­čĹęÔÜĽ´ŞĆ­čĺë­čĹĘÔÜĽ´ŞĆSugar substitute - Sugar Diabetes

Substytut cukru

Dla nikogo nie jest tajemnic─ů, ┼╝e cukier jest uwa┼╝any za "bia┼é─ů ┼Ťmier─ç" i dla wielu osób jest po prostu przeciwwskazany z ró┼╝nych powodów. Dlatego ludzie zacz─Öli u┼╝ywa─ç substytutów cukru. Najlepszym s┼éodzikiem jest taki, który nie szkodzi zdrowiu ludzkiemu. Cukrowe substytuty zosta┼éy wynalezione przez ma┼éo znanego chemika Falberga. S─ů to zwi─ůzki kwasu sulfametobenzenowego. Pocz─ůtkowo u┼╝ywano ich do jedzenia podczas pierwszej wojny ┼Ťwiatowej, poniewa┼╝ w tamtym czasie by┼éo bardzo ma┼éo cukru. Do tej pory jest on szeroko rozpowszechniony, poniewa┼╝ nie ma warto┼Ťci energetycznej.

Substytut cukru – co to jest?

Substancja s┼éodz─ůca to substancja stosowana do nadania potrawom s┼éodkiego smaku bez u┼╝ycia sacharozy (wszystkich znanych cukrów). Aby zrozumie─ç, który substytut cukru jest lepszy, trzeba najpierw zbada─ç ka┼╝d─ů z nich, a po drugie pami─Öta─ç, ┼╝e te najlepsze s─ů nieszkodliwe dla zdrowia, a to jest naturalny s┼éodzik. W sumie istniej─ů dwa rodzaje substancji s┼éodz─ůcych:

  • naturalny;
  • syntetyczny.

Bezpieczny s┼éodzik – naturalny, cia┼éo dobrze go wch┼éania, ale ten produkt ma jedn─ů wad─Ö – wysok─ů warto┼Ť─ç kaloryczn─ů. Syntetyczny charakteryzuje si─Ö przeciwnymi w┼éa┼Ťciwo┼Ťciami.Do naturalnych s┼éodzików nale┼╝─ů:

  • fruktoza;
  • sorbitol;
  • ksylitol;
  • stewiozyd;
  • taumatyna;
  • maltoza;
  • laktoza;
  • osladin;
  • philodulcin;
  • monelina.

Substancje syntetyczne – s┼éodziki:

  • aspartam;
  • cyklaminian;
  • sukraloza;
  • sacharyna.

Dlaczego naturalne s┼éodziki s─ů lepsze

Ludzie u┼╝ywaj─ů substytutów cukru dla ró┼╝nych chorób, ale cz─Ö┼Ťciej ni┼╝ d─ů┼╝enie do smuk┼éej sylwetki. Jednak ┼╝adna z kobiet nie my┼Ťli, ┼╝e syntetyczne substancje s┼éodz─ůce, które s─ů uwa┼╝ane za niskokaloryczne i dlatego s─ů popularne, powoduj─ů ogromne szkody dla zdrowia kobiet. W przysz┼éo┼Ťci kobiety pytane s─ů, sk─ůd bierze si─Ö rak piersi lub bezp┼éodno┼Ť─ç. Nale┼╝y pami─Öta─ç, ┼╝e syntetyczne ┼Ťrodki s┼éodz─ůce, cho─ç niskokaloryczne, s─ů bardzo szkodliwe.

Nienaturalne s┼éodziki s─ů korzystne tylko dla producentów produkuj─ůcych ciastka, wod─Ö i wiele innych produktów, które musz─ů zawiera─ç cukier. Ale poniewa┼╝ koszt tego ostatniego jest dro┼╝szy, naturalnie ┼éatwiej i taniej jest u┼╝y─ç substytutu cukru. Wszystko, co nie jest naturalne, jest szkodliwe dla organizmu. Synteza s┼éodzików powoduje nie tylko uczucie g┼éodu, ale tak┼╝e choroby, takie jak hipoglikemia,zapalenie ┼╝o┼é─ůdka, wrzód ┼╝o┼é─ůdka i onkologia. Z tych powodów naturalny substytut cukru jest lepszy ni┼╝ syntetyczny. Ale jest to tylko dla zdrowych ludzi.

O diabetyku nale┼╝y powiedzie─ç osobno. My s┼éodziki posiada w┼éasne zadanie – aby oszuka─ç ludzki mózg, który dosta┼é si─Ö do poziomu cukru we krwi, co prowadzi do mózgu, który odbiera sygna┼é z produkcji insuliny, rozpoczyna swoj─ů prac─Ö i aktywnie spala cukier jak konieczno┼Ť─ç dla osób z cukrzyc─ů. Dlatego syntetyczne substytuty cukru s─ů bardziej odpowiednie dla diabetyków ni┼╝ dla osób, które chc─ů schudn─ů─ç lub straci─ç na wadze.

Naturalne s┼éodziki, cho─ç kaloryczne, które niemal pokrywaj─ů si─Ö z cukrem, nie powoduj─ů tak globalnej szkody dla organizmu. To, jakiego rodzaju substytutem cukru wybra─ç, to oczywi┼Ťcie kwestia gustu i preferencji, ale nie warto zapomina─ç, ┼╝e syntetyk w ka┼╝dym przypadku zaszkodzi cia┼éu. Nieszkodliwe rodzaje substancji s┼éodz─ůcych nie mog─ů by─ç ┼Ťrodkami konserwuj─ůcymi, które s─ů substancjami syntetycznymi.

Pozytywne w┼éa┼Ťciwo┼Ťci naturalnych substancji s┼éodz─ůcych

Pomimo tego, ┼╝e naturalne rodzaje substancji s┼éodz─ůcych s─ů nieszkodliwe, niektóre osoby nie mog─ů z nich korzysta─ç.Naturalne s┼éodziki s─ů bezpieczne, mo┼╝na je stosowa─ç w nieograniczonych ilo┼Ťciach, ale po konsultacji z dietetykiem. Ale jest bardzo ma┼éo osób, które nie mog─ů je┼Ť─ç naturalnych substancji s┼éodz─ůcych, s─ů to dzieci, dziewczynki w czasie ci─ů┼╝y i karmi─ůce dziecko. Ponadto nieszkodliwy ┼Ťrodek s┼éodz─ůcy jest lepszy ni┼╝ taki, który dobrze smakuje.

Wiele syntetycznych substancji ma nieprzyjemne parametry smakowe, czasami nawet daj─ů gorycz, nieprzyjemne jest picie herbaty lub kawy z takimi s┼éodzikami.

Nast─Öpnym punktem jest to, ┼╝e substytut cukru nie powinien uczestniczy─ç w metabolizmie w─Öglowodanów. Do tej pory w sklepach nie ma prawie ┼╝adnych produktów, które nie zawieraj─ů zamienników cukru, ale w wi─Ökszo┼Ťci s─ů one syntetyczne. Jest to szczególnie szkodliwe dla dzieci. Mutacje genetyczne i zmiany w strukturze cz─ůsteczki DNA mog─ů niekorzystnie wp┼éywa─ç nie tylko na cia┼éo dziecka, ale tak┼╝e na dalszy rozwój, w przysz┼éo┼Ťci na zdrowie potomstwa.

Nieszkodliwe s┼éodziki powinny by─ç poddane obróbce cieplnej. Dzi─Öki naturalnym s┼éodzikom mo┼╝na gotowa─ç kompot, galaretk─Ö, doda─ç do mleka lub gor─ůcej herbaty.Syntetyczne te same substancje, rozpadaj─ůce si─Ö we wrz─ůcej wodzie podczas gotowania, rozpadaj─ů si─Ö na szkodliwe elementy. To kolejny dowód, ┼╝e naturalne s┼éodziki s─ů lepsze.

Sztuczne substytuty cukru

Sztuczne s┼éodziki maj─ů zerow─ů zawarto┼Ť─ç kalorii i przewy┼╝szaj─ů cukier o stopie┼ä s┼éodyczy w dziesi─ůtkach, a nawet setkach razy. Syntetyczne ┼Ťrodki s┼éodz─ůce zwodz─ů receptory smaku j─Özyka, wywo┼éuj─ůc uczucie s┼éodyczy.

W naszym kraju lista sztucznych sztucznych s┼éodzików dopuszczonych do sprzeda┼╝y zosta┼éa zatwierdzona przez Rosyjsk─ů Akademi─Ö Medyczn─ů. Ta lista obejmuje aspartam, acesulfam potasowy, sukraloz─Ö i cyklaminiany sodu. Niezbyt wyrafinowane imiona, prawda?

1. Aspartam jest najpopularniejszym substytutem cukru. Rozpada si─Ö, zamienia w formaldehyd – niebezpieczny czynnik rakotwórczy. Zabronione jest podawanie aspartamu dzieciom w wieku poni┼╝ej 4 lat ze wzgl─Ödu na niebezpiecze┼ästwo przedawkowania: jest obarczony bezsenno┼Ťci─ů i atakami bólu g┼éowy. Jednak naukowcy zapewniaj─ů, ┼╝e je┼Ťli norma jest obserwowana przy 30-40 mg na 1 kg wagi, aspartam nie jest rakotwórczy. Miejmy nadziej─Ö, ┼╝e maj─ů racj─Ö.

2. Cyklaminat – substancja, która przekracza cukier o s┼éodko┼Ť─ç 30 razy. Departament Zdrowia USA w latach 90. zakaza┼é stosowania cyklaminianu jako substancji rakotwórczej.W Rosji jest to dozwolone, aczkolwiek z ograniczeniem dla kobiet w ci─ů┼╝y i dzieci. Kolejnym przeciwwskazaniem jest choroba nerek.

3. Acesulfam potasowy. Wiadomo na pewno, ┼╝e substancja mo┼╝e wywo┼éywa─ç alergie. Praktycznie ca┼ékowicie wyeliminowany z cia┼éa. Nie jest zalecany osobom z niewydolno┼Ťci─ů serca.

4. Sukraloza. By─ç mo┼╝e, najbezpieczniejszy sztuczny substytut cukru dzisiaj. Dozwolone jest spo┼╝ywanie nawet kobiet w ci─ů┼╝y. Jest jednak bardzo drogi i nie zawsze mo┼╝na go znale┼║─ç w aptece.

Trzeba powiedzie─ç, ┼╝e tylko olbrzymia dawka sztucznych substytutów cukru mo┼╝e zaszkodzi─ç zdrowemu cz┼éowiekowi, a ma┼éa tabletka umieszczona w kawie lub herbacie nie stanowi wielkiego zagro┼╝enia. A jednak ludzie, którzy monitoruj─ů swoje zdrowie, nie pij─ů ┼╝adnej coli dietetycznej ani innych napojów zawieraj─ůcych sztuczne s┼éodziki. Dokonaj wyboru, który jest dla ciebie wa┼╝niejszy w danym momencie. Je┼Ťli chcesz schudn─ů─ç, ma┼ée dawki syntetycznych substancji s┼éodz─ůcych nie s─ů tak szkodliwe.

Niektórzy dietetycy uwa┼╝aj─ů jednak, ┼╝e substytuty cukru nie przyczyniaj─ů si─Ö do utraty wagi. Istnieje opinia, ┼╝e ÔÇőÔÇőgdy u┼╝ywa si─Ö s┼éodzika, cia┼éo przybiera sztuczn─ů s┼éodycz na tera┼║niejszo┼Ť─ç. Rezultatem jest produkcja insuliny do rozpadu glukozy, która nie jest.Cia┼éo zaczyna ┼╝─ůda─ç materia┼éu do przetworzenia, a dana osoba ma silne poczucie g┼éodu. W ten sposób zjada znacznie wi─Öcej, ni┼╝ móg┼é.

Co powinienem zrobi─ç? U┼╝yj naturalnej stewii i spróbuj zmniejszy─ç ilo┼Ť─ç cukru w ÔÇőÔÇődiecie, pozby─ç si─Ö apetytu na s┼éodycze i zmieni─ç nawyki ┼╝ywieniowe.

Historia słodkich tabletek

Ju┼╝ w 1878 roku odkrycie to dokona┼é chemik, wykonuj─ůc zwyk┼é─ů prac─Ö w swoim laboratorium. Przez swoje w┼éasne zaniedbanie nie my┼é r─ůk po pracy z chemikaliami i zacz─ů┼é je┼Ť─ç. Jego uwag─Ö przyci─ůgn─ů┼é s┼éodki smak, a kiedy zda┼é sobie spraw─Ö, ┼╝e jego ┼║ród┼éem nie jest wcale jedzenie, ale w┼éasne palce, pospieszy┼é z powrotem do laboratorium, by sprawdzi─ç domys┼éy. Wtedy nadal trudno by┼éo powiedzie─ç, jak kwas sulfaminowo-benzoesowy wp┼éynie na nasze zdrowie, ale odkrycie zosta┼éo dokonane, wynaleziono sacharyn─Ö. Pó┼║niej uratowa┼é si─Ö w czasie wojny, kiedy nie by┼éo do┼Ť─ç cukru. Post─Öp jednak nie ustaje, a dzi┼Ť jest wi─Öcej ni┼╝ jedna sacharyna, a w ka┼╝dej aptece sprzedaje si─Ö kilkadziesi─ůt ró┼╝nych substytutów. Naszym zadaniem jest zrozumie─ç, co jest lepsze. S┼éodzik mo┼╝e wiele pomóc, ale musisz by─ç pewien, ┼╝e jest ca┼ékowicie bezpieczny.

Co jest lepsze – zwyk┼éy cukier lub jego analogi?

Jest to wa┼╝ne pytanie, które nale┼╝y zada─ç lekarzowi. Jaki jest najlepszy s┼éodzik i czy powiniene┼Ť go u┼╝ywa─ç? Dzienne spo┼╝ycie zwyk┼éego cukru prowadzi do powa┼╝nej awarii lub zespo┼éu metabolicznego. Oznacza to, ┼╝e metabolizm jest zaburzony, a wynikiem b─Ödzie szereg powa┼╝nych chorób. To jest nasza op┼éata za s┼éodkie ┼╝ycie i mi┼éo┼Ť─ç do produktów rafinowanych, które obejmuj─ů bia┼é─ů m─ůk─Ö i cukier.

Jakie s─ů analogi cukru

Stopniowo dochodzimy do g┼éównego tematu, którego ca┼éa ró┼╝norodno┼Ť─ç jest lepsza. Cukierkowy substytut to substancja, która nadaje s┼éodki smak bez u┼╝ycia zwyk┼éego produktu, dostarczanego w postaci piasku lub rafinowanego cukru. Po pierwsze, powiniene┼Ť wiedzie─ç, co odró┼╝niaj─ů dwie g┼éówne grupy, s─ů to odpowiedniki wysokokaloryczne i niskokaloryczne. Pierwsza grupa to naturalne s┼éodziki. Wed┼éug zawarto┼Ťci kalorycznej s─ů one identyczne z cukrem, ale b─Öd─ů musia┼éy by─ç dodawane wi─Öcej, poniewa┼╝ s─ů gorsze od niego pod wzgl─Ödem stopnia s┼éodko┼Ťci. Druga grupa to syntetyczne substancje s┼éodz─ůce. Praktycznie nie zawieraj─ů kalorii, co oznacza, ┼╝e ÔÇőÔÇős─ů bardzo popularne w┼Ťród tych, którzy szukaj─ů alternatywy dla cukru, aby zmniejszy─ç ich wag─Ö. Ich wp┼éyw na metabolizm w─Öglowodanów jest niewielki.

Naturalne substancje s┼éodz─ůce

S─ů to substancje, które s─ů najbardziej zbli┼╝one do sacharozy. Jednak rodzinne wi─Özi z po┼╝ytecznymi owocami i jagodami czyni─ů je niezast─ůpionymi, aby wyleczy─ç ┼╝ycie diabetyków. A najbardziej znan─ů z tej grupy jest fruktoza. Naturalne s┼éodziki s─ů doskonale trawione i s─ů ca┼ékowicie bezpieczne, ale s─ů równie┼╝ kaloryczne. Jedynym wyj─ůtkiem jest stewia, posiadaj─ůca wszystkie zalety naturalnych substancji s┼éodz─ůcych, nie zawieraj─ůca kalorii.

Wi─Öc fruktoza. Nasze cia┼éo doskonale zna t─Ö substancj─Ö. Od najm┼éodszych lat, kiedy nie znacie jeszcze s┼éodyczy i ciastek, matki zaczynaj─ů rozdawa─ç t┼éuczone ziemniaki z owoców i warzyw. S─ů to ich naturalne ┼║ród┼éa. Ponadto nale┼╝y zauwa┼╝y─ç, ┼╝e fruktoza nie wp┼éywa na poziom cukru we krwi, dlatego jest dozwolony dla diabetyków. Dodatkowo jest to jeden z niewielu s┼éodzików u┼╝ywanych do wytwarzania d┼╝emów i d┼╝emów. Doskona┼éy efekt uzyskuje si─Ö dodaj─ůc fruktoz─Ö do wypieków. Jednak w du┼╝ych ilo┼Ťciach zwi─Öksza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.Dlatego te┼╝ mo┼╝na spo┼╝ywa─ç nie wi─Öcej ni┼╝ 30-40 g dziennie.

Stevia w tabletkach

Jest to popularne zio┼éo rosn─ůce w Brazylii. Glikozydy jego li┼Ťci sprawiaj─ů, ┼╝e ro┼Ťlina ta jest bardzo s┼éodka. Mo┼╝na powiedzie─ç, ┼╝e jest to idealny substytut cukru, doskona┼éy i bardzo przydatny dla zdrowia. Stevia jest prawie 25 razy s┼éodsza od cukru, wi─Öc jego cena jest do┼Ť─ç niska. W Brazylii stevia jest szeroko stosowana w tabletkach jako bezpieczny ┼Ťrodek s┼éodz─ůcy, który zawiera 0 kalorii.

Je┼Ťli planujesz diet─Ö, ale nie mo┼╝esz odmówi─ç s┼éodyczy, to jest to twój najlepszy asystent. Stevia jest nietoksyczna. Najcz─Ö┼Ťciej jest dobrze tolerowany i ma dobre walory smakowe. Niektórzy zauwa┼╝aj─ů lekko gorzkawy smak, ale szybko si─Ö do tego przyzwyczajasz. Zachowuje swoje w┼éa┼Ťciwo┼Ťci po podgrzaniu, to znaczy mo┼╝e by─ç dodawany do zup i zbó┼╝, kompotów i herbaty. Zalet─ů s┼éodzika jest równie┼╝ to, ┼╝e stewia jest ┼║ród┼éem witamin. Jego stosowanie zalecane jest dla tych, których dieta zawiera niewiele ┼Ťwie┼╝ych owoców i warzyw o skromnej diecie. Za dnia mo┼╝esz spo┼╝y─ç do 40 gramów stewii.

Syntetyczne ┼Ťrodki s┼éodz─ůce

Ta grupa obejmuje du┼╝─ů liczb─Ö ró┼╝nych dodatków. To jest sacharyna i cyklaminian, aspartam, sucrasyt. S─ů to smoczki, które oszukuj─ů kubki smakowe i nie s─ů wch┼éaniane przez organizm. Jednak nasze cia┼éo szybko rozpoznaje oszustwo. S┼éodki smak jest sygna┼éem, ┼╝e teraz nadejd─ů w─Öglowodany. Jednak nie s─ů, i dlatego po pewnym czasie b─Ödziesz mia┼é silny apetyt. Co wi─Öcej, po oszustwach w postaci "diety" "Coli" jakiekolwiek w─Öglowodany, które dostan─ů si─Ö do organizmu w ci─ůgu 24 godzin, spowoduj─ů silne poczucie g┼éodu. Porozmawiajmy jednak o wszystkim w porz─ůdku. Tak wi─Öc, czy s┼éodzik jest szkodliwy lub, w porównaniu ze zwyk┼éym cukrem, zajmuje bardziej korzystn─ů pozycj─Ö, dowiemy si─Ö dalej.

Aspartam

Cz─Östo spotykamy go w ró┼╝nych lemoniadach. Jest to najpopularniejszy s┼éodzik dzisiaj. Badania, które mówi─ů o jego szkodliwo┼Ťci, nie, ale ka┼╝dy lekarz powie, ┼╝e lepiej jest ograniczy─ç jego konsumpcj─Ö do minimum. W krajach europejskich jest traktowany z du┼╝─ů ostro┼╝no┼Ťci─ů i zakazuje dodawania go do ┼╝ywienia dzieci poni┼╝ej 14 roku ┼╝ycia. Nie zaleca si─Ö stosowania aspartamu i m┼éodzie┼╝y, ale bardzo trudno jest wykluczy─ç ten substytut z diety.W rzeczywisto┼Ťci praktycznie wszystkie lemoniady z minimum kalorii s─ů produkowane z dodatkiem tego ┼Ťrodka s┼éodz─ůcego. W wysokich temperaturach aspartam ulega zniszczeniu, dlatego przed u┼╝yciem nale┼╝y sprawdzi─ç sk┼éad produktu w gotowaniu. Dotyczy to przede wszystkim d┼╝emów, które dodajemy do pieczenia. Z plusów mo┼╝na zauwa┼╝y─ç nieobecno┼Ť─ç nieprzyjemnego posmaku, a tak┼╝e s┼éodyczy, 200 razy wi─Ökszej ni┼╝ ta, która ma sacharoz─Ö. Czy s┼éodzik o nazwie aspartam jest szkodliwy? Oczywi┼Ťcie nazywanie go przydatnym jest do┼Ť─ç trudne, ale w rozs─ůdnych ilo┼Ťciach mo┼╝e by─ç u┼╝yte do jedzenia.

Ksylitol

Najcz─Ö┼Ťciej dodaje si─Ö go do gum do ┼╝ucia, które podlegaj─ů logo "bez cukru". Zdob─ůd┼║ je z kolb kukurydzy i ┼éuski nasion bawe┼ény. Kalorie i s┼éodycz s─ů równe regularnym cukrom, wi─Öc nie odniesiemy du┼╝ych korzy┼Ťci z ich stosowania, je┼Ťli twoim celem jest utrata wagi. Jednak w przeciwie┼ästwie do zwyk┼éego cukru bardzo korzystnie wp┼éywa na stan z─Öbów i zapobiega rozwojowi próchnicy. Na rynku nie jest popularny i rzadko wyst─Öpuje w postaci dodatku do ┼╝ywno┼Ťci, to jest s┼éodzika.

Sacharin

Jest to pierwszy substytut, który zosta┼é odkryty przez znanego od tego czasu chemika. Tabletki s┼éodzików szybko sta┼éy si─Ö znane i zyska┼éy du┼╝─ů popularno┼Ť─ç. Maj─ů niesamowit─ů jako┼Ť─ç, cukier daje im 450 razy wi─Öcej s┼éodyczy. Nale┼╝y zauwa┼╝y─ç, ┼╝e w akceptowalnych dawkach jest zwykle tolerowany przez nasz organizm. Maksymalna dzienna dawka wynosi 5 mg na 1 kg masy cia┼éa. Regularne zwi─Ökszanie tej dawki mo┼╝e powodowa─ç ró┼╝ne niepowodzenia w ciele. Nale┼╝y zauwa┼╝y─ç, ┼╝e szanse codziennego otrzymywania znacznej dawki tej substancji s─ů do┼Ť─ç du┼╝e. Jest szeroko stosowany w produkcji lodów i kremów, galaretowatych deserów i innych wyrobów cukierniczych. Poszukaj dodatku E 954, pod t─ů nazw─ů kryje si─Ö sacharyna. Przygotowuj─ůc d┼╝em lub kompoty, nale┼╝y wzi─ů─ç pod uwag─Ö, ┼╝e ten zamiennik nie jest ┼Ťrodkiem konserwuj─ůcym.

Cyclamates

Jest to druga du┼╝a grupa syntetycznych substytutów cukru. Eksperci nie zalecaj─ů u┼╝ywania ich zarówno kobietom w ci─ů┼╝y, jak i dzieciom poni┼╝ej 4 lat. Jednak nie oznacza to, ┼╝e wszyscy inni mog─ů z niego korzysta─ç bez ogranicze┼ä. Dopuszczalna dawka wynosi 11 mg na 1 kg masy cia┼éa.Cyclamat i sacharyna to optymalny duet, który nadaje idealny s┼éodki smak. To w┼éa┼Ťnie ta formu┼éa le┼╝y u podstaw prawie wszystkich popularnych s┼éodzików w naszym kraju. To jest "Tsukli", "Milford" i wiele innych popularnych imion. Wszystkie z nich s─ů odpowiednie do od┼╝ywiania, jednak ta grupa (podobnie jak sacharyna) jest stale oskar┼╝ana przez lekarzy o dzia┼éaniu rakotwórczym.

Milford jest dla ciebie słodzikiem

Jest to s┼éodzik na bazie cyklaminianu i sacharyny sodowej. To znaczy, przed tob─ů z┼éo┼╝ony dodatek do ┼╝ywno┼Ťci, który obejmuje laktoz─Ö. Wyprodukowane w Niemczech, które ju┼╝ musz─ů zaufa─ç. W Federacji Rosyjskiej jest zarejestrowany, istniej─ů badania potwierdzaj─ůce jego bezpiecze┼ästwo. Milford to s┼éodzik, który jest produkowany zarówno w postaci tabletek, jak i w postaci kropli. Aby u┼╝y─ç bardzo wygodnie, 1 tabletka mo┼╝e zast─ůpi─ç 1 ┼éy┼╝eczk─Ö zwyk┼éego cukru. Kaloryczna zawarto┼Ť─ç 100 g leku wynosi tylko 20 kcal. Ten s┼éodzik jest szeroko stosowany w produkcji niskokalorycznych kompotów, d┼╝emów i d┼╝emów. Nie nale┼╝y u┼╝ywa─ç tego produktu podczas ci─ů┼╝y. Konieczne jest równie┼╝ odnotowanie wystarczaj─ůco silnego dzia┼éania ┼╝ó┼éciop─Ödnego, wi─Öc regularne stosowanie w ┼╝ywno┼Ťci mo┼╝e by─ç niebezpieczne w przypadku kamicy ┼╝ó┼éciowej.

Sukraloza – bezpieczne cukierki

Osi─ůgn─Öli┼Ťmy taki substytut cukru, jak sukraloza. Róbcie krzywd─Ö lub korzystajcie z tego dla cia┼éa, rozbierzmy to na cz─Ö┼Ťci. W rzeczywisto┼Ťci jest to jedyny syntetyczny cukier, o którym do┼Ť─ç normalnie odpowiadaj─ů lekarze i dietetycy. Eksperci twierdz─ů, ┼╝e kobiety w ci─ů┼╝y i ma┼ée dzieci mog─ů z ┼éatwo┼Ťci─ů przyjmowa─ç pokarm. Ograniczeniem jest jednak – nie wi─Öcej ni┼╝ 5 mg na 1 kg wagi. Jednak w przemy┼Ťle sukraloza prawie nigdy nie jest u┼╝ywana. Szkoda lub skorzystaj z niej ju┼╝ ustalili┼Ťmy, zgodnie z o┼Ťwiadczeniami dietetyków, jest ca┼ékowicie bezpieczna. Wydaje si─Ö, ┼╝e powinno to determinowa─ç popularno┼Ť─ç tego s┼éodzika. Jest jednak do┼Ť─ç drogi, co oznacza, ┼╝e ÔÇőÔÇőbardziej dost─Öpne analogi przechwytuj─ů palm─Ö.

Dopasuj parad─Ö

To jest prawdziwy hit, który dopiero zyskuje na popularno┼Ťci. G┼éówn─ů cech─ů jest brak specyficznego smaku, który s┼éynie ze stewii. "Fit Parade" zosta┼é stworzony specjalnie dla tych, którzy przestrzegaj─ů ┼Ťcis┼éej diety i nie mog─ů sobie pozwoli─ç na spo┼╝ywanie cukru. W kompozycji poliolu-erytrytolu i bioder, a tak┼╝e intensywnych s┼éodzików, jest sukraloza i stewiozyd.Zawarto┼Ť─ç kaloryczna – tylko 19 kcal na 100 g produktu, samo to mówi, ┼╝e warto zaakceptowa─ç "Fit Parade". Komentarze endokrynologa potwierdzaj─ů, ┼╝e jest to naturalny s┼éodzik nowego pokolenia, któremu brakuje wad wi─Ökszo┼Ťci jego poprzedników. Podobnie jak stewia, jest to ca┼ékowicie naturalny produkt o wspania┼éym s┼éodkim smaku. Nie zawiera GMO i jest ca┼ékowicie nieszkodliwy dla zdrowia.

Co zawiera s┼éodzik "Fit Parade"? Komentarze dietetyka mówi─ů, ┼╝e oprócz wszystkiego jest to prawdziwa s┼éodka apteka, która zawiera witaminy i makroelementy, inulin─Ö i substancje pektynowe, b┼éonnik i aminokwasy. Oznacza to, ┼╝e szklanka s┼éodkiej herbaty b─Ödzie nie tylko nieszkodliwa, ale tak┼╝e przydatna dla Twojego zdrowia. Jego g┼éównymi sk┼éadnikami s─ů stewiozyd, erytrytol, ekstrakt z karczocha i sukraloza. O ekstrakcie stewii mówili┼Ťmy ju┼╝ o sukralozie. Topinambur jest ┼║ród┼éem substancji pektynowych i b┼éonnika. Erytrytol to wielowodorotlenowy alkohol cukrowy, który jest cz─Ö┼Ťci─ů wielu owoców i warzyw. W tym samym czasie prawie nie jest wch┼éaniany przez organizm, co decyduje o jego niskiej warto┼Ťci kalorycznej.Tak wi─Öc s┼éodzik "Fit" to innowacyjny s┼éodzik najwy┼╝szej jako┼Ťci. Je┼Ťli zale┼╝y Ci na zdrowiu, spróbuj u┼╝y─ç go razem z cukrem. Jest ┼╝aroodporny, co oznacza, ┼╝e ÔÇőÔÇőmo┼╝na go doda─ç do pieczenia. Mo┼╝e by─ç stosowany w ┼╝ywno┼Ťci dla diabetyków, dla których cukier jest przeciwwskazany. Jest szeroko stosowany przez pi─Ökn─ů po┼éow─Ö ludzko┼Ťci podczas ┼╝mudnych diet, gdy chce si─Ö tyle s┼éodyczy.

Novasweet od NovaProduct AG

Ta ogromna troska produkuje wysokiej jako┼Ťci produkty cukrzycowe od 2000 roku. A produkty s─ů szeroko znane nie tylko w Rosji, ale na ca┼éym ┼Ťwiecie. Lek Novasweet (substytut cukru) jest oparty na fruktozie i sorbitolu. Plusy i minusy fruktozy, ju┼╝ opisali┼Ťmy, porozmawiajmy teraz o sorbitolu. Jest naturalnym s┼éodzikiem, który wyst─Öpuje w morelach i jab┼ékach, a tak┼╝e w jarz─Öbinie. Oznacza to, ┼╝e jest to wielowodorotlenowy alkohol cukrowy, ale prosty cukier jest trzy razy s┼éodszy ni┼╝ sorbitol. Z kolei ten s┼éodzik ma swoje zalety i wady. Sorbitol pomaga organizmowi zmniejszy─ç spo┼╝ycie witamin i poprawi─ç mikroflor─Ö przewodu pokarmowego. To jest cudowny ┼╝ó┼éwnik.Jednak sorbitol jest 50 razy bardziej kaloryczny ni┼╝ cukier, nie jest odpowiedni dla tych, którzy pod─ů┼╝aj─ů za jego figur─ů. Je┼Ťli jest stosowany w du┼╝ych ilo┼Ťciach, mo┼╝e powodowa─ç nudno┼Ťci i rozstrój ┼╝o┼é─ůdka.

Kto u┼╝ywa tego s┼éodzika? Recenzje sugeruj─ů, ┼╝e zazwyczaj s─ů to osoby cierpi─ůce na cukrzyc─Ö. G┼éówn─ů zalet─ů tego produktu jest to, ┼╝e Novasweet jest wytwarzany wy┼é─ůcznie z naturalnych sk┼éadników. Oznacza to, ┼╝e w kompozycji znajduj─ů si─Ö witaminy z grupy C, E, P, minera┼éów. Fruktoza i sorbitol to substancje, które nasz organizm regularnie otrzymuje z warzyw i owoców, to znaczy, ┼╝e nie s─ů obce i nie powoduj─ů problemów z metabolizmem. Dla pacjenta z cukrzyc─ů bezpiecze┼ästwo jest jednym z g┼éównych kryteriów selekcji.

Ten ┼Ťrodek s┼éodz─ůcy nie jest dodawany do GMO, co mo┼╝e zaszkodzi─ç zdrowiu pacjentów. Zastosowanie tego substytutu pozwala spowolni─ç proces przetwarzania cukru we krwi, a tym samym kontrolowa─ç poziom glukozy. Liczne recenzje wskazuj─ů, ┼╝e ten s┼éodzik jest optymalnym wyborem dla diabetyków. Nie ma skutków ubocznych i nie uszkadza organizmu.Ale w przypadku utraty wagi taki s┼éodzik nie jest odpowiedni, poniewa┼╝ jest on zbyt bogaty w kalorie, o wiele ┼éatwiej jest po prostu zmniejszy─ç spo┼╝ycie zwyk┼éego cukru.

W ten sposób wprowadzili┼Ťmy podstawowe substytuty cukru, które dzi┼Ť istniej─ů na rynku. Po przeanalizowaniu ich zalet i wad, mo┼╝esz wybra─ç dla siebie t─Ö, która najbardziej Ci odpowiada. Wszyscy przeszli badania, które potwierdzi┼éy ich bezpiecze┼ästwo. W zale┼╝no┼Ťci od celów mo┼╝na je stosowa─ç zarówno na sta┼ée, jak i jako substytut cukru na czas utrzymywania krótkoterminowej diety. Jednak niektóre musz─ů by─ç u┼╝ywane w ograniczonych ilo┼Ťciach, które nale┼╝y wzi─ů─ç pod uwag─Ö. Nie zapomnij przedyskutowa─ç swojego wyboru z dietetykiem, aby mie─ç pewno┼Ť─ç, ┼╝e dokonujesz w┼éa┼Ťciwego wyboru. B─ůd┼║ zdrowy.

Metody zast─Öpowania cukru

Do chwili obecnej przemys┼é spo┼╝ywczy oferuje dwa g┼éówne rodzaje substancji, które zast─Öpuj─ů cukier: substancje s┼éodz─ůce i s┼éodz─ůce.

Osobliwo┼Ťci─ů s┼éodzików jest to, ┼╝e s─ů one najbardziej zbli┼╝one pod wzgl─Ödem w┼éa┼Ťciwo┼Ťci do "naturalnego" cukru.St─ůd wszystkie konsekwencje: wysoka kaloryczno┼Ť─ç i aktywny udzia┼é w metabolizmie.

Grupa substytutów cukru to:

  • cukier owocowy;
  • izomaltoza;
  • ksylitol / sorbitol.

Pomimo kaloryczno┼Ťci, ksylitol i sorbitol s─ů 2-3 razy mniej s┼éodkie ni┼╝ cukier. Ten punkt nale┼╝y wzi─ů─ç pod uwag─Ö, stosuj─ůc je w diecie jako substytuty cukru.

S┼éodziki nie maj─ů warto┼Ťci energetycznej (w skrajnych przypadkach maj─ů niewielkie ilo┼Ťci kalorii) i nie uczestnicz─ů w procesach metabolicznych.

Grupa substancji s┼éodz─ůcych obejmuje:

  • sacharyna, sacharyt;
  • aspartam;
  • cyklaminian sodu;
  • acesulfam;
  • sukraloza;
  • stewiozyd.

Substytuty cukru s─ů równie┼╝ podzielone na naturalne i syntetyczne. Do pierwszej kategorii nale┼╝─ů wszystkie grupy i stewiozyd wspomnianych ┼Ťrodków s┼éodz─ůcych (i naturalnie wyst─Öpuj─ůce substancje tylko stewiozyd ma niskokaloryczne i zalecane dla osób z nadwag─ů z cukrzyc─ů i drugiego rodzaju). Do grupy syntetycznych substancji obejmuj─ů: aspartam, sacharyna / sukrazit, sukraloza, cyklaminian sodu, acesulfam potasu, – s─ů one uzyskiwane na drodze chemicznej i laboratoryjnych i w dzikim znale┼║─ç.

Wybieraj─ůc produkt naturalny i sztuczny, preferuje si─Ö preferowanie pierwszej opcji. W ka┼╝dym razie b─Ödzie bezpieczniej dla zdrowia.

Co s┼éodzikiem i s┼éodzikiem jest zrozumia┼ée. Ale na co si─Ö zatrzyma─ç w tak szerokim asortymencie substytutów cukru? Czy mog─Ö ca┼ékowicie zast─ůpi─ç cukier inn─ů substancj─ů? Aby odpowiedzie─ç na te pytania i doj┼Ť─ç do ostatecznego wniosku, co najlepiej nadaje si─Ö do codziennego jedzenia, konieczne jest poznanie sk┼éadu, w┼éa┼Ťciwo┼Ťci, a tak┼╝e zalet i wad powy┼╝szych substancji.

Słodziki

Ze wzgl─Ödu na ich naturalne pochodzenie s┼éodziki mog─ů by─ç spo┼╝ywane bez szkody dla zdrowia. Niski indeks glikemiczny i powolne trawienie dowodz─ů absolutnej przewagi nad sacharoz─ů. Ale z powodu niedoboru tych substancji z niedoborem cukru – wysokokaloryczne – s┼éodziki nie s─ů zalecane dla osób, które maj─ů na celu schudn─ů─ç.

W takim przypadku nale┼╝y je zast─ůpi─ç ca┼ékowicie lub cz─Ö┼Ťciowo (naprzemiennie) ┼Ťrodkami s┼éodz─ůcymi.

Na pocz─ůtek rozwa┼╝cie najpopularniejsze ┼Ťrodki s┼éodz─ůce.

Fruktoza

Cukier owocowy, w porównaniu z klasycznym, jest trawiony znacznie wolniej, ale w wyniku reakcji ┼éa┼äcuchowej ulega przekszta┼éceniu w tak─ů sam─ů glukoz─Ö. Zawarte w owocach i nektarze. Stopie┼ä s┼éodyczy jest oko┼éo 1,5 razy silniejszy ni┼╝ zwyk┼éy cukier. W postaci gotowej do u┼╝ycia jest bia┼éym proszkiem o dobrej rozpuszczalno┼Ťci. Po podgrzaniu nieznacznie zmienia swoje w┼éa┼Ťciwo┼Ťci.

Praktycznie ustalono, ┼╝e gdy cukier jest zast─Öpowany przez fruktoz─Ö, prawdopodobie┼ästwo próchnicy jest znacznie zmniejszone.

Jako niekorzystne zjawisko w stosowaniu fruktozy, czasami mo┼╝liwa jest jedynie manifestacja wzd─Ö─ç.

Tak więc fruktoza ma sens, aby używać tylko w przypadku braku innego substytutu cukru, gdy trudno jest zmusić się do wykluczenia z diety słodkiej.

Isomaltose

Izomaltoza odnosi si─Ö równie┼╝ do cukrów naturalnych wytwarzanych przez fermentacj─Ö sacharozy. W swojej naturalnej postaci zawarty jest w miodzie i cukrze trzcinowym.

W rzeczywisto┼Ťci ten substytut cukru ma praktyczne w┼éa┼Ťciwo┼Ťci podobne do fruktozy: z powodu powolnej absorpcji nie powoduje ostrych skoków insuliny w ciele, ale z powodu wysokiej zawarto┼Ťci kalorycznej nie stosuje si─Ö go w przypadku utraty wagi.

Ksylitol

Krystaliczny alkohol sze┼Ťciowodorotlenowy – ksylitol – produkowany jest z odpadów z przemys┼éu drzewnego i rolnictwa (kolby kukurydzy, ┼éuski s┼éonecznika). Przez stopie┼ä s┼éodyczy jest prawie identyczny jak cukier buraczany i trzcinowy. Jest bardzo wysokokalorycznym s┼éodzikiem. Bia┼éy proszek ksylitolu charakteryzuje si─Ö s┼éodkim smakiem bez ┼╝adnego smaku.

Ma skutki choleretic i przeczyszczeniem, wi─Öc pierwsze etapy odbioru mo┼╝e powodowa─ç dzia┼éania niepo┼╝─ůdane, takie jak nudno┼Ťci, biegunka, i tak dalej. Je┼Ťli nie przekracza─ç maksymalnej dawki dobowej 45 g ksylitolu nie b─Ödzie mia┼é szkodliwego wp┼éywu na organizm.

Sorbitol

Alkohol sze┼Ťciosomowy – sorbitol – jako sk┼éadnik naturalny wyst─Öpuje w owocach i jagodach. Rowan jest najbogatsza. W przemy┼Ťle jest syntetyzowany w wyniku utleniania glukozy. Wygl─ůd gotowego produktu – proszek, sk┼éadaj─ůcy si─Ö z przezroczystych kryszta┼éów, ┼éatwo rozpuszczalny w wodzie. Oprócz s┼éodkiego smaku nie ma innego smaku. Odporny na wrzenie.

Pomimo tego, ┼╝e sorbitol jest oko┼éo dwa razy s┼éabszy od cukru, jest bardzo wysokokalorycznym s┼éodzikiem.W porównaniu z glukoz─ů proces ssania trwa dwa razy d┼éu┼╝ej. Podobnie jak ksylitol ma dzia┼éanie ┼╝ó┼éciop─Ödne i przeczyszczaj─ůce.

Słodziki

Je┼Ťli g┼éówn─ů wad─ů substancji s┼éodz─ůcych jest ich wysoka zawarto┼Ť─ç kalorii, to s┼éodziki s─ů ró┼╝ne, poniewa┼╝ szkoda wi─Ökszo┼Ťci sztucznie syntetyzowanych substytutów cukru dla cia┼éa jest zwi─ůzana z ich dzia┼éaniem rakotwórczym.

Rozwa┼╝ najcz─Östsze ┼Ťrodki s┼éodz─ůce stosowane w przemy┼Ťle spo┼╝ywczym.

Sacharin

Jest to sól sodowa kwasu sulfobenzoesowego w postaci bia┼éego, wysoce rozpuszczalnego proszku. S┼éodszy ni┼╝ cukier (1 g substancji zast─Öpuje prawie funta cukier), ale w jego czystej postaci ma gorzki smak, a wi─Öc cz─Östo w po┼é─ůczeniu z innymi substancjami, które s─ů usuni─Öte.

Jako substytut cukru by┼é u┼╝ywany przez oko┼éo sto lat, wi─Öc bardzo dobrze si─Ö uczy┼é. Uk┼éad trawienny wch┼éania si─Ö w 80-90% i ma zdolno┼Ť─ç gromadzenia si─Ö w tkankach ró┼╝nych narz─ůdów, osi─ůgaj─ůc maksymalne st─Ö┼╝enie w p─Öcherzu. By─ç mo┼╝e z tego powodu u niektórych zwierz─ůt w toku bada┼ä eksperymentalnych wyst─ůpi┼é nowotwór z┼éo┼Ťliwy tego narz─ůdu – z którego naukowcy wnioskuj─ů nast─Öpnie, ┼╝e sacharyna jest szkodliwa dla ludzi.Jednak nowsze badania przeprowadzone przez ameryka┼äskich naukowców wykaza┼éy, ┼╝e s┼éodzik ma bardzo s┼éab─ů rakotwórcze i szkodliwe dla ludzkiego podmiotu stosowanie substancji dawkowanie (dzie┼ä – nie wi─Öcej ni┼╝ 150 mg).

Na bazie sacharyny powstał lek taki jak sukrasyt.

Aspartam

Podobnie jak sacharyna, jest to substancja chemiczna w postaci bia┼éego proszku. Jako kaloryczno┼Ť─ç aspartam jest prawie taki sam jak cukier, ale poniewa┼╝ substytut jest oko┼éo setki razy s┼éodszy, jego warto┼Ť─ç energetyczna w u┼╝ytych ilo┼Ťciach jest praktycznie nieistotna.

Badania nad wp┼éywem aspartamu na zdrowie cz┼éowieka nie zosta┼éy przeprowadzone, ale na podstawie jego wzoru chemicznego mo┼╝na wyci─ůgn─ů─ç pewne wnioski. Oraz fakt, ┼╝e w wyniku jego rozk┼éadu w organizmie, oprócz nieszkodliwych aminokwasów, wytworzony metanol, które w dalszym utlenianiu mo┼╝e wp┼éywa─ç na uk┼éad nerwowy (oraz sercowo-naczyniowych), nie zaleca si─Ö stosowania w miejsce cukru.

Cyclamate

Cyklaminian jest stosowany w napojach gazowanych. Proszek cyklaminianu sodu ma dobr─ů rozpuszczalno┼Ť─ç i ma s┼éodki smak, jak równie┼╝ lekki smak.Sweeter ni┼╝ cukier jest oko┼éo 30 razy, ale w przeciwie┼ästwie do niego nie zawiera kalorii. W przemy┼Ťle spo┼╝ywczym mo┼╝na stosowa─ç razem z sacharyn─ů ("Tsukli"). Maksymalna bezpieczna dawka wynosi 10 mg w ci─ůgu dnia. Uk┼éad pokarmowy wch┼éania nieco mniej ni┼╝ po┼éow─Ö stosowanej substancji, w wyniku czego, podobnie jak sacharyna, gromadzi si─Ö w tkankach kilku narz─ůdów, a g┼éównie w p─Öcherzu.

W wyniku bada┼ä stwierdzono, ┼╝e substancja mo┼╝e powodowa─ç naruszenie rozwoju zarodka w czasie ci─ů┼╝y – z tego powodu, niektóre kraje zakaza┼éy u┼╝ywania cyklaminian.

Acesulfam potasowy

Ten s┼éodzik jest oko┼éo 200 razy silniejszy ni┼╝ sacharoza dla s┼éodyczy, w zwi─ůzku z tym jest cz─Östo stosowany w kompozycji napojów i s┼éodkich produktów. Nie ma warto┼Ťci energetycznej, nie uczestniczy w metabolizmie i jest szybko wydalany z organizmu. Maksymalna dawka dobowa to 1 gram.

G┼éówn─ů zalet─ů acesulfamu potasu jest to, ┼╝e alergia na substytut cukru nie powstaje, a substancja mo┼╝e by─ç bezpiecznie spo┼╝ywana przez alergików.

Mo┼╝liwe (nieudowodnione) szkody to negatywny wp┼éyw eteru metylowego na uk┼éad sercowo-naczyniowy.Acesulfam potas ma równie┼╝ ekscytuj─ůcy wp┼éyw na uk┼éad nerwowy, wi─Öc niepo┼╝─ůdane jest stosowanie go przez dzieci i karmi─ůce matki.

Stevioside

Naturalny ┼Ťrodek s┼éodz─ůcy, stewiozyd jest ekstraktem z ro┼Ťliny o nazwie stewia. W czystej postaci substancja charakteryzuje si─Ö s┼éabym aromatem zio┼éowym i lekk─ů goryczk─ů, któr─ů mo┼╝na usun─ů─ç jedynie poprzez specjaln─ů fermentacj─Ö. Rozpuszczanie proszku w wodzie

Obejrzyj wideo: ZAMIENNIKI CUKRU – DOBRE I Z┼üE

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: