodanów zawarta jest w jabłkach, pomarańczach, średniej wielkości, ziemniakach, w łyżeczce miodu.

Liczba optymalnych "jednostek chleba" na dzień jest obliczana indywidualnie. Na przykład, przy ciężkim wysiłku fizycznym, jeśli pacjent nie cierpi z powodu nadmiernej wagi, jego codzienna dieta może składać się z 25-30 takich jednostek, z lekkim wysiłkiem fizycznym 20-22, oraz w pracy biurowej, 15-18.

Przy umiarkowanym wysiłku fizycznym organizm potrzebuje 30-35 kcal na kilogram masy ciała, a otyłość 20-25. Obliczanie białek, węglowodanów i tłuszczów: na kg masy ciała, 1-1,5 g białka i 4,5-5 g węglowodanów, potrzebne są 0,75-1,5 g tłuszczów. Podczas opracowywania indywidualnej diety należy ograniczyć ilość tłustych i smażonych potraw zawierających duże ilości szkodliwego cholesterolu.

Biorąc pod uwagę fakt, że proste węglowodany zawarte w cukier, słodycze, dżemy, słodkich soków i napojów gazowanych, cukrzyca zakazanych, liczba dziennych wartości węglowodanów jest obliczana dla złożonych węglowodanów zawartych w zbożach, owoce, napoje mlekowych, makaronów, warzyw.

Podstawowe zasady dietetyczne dla cukrzycy.

Jeśli przestrzegasz diety numer 9, ważne jest, aby przestrzegać częstych posiłków – 6 razy dziennie. spożycie żywności powinny być równomiernie rozłożone w ciągu dnia przez liczbę węglowodanów i kalorii: pierwsze i drugie śniadanie, obiad, podwieczorek, kolacja i godziny przed snem.

Skład menu na tydzień powinien obejmować produkty zawierające wszystkie niezbędne witaminy, pierwiastki śladowe, a także białka, tłuszcze i węglowodany. Przydatne otręby, zawierające dużą ilość błonnika i pierwiastków śladowych, ziół leczniczych, owoców i warzyw. W dniu trzeba co najmniej 20-40 gramów błonnika, który poprawia jelit i reguluje szybkość wchłaniania węglowodanów poprzez spowolnienie go i równomiernie rozprowadzić.

Preferuje się stosowanie tłuszczów roślinnych, a nie zwierząt: słonecznika, oliwy, kukurydzy i oleju lnianego.Tłuszcze nie powinny przekraczać 30% dziennej liczby kalorii.

Ważne jest ograniczenie ilości soli: nie więcej niż 5-7 g dziennie. Jeśli występuje obrzękowe zapalenie serca lub nerek, podwyższone ciśnienie krwi, ilość ta jest lepiej zmniejszona do 2-3 g, zastępując suszone zioła i proszek z kapusty morskiej (laminaria).

Jak wybrać słodzik.

Wszystkie substytuty cukru można podzielić na dwie grupy: naturalną i sztuczną. Do naturalnych należą fruktoza, ksylitol i sorbitol, sztuczne: sacharyna, aspartam, sukraloza i acesulfam potas.

Stevioside, jeden z substytutów cukru w ​​XXI wieku, uzyskany z południowoamerykańskiej rośliny Stevia, staje się bardzo popularny. Jest dużo słodszy niż cukier, charakteryzuje się niską kalorycznością i nie ma właściwości rakotwórczych. Zmniejsza nie tylko poziom cukru we krwi, ale także ciśnienie krwi, reguluje rytm serca. Optymalna dawka wynosi 5 mg na kg masy ciała.

Naturalne substancje słodzące.

Fruktoza.

– zawarte w jagodach i owocach, w naturalnym miodem. W przydzielonej formie zawartość kaloryczna wynosi 375 kcal na 100 g, dlatego ilość dziennie nie powinna przekraczać 35-45 g.Stabilizuje poziom cukru we krwi, ale konieczne jest, aby używać go ostrożnie u diabetyków, nie przekraczając normy dziennej, można go używać do herbaty i kompotu, dodać do herbaty.

Ksylitol i sorbitol.

Sorbitol występuje w jagodach jarzębiny (Sorbus – jarzębina), w wodorostach, w morelach i jabłkach, w innych owocach i jagodach. Ksylitol jest izolowany z łuski nasion bawełny i kolb kukurydzy. Ksylitol jest tak słodki jak cukier, a sorbitol jest o połowę mniejszy. Zaletą tych substancji jest to, że powoli wchłaniają się one do krwi i nie wpływają na poziom cukru.

Idealny do stosowania w żywieniu chorych na cukrzycę, w przeciwieństwie do fruktozy. Mają dodatkowe pozytywne cechy: zmniejszyć ryzyko próchnicy zębów, zwiększa wydzielanie soku żołądkowego, mają wpływ żółciopędny, normalizuje skład mikroflory jelitowej, mają działanie przeczyszczające na zaparcia.

Dlatego zalecana dawka, aby nie wywoływać niestrawności żołądka i jelit, nie jest większa niż 20-25 gramów na raz. Ze względu na wysoką wartość opałową: 354-367 kcal w 100 g, to jest konieczne, aby ograniczyć tak 30 gramów dziennie dla tych, którzy mają nadwagę, a bezpieczne stawki dziennej dla osób o zdrowej wagi – 40 g

Sztuczne słodziki.

Zaletą tych substancji jest to, że są one słodsze niż cukier, nie wpływają na jego poziom we krwi, większość z nich jest wydalana z organizmu w niezmienionej postaci i nie trawiona. Ale każdy z nich ma przeciwwskazania. Dlatego zaleca się skonsultowanie z lekarzem przed użyciem.

Aspartam.

Aspartam jest częścią ponad 6000 rodzajów produktów, w tym sztucznych witamin, napojów dietetycznych, suplementów diety i leków. Bezpieczna dawka to nie więcej niż 15 tabletek dziennie, z których każda zawiera 18 mg substancji.

Główne przeciwwskazania: ciąża, żywność dla dzieci przed ukończeniem 4 lat. Może zwiększyć apetyt i doprowadzić do pojawienia się migreny, traci słodkość w środowisku zasadowym i kwaśnym, dodaje się do gotowych posiłków.

Sacharyna.

Cukier przewyższa cukier o 250-300 razy, jest stabilny termicznie, dlatego można go używać do gotowania wszystkich potraw kulinarnych.

Wady obejmują nieprzyjemny metaliczny smak, który jest eliminowany przez dodanie cyklaminianu, który jest również słodzikiem. Przeciwwskazane w czasie ciąży, mogą wpływać na zaostrzenie kamicy żółciowej, chociaż jest to kontrowersyjny fakt.Jest zabronione w krajach UE, w USA i Kanadzie, ponieważ jest potencjalnym czynnikiem rakotwórczym. Bezpieczna dawka – 10 tabletek dziennie, tabletka zawiera 16 mg substancji.

Sukraloza.

Najbezpieczniejszy słodzik: jest produkowany z cukru, jest dozwolony w czasie ciąży, bezpieczna dawka – 5 mg na kg wagi. Sweeter niż cukier 600 razy.

Acesulfam potasowy.

Jest to część słodyczy, lodów, ciast, gum do żucia, napojów bezalkoholowych, leków.

Najbardziej uderzającą w stosowaniu tej substancji jest jej stosowanie w takich produktach, których amatorami są dzieci. Wszakże przeciwwskazania – ciąża i okres karmienia piersią, wiek dzieci do 4-5 lat. Może powodować nadmierne podniecenie układu nerwowego i uzależnienia. I kto powinien być odpowiedzialny za to, co karmimy nasze dzieci i wnuki?

Bezpieczna dawka to 20 tabletek, z których każda zawiera 20 mg substancji.

Zapamiętaj lub zapisz te kody, pod którymi zwykle, jako dodatki do żywności, ukrywaj substytuty cukru.

E 420 – sorbitol

E 95 – acesulfam potasowy

E 951 – aspartam

E 952 – cyklaminian

E 964-sacharyna

E 967 – ksylitol

E 955 – sukraloza

Uważnie przeczytaj etykiety na opakowaniu żywności.Lepiej jest odmówić kupienia i znalezienia alternatywy, chociaż teraz jest to bardzo trudne: żyjemy w wieku chemii. Staraj się przynajmniej wybierać żywność z najmniejszą ilością substancji słodzących i innych suplementów diety.

Produkty polecane w cukrzycy.

Lista produktów jest dość zróżnicowana i pozwala przygotować pełne, smaczne i zdrowe dania. Technologia przygotowania: zaleca się gotować i piec, ograniczyć ilość smażonych i duszonych potraw w menu.

– produkty piekarnicze: chleb żytni, otręby białkowe, mąka pszenna, około 300 gramów dziennie.

– mięso, ryby i drób: niskotłuszczowe odmiany wołowiny i cielęciny, ryb, kurczaków i indyków, jagnięciny i królików, konserwy rybne w sosie pomidorowym lub własny sok.

– Zupy: barszcz i buraki, zielona kapuśniak, warzywo, okroshka. Dopuszcza się gotowanie zup na niskotłuszczowym mięsie, bulionie rybnym i grzybowym.

– jaja w postaci omletów białkowych lub "miękko gotowane", nie więcej niż jeden na dzień.

– niskotłuszczowy twarożek z kwaśną śmietaną, mleko i produkty z kwaśnego mleka, ser niesolony.

– praktycznie wszystkie rodzaje zbóż: gryka, jęczmień i jęczmień perełkowy, pszenica, płatki owsiane.Wyklucz z menu potrzebny jest tylko ryż i kasza manna.

– dania z roślin strączkowych: groch, soczewica, fasola, szparagi.

– niezbędne warzywa: cukinia, wszystkie rodzaje kapusty, dynia, ogórki i pomidory, sałata, bakłażany. Zaleca się ograniczenie: zielonego groszku, buraków i marchwi, ziemniaków.

– owoce i jagody najlepiej wybierają słodkie i kwaśne odmiany. Możesz przygotować pianki i kompoty.

– Ciastka i słodycze gotować używając ksylitolu, sorbitolu lub sacharyny.

– sosy o niskiej zawartości tłuszczu na bulionie mięsnym lub rybnym, bulion warzywny, z ograniczeniem przyprawy: pieprz, musztarda, chrzan.

– ich tłuszcze lepiej wykorzystują oleje roślinne i niesolone masło.

– napoje: zielona i czarna herbata, kawa z mlekiem, soki warzywne i owocowe, rosół z dzikiej róży.

Niedozwolone produkty.

– produkty z ciasta i ciast francuskich, ciast i ciastek, lodów, słodyczy, czekolady, dżemów, słodkich soków, miodu – z ograniczeniem.

– bogate buliony, tłuste mięso, dania z kaczek i gęsi, wędzone mięso, tłuste ryby, solone ryby i konserwy rybne w oleju, kawior.

– zupy mleczne z kaszą manną, solone sery, śmietana, twaróg ze słodkich serów.

– Warzywa marynowane i marynowane.

– napoje gazowane i lemoniada, napoje alkoholowe.

– w ograniczonej liczbie: makaron, winogrona i rodzynki, banany i figi, daty.

Przepisy na zdrowe dania z cukrzycą.

Zupa z tłuczonymi ziemniakami.

Przygotuj bulion o niskiej zawartości tłuszczu, 0,5 litra. Lekko usmażyć łyżkę mąki w niewielkiej ilości masła, rozcieńczyć gorącym bulionem. Zagotuj 2-3 marchewki w bulionie, zmieszaj w blenderze. Wlej gotowaną mąkę do zupy i gotuj.

Pokonaj żółtko z 2 łyżek. l. mleko, dodać do zupy i doprowadzić do wrzenia. Podawać ze świeżymi ziołami i kwaśną śmietaną.

Ucho z sandacza.

Gotuj 2-3 duże kawałki sandacza, aż gotowe w litrze solonej wody, połóż je. Dodaj główkę, kości i płetwy, cebulę, korzeń pietruszki i marchewkę pokrój w połówki do bulionu i gotuj przez 20-30 minut. Następnie odcedź bulion przez duże sito, włóż do niego kawałki ryby, gotowaną marchewkę, łyżeczkę. masło, doprowadzić do wrzenia. Podawać z zieleniną.

Budyń z twarożku.

Pokonaj jajko, wymieszaj masę z 125 g twarożku, art. l. mleko i 2 łyżki. l. zmiażdżona owsianka. Uformuj kulkę, posmaruj ją kwaśną śmietaną. Piec w piekarniku, wkładać do formy przez 15-20 minut. Podawaj z kwaśną śmietaną i owocami.

Omlet z pomidorami.

Pokonaj jajko i 2 łyżki.Mleko, sól. Dwa pomidory pokroić w pierścienie szerokości centymetra, lekko podsmażyć w oleju roślinnym. Odwróć się i wlej omlety. Zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez 3-5 minut.

Ryby Soufflé.

Filety z chudej ryby gotować, przejść przez młynek do mięsa. Przygotuj sos mleczny: ubij żółtko, wymieszaj z 30 g mleka, sól, dodaj st. l. mąka. Wymieszaj z mielonym mięsem rybnym i włóż masę do rondla. Pokonaj białko i posmaruj ryby zmielone na wierzchu. Piec w piekarniku przez 10-15 minut. Podawać z kwaśną śmietaną i ziołami, sokiem pomidorowym.

Duszona kapusta z jabłkami.

Rozdrobnij połowę średniej kapusty i gulaszu w mieszaninie wody i mleka, dodając st.l. olej roślinny i trochę soli, do czasu ugotowania. Jabłczana kratka na dużej tarce, drobno posiekana sałatka z blachy. Wymieszać z kapustą, dodać masło i sacharynę. Przechowywać pod zamkniętą pokrywką przez 7-10 minut.

Odżywianie pacjentów z cukrzycą typu II na otyłość

Nadwaga jest problemem dla większości pacjentów z cukrzycą typu II. To dodatkowe kilogramy najsilniej zakłócają skuteczność własnej insuliny, z powodu której poziom cukru we krwi nie spada.Dlatego dla skutecznego leczenia osób z cukrzycą tego typu, utrata masy ciała jest niezbędnym warunkiem. Czasami, aby znacząco poprawić metabolizm węglowodanów, pacjent może schudnąć tylko o 4-5 kg. W takim przypadku dana osoba nie będzie potrzebować żadnego innego leczenia, z wyjątkiem przestrzegania diety. Ale nawet gdy stężenie cukru we krwi jest zbyt wysokie i nie daje możliwości rezygnacji z leków redukujących cukier, zmniejszenie masy zmniejszy ich dawki.

Co powinienem zrobić, aby zmniejszyć masę ciała i konsekwentnie wstrzymywać wyniki?

Od dawna wiadomo, że można schudnąć tylko poprzez zmniejszenie ilości spożywanego pokarmu i zwiększenie aktywności ruchowej. Jest tyle, ile chcesz, a jednocześnie nie możesz stracić na wadze. Żadnych cudownych leków i ziołowych ziół leczniczych pomoże Ci schudnąć bez diety. Jedynym niezawodnym sposobem na pozbycie się złogów tłuszczu jest ograniczenie spożycia energii do organizmu wraz z pożywieniem. Obowiązuje obliczanie kalorii, więc dieta odchudzająca nazywa się dietą niskokaloryczną. Kiedy jest obserwowany w ciele, występuje niedobór energii,z takim skutkiem, że rezerwy energetyczne „konserwy” w tkance tłuszczowej, zaczynają być przeznaczane na zapewnienie podstawowych procesów życiowych, co prowadzi do utraty wagi. Przyspieszenie utraty nadmiaru energii pomoże ćwiczyć.

Tłuszcze, białka i węglowodany

Nośnikami energii w żywności są białka, tłuszcze i węglowodany. Najbardziej kaloryczną treścią jest tłuszcz, który nasyca stół nowoczesnej osoby. Zawierają więcej energii (9 kcal na 1 g) niż w białkach i węglowodanach (4 kcal na 1 g). Oznacza to, że najskuteczniejszym sposobem zmniejszenia spożycia kalorii jest zmniejszenie zawartości tłuszczu. Naukowcy odkryli, że co najmniej 40% całkowitej ilości kalorii, większość ludzi spożywać go w postaci tłuszczu (zgodnie z zasadami prawidłowego odżywiania, nie powinno być więcej niż 30%).

Tłuszcze są łatwo "zamaskowane", a aby ograniczyć ich użycie, trzeba je rozpoznać. Nie jest trudno obliczyć takie tłuszcze, jak na przykład smalec lub masło. Ale są też ukryte, które są zawarte w niektórych rodzajach mięsa, kiełbasy, orzechy, produkty mleczne, śmietana, majonez i innych gotowych sosów.

Poniżej znajdują się zasady, których przestrzeganie zmniejszy zawartość tłuszczu w diecie.

1.Kupując produkty mleczne (ser, twaróg, mleko, jogurt), należy przeczytać informacje na opakowaniu i zwrócić uwagę na datę wydania.

2. Przed gotowaniem należy usunąć cały widoczny tłuszcz z produktów (z mięsa – tłuszczu, z ptaka – skóry).

3. Prażenie produktów w oleju zwiększa ich wartość kaloryczną. Lepiej jest stosować takie metody gotowania jak pieczenie lub duszenia w swoim własnym soku. Zrobić bez dodatku tłuszczu (margaryna, warzywa lub masło) pozwoli na potrawy ze specjalną powłoką, kratkami grillowymi itp.

4. Warzywa powinny być spożywane na surowo lub po minimalnym gotowaniu. Sałatki najlepiej nie wypełniać, ponieważ dodatek oleju roślinnego, kwaśnej śmietany lub majonezu zwiększa zawartość kalorii.

5. Między posiłkami nie zaleca się spożywania wysokokalorycznych i nasyconych pokarmów (orzechów, chipsów). Lepiej jest wybierać świeże owoce i warzywa.

Kaloryczność białek i węglowodanów jest niższa w porównaniu z tłuszczami, jednak w celu zmniejszenia masy ciała konieczne jest również nieznaczne ograniczenie spożycia pokarmów bogatych w te substancje.W celu utraty masy ciała, konieczne jest do wykonania za pomocą następującego równania: je przy każdym posiłku połowy białka, węglowodany, niż zwykle (tzn połowę zwykłej porcji). Należy pamiętać, że niektóre produkty można jeść w nieograniczonych ilościach. Wynika to głównie z warzyw, ubogich w składniki odżywcze, ale bogata w wodę i włókna (błonnika), który nie może być trawiony, ale nadal bardzo przydatne dla organizmu, poprawy czynności jelit, ułatwia wchłanianie witamin i normalizacji metabolizmu lipidów.

Caloryczna zawartość diety

Wszystkie pokarmy stosowane w żywieniu można podzielić na 3 grupy (niskokaloryczne, średnio kaloryczne i wysokokaloryczne). Pacjentom z cukrzycą typu II o nadmiernej masie ciała należy podchodzić inaczej, niż do produktów dietetycznych z tych kategorii.

1. Żywność niskokaloryczna. Obejmuje to warzywa (z wyjątkiem ziemniaków, kukurydzy, dojrzałych ziaren grochu i fasoli, które są bogate w skrobię i dlatego należą do innej kategorii): kapusta, sałata, warzywa, ogórki, pomidory, papryka, cukinia, bakłażan, rzodkiewki, rzodkiewka, buraki, marchew, strąki fasoli, młody zielony groszek, pieczarki, szpinak, szczaw.

Jako napoje: herbata, kawa (bez cukru i śmietany), woda mineralna, gazowana woda z zamiennikami cukru.

Produkty z tej grupy można spożywać bez ograniczeń.

2. Produkty o średniej zawartości kalorii. Należą do nich niskotłuszczowe odmiany mięsa, drobiu, ryb; Mleko i produkty z kwaśnego mleka (beztłuszczowe, beztłuszczowe lub o zwykłej zawartości tłuszczu); sery o zawartości tłuszczu poniżej 30%; twaróg o zawartości tłuszczu mniejszej niż 4%; jajka; ziemniaki, kukurydza, dojrzałe ziarna grochu i fasoli; zboża; makaron, chleb i pieczywo bez pieczenia; owoce, z wyjątkiem winogron i suszonych owoców.

Produkty te można spożywać z umiarem, czyli 2 razy mniej niż zwykle.

3. Żywność wysokokaloryczna. Wszystkie pokarmy i potrawy bogate w tłuszcz. Są to masło i oleje roślinne, smalec, śmietana, majonez, śmietana, tłuste mięso i ryby, produkty wędzone, kiełbasy, tłuste twarogi i sery, skórka drobiowa; mięso, ryby i warzywa konserwowane w oleju; orzechy, nasiona.

Cukier i słodycze: miód, dżem, dżemy, słodycze, czekolada, ciasta, lody, herbatniki, słodkie napoje. Produkty te są przeciwwskazane nie tylko dlatego, że zwiększają poziom glukozy we krwi, ale także ze względu na wysoką wartość kaloryczną.

Napoje alkoholowe są kaloryczne, zbliżając się do tłuszczów, więc również należą do tej kategorii.

Produkty z tej grupy powinny być starane, aby ograniczyć jak najwięcej w diecie. Przy ścisłym wskazówku dotyczącym wyboru produktów z powyższych 3 grup nie można liczyć kalorii. Eksperci twierdzą, że to nie tyle ilość energii, która dostała się do organizmu z produktami, które są ważne, ale ile ilość żywności, dla której została obniżona dieta.

Żywność węglowodanowa i stężenie cukru we krwi

Chociaż węglowodany są jedynymi składnikami odżywczymi, które bezpośrednio zwiększają stężenie cukru we krwi, pacjenci z cukrzycą nie powinni poważnie ograniczać stosowania produktów je zawierających.

W diecie każdej osoby, w tym diabetyków, powinno być wystarczająco dużo węglowodanów (co najmniej 50% całkowitej zawartości kalorii w żywności), które są źródłem energii. Ale nie zapominaj, że właściwość różnych rodzajów węglowodanów wpływających na wzrost poziomu cukru we krwi jest inna.

Łatwo przyswajane węglowodany składają się z małych cząsteczek, szybko wchłanianych w przewodzie pokarmowym. Oto one i bardzo zwiększają stężenie cukru we krwi.Z takich cząsteczek są cukier, miód, występują w sokach owocowych i piwie, w których występuje dużo maltozy.

Prawie niesymilowane węglowodany (skrobia) nie podnoszą poziomu glukozy we krwi tak bardzo. Cząsteczka skrobi jest wystarczająco duża, a organizm potrzebuje dużo energii na jej przyswojenie. W wyniku jego rozkładu, glukoza jest asymilowana relatywnie wolno, a jej zawartość we krwi nie gwałtownie rośnie. Produkty zawierające trudno rozpuszczalne węglowodany to chleb, zboża, makaron z pszenicy durum, ziemniaki, kukurydza. Asymilacja skrobi jest przyspieszana przez niektóre rodzaje gotowania, na przykład poprzez mielenie, ogrzewanie. Oznacza to, że możesz zapobiec wzrostowi stężenia cukru we krwi, jeśli gotujesz jedzenie w określony sposób. Na przykład ziemniaki nie są tłuczone w puree, ale gotowane w skórce z całymi bulwami. Nie powinno być zbyt długo, aby gotować zboża, a diabetycy bardziej przydatni kaszę owsiankę z nieuszkodzonego ziarna.

Aby zapobiec wzrostowi cukru we krwi może być za pomocą włókien roślinnych. W tym celu zaleca się spożywanie pieczywa z otrębów i płatków zbożowych, a nie produktów wytwarzanych z oczyszczonych mąki.Wskazane jest również spożywanie surowych owoców, a nie wyciskanie z nich soku.

Jeśli pacjent z cukrzycą typu II nie stosuje terapii insulinowej, ale otrzymuje jedynie leki redukujące cukier lub przestrzega diety, nie musi liczyć ilości węglowodanów w swojej diecie i stosować systemu jednostek zbożowych.

Cukierkowe substytuty i produkty dla diabetyków

Wszystkie substytuty cukru są podzielone na wysokokaloryczne i nie kaloryczne. Te pierwsze obejmują fruktozę, sorbitol i ksylitol. Bez powodowania gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi, substancje te są prawie identyczne z glukozą pod względem wartości odżywczej. Pacjenci z cukrzycą, zwłaszcza w obecności nadwagi, lepiej stosować nie kaloryczne substytuty cukru – aspartam i sacharynę. Należy pamiętać, że te międzynarodowe nazwy zawierają substancję w nich zawartą, podczas gdy handlowe (handlowe) nazwy identycznych substytutów cukru mogą być różne. Tak powszechne i często zalecane dla diabetyków z nadwagą "Surel" – to nic takiego jak aspartam. I na przykład nie mniej znany "Sukrasit" to sacharyna. Na opakowaniu substancji słodzącej należy wskazać międzynarodową nazwę leku.

Niestety, większość produktów przeznaczonych dla diabetyków zawiera wysokokaloryczne słodziki, które nie są odpowiednie dla pacjentów z nadmierną masą ciała. Dlatego musisz dokładnie przeczytać ich skład przy zakupie.

Nie używaj na przykład cukrowej cukrzycy, dżemu, ciastek, wafli, ponieważ zwykle zawierają ksylitol i fruktozę. Pozostałe składniki tych przysmaków również charakteryzują się wysoką kalorycznością, a ponadto mogą zwiększać stężenie cukru we krwi. Dotyczy to mąki, z której przygotowywane są cukrzycowe wafle i ciasteczka, masa owoców w dżemie i marmoladzie.

Dieta chorych na cukrzycę z otyłością

Z cukrzycą na tle nadwagi, frakcyjna dieta jest przydatna w małych porcjach (5-6 razy dziennie, ale nie częściej niż 2,5-3 godzin), aby można było powstrzymać uczucie głodu spowodowane niskokaloryczną dietą. Ponadto w tym przypadku obciążenie trzustki zmniejsza się, ponieważ małe porcje żywności zawierają mniej węglowodanów. Faktem jest, że ten narząd u pacjentów z cukrzycą typu II, pomimo intensywnego wytwarzania insuliny, nie ma zdolności rezerwowej, a przy zwiększonych obciążeniach jest szybko zubożony.Dzięki niewielkim porcjom jedzenia węglowodanów trzustka może być łatwiejsza, co oznacza, że ​​poziom cukru we krwi nie wzrośnie znacząco.

Nawet jeśli napięty harmonogram nie pozwala jeść często, trzeba jeszcze znaleźć możliwość, aby to zrobić nie ponosząc prawie całą kwotę dziennej porcji do wieczora, kiedy organizm nie może wydać wszystkie kalorie uzyskane z pożywienia.

U pacjentów z cukrzycą, którzy mają nadwagę, musi koniecznie być pełne śniadanie, które pozwoli na jeden dzień, aby uniknąć silnego poczucia głodu, pod warunkiem okresowych przekąsek.

Jeśli jesz w odstępie między podstawowymi posiłkami, na przykład jabłkiem lub pomarańczą, nie nastąpi silny wzrost stężenia cukru we krwi. Iw pracy iw domu jest przydatna uchylenie rezerwę niskokalorycznych pokarmów i napojów, które mogą być stosowane, jeżeli jest nieznośny głód.

Odżywianie pacjentów z cukrzycą typu II z prawidłową masą ciała

Jeśli u pacjenta z cukrzycą typu II nie ma nadwagę, to nie jest to konieczne w celu zmniejszenia zawartości kalorii żywności. W tym przypadku dieta jest budowana wyłącznie na podstawie zmniejszenia wpływu węglowodanów na poziom cukru we krwi. Podczas przygotowywania diety należy przestrzegać następujących zasad.

Żywność powinna być bogata w błonnik, głównie w postaci warzyw.

Zaleca się stosowanie minimalnej obróbki kulinarnej produktów zawierających węglowodany. Nie miel i nie gotuj gorącej żywności zawierającej skrobię.

Konieczne jest całkowite wykluczenie z diety cukru i słodyczy.

Pożądane jest spożywać frakcję (5-6 razy dziennie), w małych porcjach, które zwalniają trzustkę.

Odżywianie dla cukrzycy typu II w połączeniu z wysokim poziomem cholesterolu we krwi i wysokim ciśnieniem krwi

Pacjenci z cukrzycą typu II z nadciśnieniem tętniczym lub zaburzeniami metabolizmu tłuszczów (dyslipidemią) powinni przestrzegać określonych zaleceń żywieniowych.

Przy nadmiernej wadze, jego zmniejszenie poprawi poziom glukozy we krwi, będzie miało pozytywny wpływ na poziom ciśnienia krwi i stężenie cholesterolu. Jednak oprócz diety mającej na celu zmniejszenie masy ciała (sekcja "Odżywianie dla cukrzycy typu II z nadmierną masą ciała"), potrzebne są dodatkowe ograniczenia.

Kiedy dyslipidemia z podwyższonym poziomem cholesterolu we krwi powinna zmniejszać stosowanie pokarmów, które zawierają dużą ilość tej substancji i nasyconych kwasów tłuszczowych.Są bogate w tłuszcze zwierzęce, jaja, wieprzowinę, wołowinę, jagnięcinę, produkty mleczne o dużej zawartości tłuszczu. Ich stosowanie musi być surowo ograniczone, zwiększając liczbę dań z warzyw, zbóż i ryb. Zamiast tłuszczów zwierzęcych pożądane jest stosowanie olejów roślinnych (w umiarkowanych ilościach, ponieważ ich kaloryczność jest wyższa niż masła).

Wszystkie produkty można podzielić na 3 grupy w zależności od ich wpływu na metabolizm tłuszczów. Z produktów pierwszej grupy lepiej zrezygnować całkowicie, ponieważ są one bogate w tłuszcze nasycone i cholesterol; związane z drugim, powinny być spożywane z umiarem; te, które są w trzecim, nie wymagają ograniczenia, ponieważ nie zawierają (lub w bardzo małych ilościach) tłuszczów nasyconych i cholesterolu.

1. Żywność niezalecana do spożycia

Masło; Tłuszcz wieprzowy, wołowina i jagnięcina; kwaśna śmietana; stała margaryna; olej kokosowy i olej palmowy.

Mleko i produkty z kwaśnego mleka (w tym jogurt) o zwykłej i wysokiej zawartości tłuszczu; twaróg ponad 4% zawartości tłuszczu; sery ponad 30% zawartości tłuszczu.

Wieprzowina, boczek, produkty mięsne wędzone, mięso drobiowe, kiełbasy, kiełbasy, kiełbasy, produkty uboczne (wątroba, nerki, serce, mózg).

Ciasta, ciastka, pieczone ciasto, czekolada, słodycze, lody.

Pizza, chipsy, hamburgery i inne produkty z kategorii fast food.

Czerwony i czarny kawior.

Żółtka (można jeść nie więcej niż 3 żółtka tygodniowo).

2. Produkty dozwolone do spożycia w ograniczonych ilościach

Miękka margaryna, majonez i inne gotowe sosy oznaczone jako "obniżony cholesterol".

Mleko i produkty mleczne 1-2% tłuszczu, niskotłuszczowy twaróg, sery poniżej 30% tłuszczu.

Lenten wołowina, cielęcina, młoda jagnięcina, drób (bez skóry).

Kraby, krewetki.

3. Produkty dopuszczone do stosowania w nieograniczonych ilościach

Warzywa, warzywa, owoce.

Grzyby.

Olej roślinny (oliwa, słonecznik, kukurydza, soja) *.

Orzechy.

Chleb (najlepiej z mąki pełnoziarnistej).

* Żywność wysokokaloryczna, ze względu na to, co jest jej pożądane, ale jeszcze ograniczone.

Zboża, rośliny strączkowe, makarony z pszenicy durum.

Oliwki, oliwki.

Produkty sojowe i półprodukty (pod warunkiem, że są przygotowywane bez dodatku tłuszczów zwierzęcych).

W nadciśnieniu konieczne jest ograniczenie soli kuchennej w diecie.W normalnych warunkach, przy braku silnego pocenia, organizm ludzki wystarcza na około 1 g tej substancji, chociaż wiele osób nie jest zadowolonych z tej reguły, spożywając więcej niż 10 g dziennie.

Bez względu na to, czy pacjent otrzymuje leki na cukrzycę, zmniejszenie ilości stosowanej soli kuchennej ułatwia leczenie nadciśnienia. Aby osiągnąć wymierny rezultat, możesz, jeśli jego dzienna stawka wyniesie do 5 gramów dziennie (1 łyżeczka bez góry). Kiedy obrzęk powinien zostać zredukowany do 3 g.

Najlepiej nie dodawać soli do potraw podczas ich przygotowywania, ale dodawać sól do gotowego produktu, biorąc pod uwagę dopuszczalną normę. Przyzwyczajenie się do niskotłuszczowej żywności jest bardzo szybkie.

Aby poprawić smak żywności może być stosowany zamiast soli zioła (pietruszka, koper, seler, kolendra), koncentrat pomidorowy, sok z cytryny lub chrzanu.

Ale nawet jeśli codziennie spożywana ilość zwężenia chlorku sodu i 5 g i stale zawarte w żywności dieta bogata w sól, nie ma pozytywny wpływ w leczeniu nadciśnienia tętniczego nie nastąpi. Chodzi o to, mięs, wędlin, marynat, marynat, sosów i ketchupów gotowych, orzeszki i chipsy ziemniaczane o różnych smakach, zupy, kostki bulionowe i worków, a także gotowe przyprawy z solą.

Alkohol, jeśli przyjmowany jest rzadko i w minimalnych ilościach, nie ma negatywnego wpływu na cukrzycę. Ze względu na wysoką kaloryczność (7 kcal na 1 g), napoje alkoholowe przyczyniają się do pojawienia się dodatkowych kilogramów, pogarszają metabolizm tłuszczów i podnoszą ciśnienie krwi. W żadnej, nawet najmniejszej dawce, alkohol jest przeciwwskazany u pacjentów przyjmujących leki zmniejszające stężenie cukru lub wstrzykujących insulinę. W takich przypadkach może powodować obniżenie poziomu cukru we krwi do stanu hipoglikemii, zagrażającego życiu. Wynika to z faktu, że alkohol hamuje uwalnianie zgromadzonych zapasów glukozy z wątroby, a zwykła dawka insuliny staje się zbędna. Będąc w stanie zatrucia alkoholowego (nawet płuca), osoba może nie zauważyć pierwszych objawów hipoglikemii i nie podjąć natychmiastowych działań w celu jej wyeliminowania. Jednocześnie inni mogą powiązać pogorszenie stanu zatrucia pacjenta z odurzeniem i nie będą go potrzebować. Niebezpieczne napoje alkoholowe w małych dawkach (wszystko to należy omówić z lekarzem) są rozwiązywane przez pacjentów, którzy są w stanie kompensacji za cukrzycę.

Podstawowe zasady żywienia

U pacjentów z cukrzycą, którzy świadomie lub nieświadomie przed diagnozą nie stosuje się diety, z powodu nadmiernych ilości węglowodanów w diecie, komórki tracą wrażliwość na insulinę. Z tego powodu poziom glukozy we krwi rośnie i utrzymuje się na wysokim poziomie. Znaczenie żywieniowego odżywiania dla diabetyków polega na powrocie do komórek utraconej wrażliwości na insulinę, tj. zdolność do wchłaniania cukru.

• Ograniczenie całkowitej kaloryczności diety przy zachowaniu jej wartości energetycznej dla organizmu.
• Energetyczny składnik diety powinien być równy rzeczywistemu wydatkowi energetycznemu.
• Jedzenie w tym samym czasie. Przyczynia się to do harmonijnej pracy układu trawiennego i jest normalne

Obejrzyj wideo: Tylko 2 Skladniki Sprawia, że ​​Pożegnasz się z Cukrzycą Na Zawsze – Koniec z Lekami i Insuliną!