­čĹęÔÜĽ´ŞĆ­čĺë­čĹĘÔÜĽ´ŞĆ Przepisy dla diabetyk├│w: dania, kt├│re redukuj─ů cukier, jednostki chlebowe i prawid┼éowe od┼╝ywianie

Przepisy dla diabetyk├│w obni┼╝aj─ůce poziom cukru we krwi: posi┼éki i prawid┼éowe od┼╝ywianie

Osoby chore na cukrzyc─Ö powinny stosowa─ç si─Ö do specjalnej diety. W szczególno┼Ťci wa┼╝ne jest, aby osoba cierpia┼éa na drugi rodzaj choroby.

W ko┼äcu, je┼Ťli regularnie jesz ┼╝ywno┼Ť─ç dietetyczn─ů, komórki staj─ů si─Ö bardziej podatne na insulin─Ö. W przypadku ┼éagodnej choroby i uwa┼╝nej obserwacji wszystkich zalece┼ä u niektórych pacjentów komórki ostatecznie zaczynaj─ů samodzielnie przekszta┼éca─ç cukier z krwi na energi─Ö.

Ale do tego trzeba u┼╝y─ç specjalnych przepisów na cukrzyc─Ö ze zdj─Öciami, niskokaloryczn─ů ┼╝ywno┼Ťci─ů, substytutami cukru i minimaln─ů ilo┼Ťci─ů soli. Wa┼╝ne jest, aby wzi─ů─ç pod uwag─Ö sposób przygotowania, indeks glikemiczny, zawarto┼Ť─ç kalorii i jednostki ziarna nie tylko ┼╝ywno┼Ťci, ale tak┼╝e gotowe posi┼éki.

Grupy produktów, ich jednostki zbo┼╝owe i indeks glikemiczny

W przypadku pacjentów z cukrzyc─ů ze wzgl─Ödu na liczb─Ö zawartych w nich w─Öglowodanów wszystkie produkty s─ů podzielone na 3 kategorie. Pierwsza grupa to ┼╝ywno┼Ť─ç, która praktycznie nie zawiera cukrów (szpinak, mi─Öso, kapusta, jaja, ogórki, ryby).

Produkty o niskiej zawarto┼Ťci w─Öglowodanów nale┼╝─ů do drugiej kategorii.Nale┼╝─ů do nich niektóre owoce (jab┼éka), ro┼Ťliny str─ůczkowe, warzywa (marchew, buraki) i produkty mleczne. Trzecia grupa to ┼╝ywno┼Ť─ç bogata w w─Öglowodany (od 69%) – cukier, s┼éodkie owoce (winogrona, daktyle, banany), ziemniaki, makarony, zbo┼╝a, produkty z bia┼éej m─ůki.

Oprócz ilo┼Ťci w─Öglowodanów, recepta na cukrzyc─Ö obejmuje u┼╝ywanie w procesie gotowania o niskim IG i XE. Ale jak policzy─ç te wska┼║niki i jakie one s─ů?

GI jest jedn─ů z cech charakterystycznych w─Öglowodanów, odzwierciedlaj─ůc─ů ich zdolno┼Ť─ç do zwi─Ökszania st─Ö┼╝enia glukozy we krwi. Im wi─Ökszy jest produkt GI, tym szybciej i wi─Öcej cukru po jedzeniu. Jednak wska┼║nik ten dotyczy nie tylko ┼╝ywno┼Ťci w─Öglowodanowej, ale tak┼╝e obecno┼Ťci w niej innych sk┼éadników i ich ilo┼Ťci.

Jak obliczy─ç wska┼║nik glikemiczny produktu lub da┼ä dla diabetyków ze zdj─Öciem? W tym celu stosuje si─Ö specjaln─ů tabel─Ö, w której podawane s─ů wska┼║niki ┼╝ywno┼Ťci o niskim, ┼Ťrednim i wysokim IG. A przy obliczaniu GI gotowej potrawy w cukrzycy wa┼╝ne jest, aby wzi─ů─ç pod uwag─Ö sposób i czas przygotowania produktów.

I jak liczy─ç jednostki ziarna podczas przygotowywania potrawy dla wszystkich diabetyków i jaka jest ta ilo┼Ť─ç? XE to wska┼║nik stosowany do oszacowania zawarto┼Ťci w─Öglowodanów w ┼╝ywno┼Ťci.

Jeden XE odpowiada 25 g chleba lub 12 g cukru, a w USA 1 XE odpowiada 15 g w─Öglowodanów. W zwi─ůzku z tym tabela tych wska┼║ników mo┼╝e si─Ö ró┼╝ni─ç.

Aby obliczy─ç ilo┼Ť─ç XE, wygodnie jest u┼╝y─ç kalkulatora jednostek zbo┼╝owych. Szczególnie wa┼╝ne jest obliczenie tego wska┼║nika, je┼Ťli przygotowujemy dania dla diabetyków typu 1. Im wy┼╝szy jest produkt XE, tym wi─Öcej insuliny b─Ödzie musia┼éo pó┼║niej wprowadzi─ç lub przyj─ů─ç leki obni┼╝aj─ůce poziom cukru we krwi.

Zasady ┼╝ywienia, dozwolone i zabronione produkty


Specjalistyczne menu dla diabetyków opracowali endokrynolodzy i dietetycy. Taki system ┼╝ywienia z naruszeniem metabolizmu w─Öglowodanów b─Ödzie musia┼é trwa─ç przez ca┼ée ┼╝ycie, co pomo┼╝e kontrolowa─ç przebieg choroby i zapobiega─ç powik┼éaniom cukrzycowym.

Istniej─ů pewne zalecenia, których nale┼╝y przestrzega─ç codziennie, aby zmniejszy─ç st─Ö┼╝enie glukozy we krwi. Wi─Öc musisz je┼Ť─ç w 3-4 godziny, bior─ůc jedzenie w ma┼éych ilo┼Ťciach.

Kolacja jest lepsza na 2 godziny przed snem. ┼Üniadanie nie mo┼╝e by─ç pomini─Öte, aby nie dopu┼Ťci─ç do zmian poziomu cukru we krwi.

Żywienie na cukrzycę powinno składać się z:

  1. w─Öglowodany (do 350 g dziennie);
  2. tłuszcz (do 80 g), w tym warzywo;
  3. bia┼éka pochodzenia ro┼Ťlinnego i zwierz─Öcego (po 45 g).

Diabetycy dziennie mog─ů je┼Ť─ç 12 gramów soli. Idealnie, je┼Ťli pacjent wypi 1,5 litra wody dziennie.

Jakie pokarmy i potrawy nie powinny by─ç zawarte w codziennym menu dotycz─ůcym cukrzycy. Takie pokarmy obejmuj─ů t┼éuste mi─Öso, ryby, buliony na ich bazie, produkty w─Ödzone, konserwy, kie┼ébasy, cukier, s┼éodycze, t┼éuszcze zwierz─Öce.

Równie┼╝ dania diabetyczne nie powinny zawiera─ç solonych i marynowanych warzyw, produktów z ciasta (┼éuszcz─ůca si─Ö, ma┼Ťlana), makaronu, mango i ry┼╝u. Nadal zabroniono t┼éuszczu, ostrych, s┼éonych sosów i serów, s┼éodkich napojów i owoców (daktyle, banany, winogrona, figi).

A co mo┼╝esz je┼Ť─ç z cukrzyc─ů? Przepisy dla osób z przewlek┼é─ů glikemi─ů s─ů uwa┼╝ane za przydatne, je┼Ťli obejmuj─ů:

  • praktycznie wszystkie warzywa (ziemniaki s─ů ograniczone) i warzywa;
  • zbo┼╝a (p┼éatki owsiane, pszenica, j─Öczmie┼ä per┼éowy, kasza, gryka);
  • niezdrowe produkty z pe┼énoziarnistej m─ůki ┼╝ytniej z otr─Öbami;
  • Mi─Öso i produkty uboczne (filet z wo┼éowiny, królika, indyka, kurczaka, j─Özyka, w─ůtroby);
  • produkty mleczne (niskot┼éuszczowy, niesolony twaróg, ser, ┼Ťmietana, jogurty, kefir);
  • jaja (do 1,5 sztuki dziennie);
  • ryby o niskiej zawarto┼Ťci t┼éuszczu (tu┼äczyk, morszczuk, okonia);
  • ┼Ťwie┼╝e jagody i owoce, z wyj─ůtkiem wy┼╝ej wymienionych bananów, daktyli, winogron;
  • t┼éuszcze (oleje ro┼Ťlinne, mas┼éo topione);
  • przyprawy (go┼║dziki, majeranek, cynamon, pietruszka).

Jak przygotowa─ç posi┼éki dla osób cierpi─ůcych na przewlek┼é─ů glikemi─Ö? Jedzenie mo┼╝e by─ç przerabiane na wiele sposobów – gotuj, piec, wystawiaj w podwójnym kotle, ale nie sma┼╝.

Przygotowuj─ůc menu na dzie┼ä dla diabetyków, wa┼╝ne jest, aby wzi─ů─ç pod uwag─Ö, ┼╝e zawarto┼Ť─ç kalorii w ┼╝ywno┼Ťci nie przekracza 2400 kalorii. Przybli┼╝ona dieta dla osoby cierpi─ůcej na wysoki poziom cukru we krwi wygl─ůda tak. Zaraz po przebudzeniu mo┼╝na je┼Ť─ç chudy ser, gryk─Ö lub dowolne chude przepisy. Mo┼╝esz pi─ç herbat─Ö, kaw─Ö lub mleko.

Na drugie ┼Ťniadanie ludowe przepisy zalecaj─ů wywar z otr─Öbów pszennych, po czym poziom cukru spadnie. W trakcie obiadu b─Öd─ů pasowa┼éy gor─ůce potrawy niskokaloryczne (zupa gryczana, barszcz warzywny, bulion o niskiej zawarto┼Ťci t┼éuszczu z kulkami mi─Ösnymi). Alternatyw─ů jest mi─Öso, sa┼éatki warzywne lub zapiekanki.

W po┼éudnie owoce s─ů u┼╝yteczne, na przyk┼éad jab┼éka, ┼Ťliwki lub gruszki.

Na kolacj─Ö mo┼╝na gotowa─ç ryby na parze, sa┼éatk─Ö szpinakow─ů z kapust─ů i pi─ç jasn─ů herbat─Ö, a przed pój┼Ťciem do ┼éó┼╝ka kefir lub mleko odt┼éuszczone.

Przek─ůski


Przepisy dla diabetyków cz─Östo obejmuj─ů sa┼éatki. Jest to ┼éatwy i zdrowy pokarm, praktycznie pozbawiony w─Öglowodanów.

Aby nasyci─ç organizm witaminami i mikroelementami, mo┼╝na przygotowa─ç sa┼éatk─Ö ze ┼Ťwie┼╝ych warzyw, w tym takie sk┼éadniki jak sa┼éata, brukselka, szpinak, marchew, fasola, sól i ┼Ťmietana (zawarto┼Ť─ç t┼éuszczu 10-15%).

Jak przygotowa─ç danie? Warzywa s─ů dok┼éadnie myte, kapusta jest usuwany z górnych li┼Ťci i drobno posiekany.

Fasolki s─ů krojone za pomoc─ů pier┼Ťcieni, a marchewki s─ů mielone na tarce. P┼éytka wy┼éo┼╝ona li┼Ť─çmi szpinaku, gdzie rozprowadzaj─ů warzywa ze zje┼╝d┼╝alni─ů i podlewamy je ze ┼Ťmietan─ů i posypujemy zio┼éami.

Równie┼╝ przepisy na cukrzyc─Ö mog─ů uzupe┼énia─ç nietypowe sk┼éadniki. Jednym z tych da┼ä jest sa┼éatka wiosenna z czosnkiem (3 z─ůbki), mniszek lekarski (60 g), pierwiosnek (40 g), jedno jajo, oliwa z oliwek (2 ┼éy┼╝ki), pierwiosnek (50 g).

Mleczko moczy si─Ö w s┼éonej wodzie, zmielone i miesza z pokrojonym wiesio┼ékiem, pokrzyw─ů, czosnkiem. Wszyscy biegn─ů olejem, sol─ů i posypuj─ů jajem.

Przepisy na cukrzyc─Ö mog─ů by─ç nie tylko przydatne, ale tak┼╝e smaczne. Jednym z nich jest sa┼éatka z krewetek i selera. Przed jej przygotowaniem nale┼╝y zaopatrzy─ç si─Ö w nast─Öpuj─ůce sk┼éadniki:

  1. owoce morza (150 g);
  2. seler (150 g);
  3. ┼Ťwie┼╝y groszek (4 ┼éy┼╝ki);
  4. jeden ogórek;
  5. ziemniaki (150 g);
  6. troch─Ö kopru i soli;
  7. niskotłuszczowy majonez (2 łyżki stołowe).

Krewetki, ziemniaki i seler musz─ů by─ç gotowane wcze┼Ťniej. S─ů mia┼╝d┼╝one i mieszane z pokrojonym ogórkiem, zielonym groszkiem. Potem wszyscy przebierali majonez, sól i posypali posiekanym koprem.

Diabetyczne potrawy s─ů nie tylko niskokaloryczne i przydatne, ale tak┼╝e ró┼╝norodne. Tak wi─Öc codzienne menu mo┼╝e by─ç zró┼╝nicowane z przek─ůsk─ů bak┼éa┼╝ana z orzechami i owocami granatu.

Ober┼╝yny (1 kg) s─ů myte, odcinane ogony i pieczone w piekarniku. Kiedy s─ů pieczone i troch─Ö nie┼Ťmia┼ée, s─ů obrane i t┼éuczone.

Rozdrobnione orzechy (200 g) i ziarna jednego du┼╝ego granatu miesza si─Ö z bak┼éa┼╝anem, dwoma zmia┼╝d┼╝onymi z─ůbkami czosnku. Kawior nape┼éniamy olejem (najlepiej oliwkowym) i sol─ů.

Podobne dania mo┼╝na spo┼╝ywa─ç na lunch i ┼Ťniadanie.

Dania g┼éówne i pierwsze


Je┼Ťli odpowiednio przygotujesz dobrze znane dania, które uwa┼╝ane s─ů za szkodliwe, mo┼╝esz nawet pozby─ç si─Ö wysokiego st─Ö┼╝enia cukru we krwi. Dlatego te┼╝ przydatne mog─ů by─ç od┼╝ywcze przepisy dla diabetyków ze zdj─Öciami. Nale┼╝─ů do nich kotlety.

Do ich przyrz─ůdzenia potrzebny b─Ödzie filet z kurczaka lub indyk (500 g) i jedno jajko kurze. Mi─Öso mielone, zmieszane z jajkiem, pieprzem i sol─ů.

Farsz miesza si─Ö, formuj─ůc z niego ma┼ée kulki, rozprowadzaj─ůc je na blasze do pieczenia, któr─ů wk┼éada si─Ö do piekarnika ogrzanego do 200 stopni. Kotlety s─ů gotowe, je┼Ťli ┼éatwo przebi─ç.

Z cukrzyc─ů, nawet z cukrzyc─ů zwi─ůzan─ů z insulin─ů, receptury mog─ů by─ç równie┼╝ wy┼Ťmienite. Te potrawy obejmuj─ů galaretowaty j─Özyk. Do jego przygotowania potrzebny b─Ödzie ┼╝elatynowy ogórek, j─Özyk (300 g), jajko kurze, cytryna i pietruszka.

J─Özyk jest ugotowany, a┼╝ stanie si─Ö mi─Ökki. Gor─ůcy produkt zanurza si─Ö w zimnej wodzie i usuwa si─Ö z niego skór─Ö. Nast─Öpnie gotujemy przez 20 minut, az powsta┼éego bulionu robimy galaretk─Ö.

Aby to zrobi─ç, ┼╝elatyna jest wype┼éniona bulionem z bulionu, wszystkie mieszanki s─ů filtrowane i ch┼éodzone. Na wierzch z ci─Ötym j─Özykiem, który jest ozdobiony ogórkiem, cytryn─ů, zieleni─ů, jajkiem, a nast─Öpnie ponownie wype┼éniony bulionem z ┼╝elatyny.

Potrawy wielkopostne s─ů bardzo przydatne w cukrzycy i mog─ů by─ç nie tylko lekkie, ale tak┼╝e zdrowe.Dzi─Öki przewlek┼éej glikemii nie musisz rezygnowa─ç ze zwyk┼éego jedzenia, na przyk┼éad z papryczek nadziewanych.

Przepis na diabetyków tego dania jest bardzo prosty. Aby to zrobi─ç, b─Ödziesz potrzebowa─ç:

  • ry┼╝;
  • marchewki;
  • cebula;
  • sok pomidorowy;
  • Bu┼égarska papryka;
  • olej ro┼Ťlinny;
  • przyprawy, sól i warzywa.

Ry┼╝ jest lekko spawany. Papryki s─ů myte, odcinane od góry i oczyszczane z nasion. Marchew i cebula s─ů mielone, duszone na patelni z odrobin─ů oleju i mieszane z solonym ry┼╝em z przyprawami.

Papryka zaczyna si─Ö od mieszanki ry┼╝u i warzyw i wk┼éada do rondla wype┼énionego sokiem pomidorowym i wod─ů. Papryka gotowa─ç w sosie na ma┼éym ogniu przez oko┼éo 40-50 minut.

Bulion mi─Ösny ze szpinakiem i jajkiem to pierwsze danie, które mo┼╝na podawa─ç pacjentom z dowolnym typem cukrzycy, niezale┼╝nie od stopnia nasilenia choroby. Aby przygotowa─ç potrzebowa─ç jaja (4 cz─Ö┼Ťci) bulionu chudego mi─Ösa (pó┼é litra), pietruszka, mas┼éo (50 g), cebuli (jedn─ů g┼éow─Ö), szpinak (80 g), marchew (1 x), pieprz i sól .

Do bulionu dodaj pietruszk─Ö, marchewk─Ö i cebul─Ö. Szpinak duszony jest za pomoc─ů oleju i wody, a po zmieleniu za pomoc─ů sita.

┼╗ó┼étki, przyprawy, sól i mas┼éo mielono ze szpinakiem i garbowano w ┼éa┼║ni wodnej przez 15 minut.Nast─Öpnie mieszanin─Ö dodaje si─Ö do sosu mi─Ösnego, który równie┼╝ si─Ö uk┼éada, gotuje wcze┼Ťniej, t┼éuczone marchewki.

Standardowe przepisy na cukrzyc─Ö mo┼╝na równie┼╝ interpretowa─ç. Dlatego przy takiej chorobie dozwolone jest spo┼╝ywanie takich gor─ůcych potraw, jak barszcz dietetyczny. Do jego przygotowania konieczne jest przygotowanie nast─Öpuj─ůcych produktów:

  1. fasola (1 szklanka);
  2. filet z kurczaka (2 piersi);
  3. buraki, marchew, cytryna, cebula (po 1 sztuce);
  4. pasta pomidorowa (3 łyżki);
  5. kapusta (200 g);
  6. czosnek, li┼Ť─ç laurowy, pieprz, sól, koperek.

Fasola moczy si─Ö przez 8 godzin. Nast─Öpnie s─ů one ugotowane razem z filetami, pokrojonymi na kawa┼éki do po┼éowy ugotowane.

Tarte buraki dodaje si─Ö do wrz─ůcego roso┼éu, po drugim zagotowaniu wciska si─Ö do niego po┼éow─Ö cytryny. Gdy burak stanie si─Ö przezroczysty, dodaj zmia┼╝d┼╝on─ů marchew i kapust─Ö do barszczu.

Nast─Öpnie na patelni nak┼éadamy ca┼é─ů cebul─Ö, 2 z─ůbki czosnku i past─Ö pomidorow─ů. Pod koniec gotowania do barszczu dodaje si─Ö przyprawy i sól.


Aby dania z cukrzyc─ů mia┼éy bardziej intensywny smak, mo┼╝na je przyprawia─ç ró┼╝nymi sosami. Dozwolone recepty dla diabetyków – kremowym sosie z chrzanu (┼Ťmietana, musztarda, zielona cebula, sól, korze┼ä chrzanu, musztardy) z gotowanym ┼╝ó┼étkiem, przypraw i pomidorów posiekane zio┼éa.

Wielu diabetyków nie mo┼╝e ca┼ékowicie zrezygnowa─ç ze s┼éodyczy.Dlatego interesuje ich kwestia, co mo┼╝na zrobi─ç z deserów.

Ci, którzy maj─ů recept─Ö na cukrzyc─Ö, na potrawy, w których cukier jest obecny, nie mog─ů by─ç u┼╝ywane. Ale s─ů pewne rodzaje s┼éodyczy bez cukru, dost─Öpne nawet z tak─ů chorob─ů. Na przyk┼éad lody kawowe z awokado, pomara┼äcz─ů i miodem.

Górna cz─Ö┼Ť─ç cytrusów wcierana jest na tarce, a sok wyciska si─Ö z miazgi. Mieszalnik jest mieszany z kakao w proszku, miodem, awokado i sokiem.

Masa jest rozprowadzana w misce, gdzie dodaje si─Ö skórki pomara┼äczowej i kawa┼éki ziarna kakaowego. Nast─Öpnie naczynia z deserem wk┼éada si─Ö do zamra┼╝arki na 30 minut.

Najbardziej niezwyk┼ée recepty dla diabetyków znajduj─ů si─Ö w wideo w tym artykule.

Obejrzyj wideo: Dieta dla cukrzyk├│w – porady dietetyka, przepisy, jad┼éospis

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: