Tabela węglowodanów w produktach dla diabetyków w cukrzycy typu 2

Węglowodany są związkami organicznymi, które są częścią struktur komórkowych i tkankowych całego życia na Ziemi. Pełnią różne funkcje i stanowią około 3% suchej masy w ludzkim ciele.

Cukrzyca jest patologią autoimmunologiczną, w której wzrasta poziom glukozy, a produkcja insuliny jest częściowo lub całkowicie przerywana. W przypadku choroby niezależnej od insuliny glikemię można skutecznie kontrolować, utrzymując prawidłowe odżywianie.

Dlatego tak ważne jest kontrolowanie ilości węglowodanów w cukrzycy, ponieważ ta klasa składników organicznych obejmuje glukozę.

Węglowodany – "paliwo" dla ciała

Te substancje organiczne są uważane za nieocenione źródło energii dla wszystkich żywych organizmów. Zatem, gdy rozpuszcza się 1 gram węglowodanów, można uzyskać 4 kcal, a gdy jest on utleniany, wytwarza się 17 kJ energii.

Człowiek potrzebuje tyle żywności zawierającej węglowodany, ile wydaje energii. Zdrowa osoba powinna spożywać do 400-450 gramów węglowodanów dziennie. Nadmiar tych liczb z biegiem czasu prowadzi do odroczenia tłuszczów i rozwoju otyłości. Istnieją takie grupy związków węglowodanowych:

• monosacharydy;
• polisacharydy;
• oligosacharydy;
• disacharydy.

Każda grupa powinna być obecna w diecie ludzi. Do prostych węglowodanów należą glukoza, fruktoza, galaktoza, laktoza, sacharoza i maltoza. Polisacharydy są reprezentowane przez dwie grupy – strawne (skrobia, glikogen) i niestrawne węglowodany (pochodne pektyny, hemiceluloza i celuloza). W przeciwieństwie do polisacharydów produkty zawierające disacharydy są bardzo słodkie, dlatego często nazywa się je cukrami.

Najczęstsze i najbardziej przydatne w codziennym życiu ludzi są takie węglowodany:

1. Glukoza jest składnikiem, który ma zdolność natychmiastowego wchłaniania w przewodzie pokarmowym. Główną funkcją jest transport energii do komórek ciała.
2. Laktoza jest związkiem organicznym, który pochodzi głównie z pochodnych mleka. W domu była nazywana cukrem mlecznym.
3. Fruktoza jest substancją, która jest w znacznym stopniu wchłaniana w przewodzie pokarmowym. Z tego powodu może być stosowany przez diabetyków.
4. Reprezentantem polisacharydów jest skrobia. Powoli rozszczepiając się w żołądku, rozkłada się na cukry.
5. Sacharoza, czyli prosty cukier, jest natychmiast wchłaniany w przewodzie pokarmowym.W związku z tym jego odbiór dotyczący cukrzycy typu 2 jest wykluczony.
6. Fibre to włókno roślinne, które odgrywa ważną rolę w żywieniu. Niemal nie wchłaniany w jelitach, zapobiega szybkiemu wchłanianiu węglowodanów do krwi. Jego spożycie w cukrzycy typu 2 zmniejsza szanse na nagłe zmiany stężenia glukozy. W dużych ilościach celuloza występuje w owocach, warzywach i chlebie żytnim.

Pomimo całej użyteczności, ta klasa składników organicznych jest niebezpieczna w cukrzycy. Jednakże nie można całkowicie wyeliminować przyjmowania produktów zawierających węglowodany w cukrzycy. Faktem jest, że spełniają funkcje życiowe w ludzkim ciele.

Funkcje węglowodanów w organizmie człowieka

Głównym celem takich substancji w ludzkim ciele jest dostarczanie energii dla struktur komórkowych i tkankowych.

Niemal wszystkie procesy zachodzące w ludzkim ciele wymagają pewnej ilości energii.

Na przykład, bez glukozy, mózg, a także nerki i komórki krwi nie mogą działać. Zatem główną funkcją węglowodanów jest dostarczanie energii.

Jednak lista funkcji tych związków organicznych jest dość duża.Równie ważne są:

1. Zapas składników odżywczych, które występują w mięśniach, wątrobie i innych narządach, takich jak glikogen. Zawartość tego związku organicznego zależy bezpośrednio od masy ciała, stanu zdrowia i odżywiania ludzi. Kiedy uprawia sport, rezerwy glikogenu są znacznie zmniejszone, a podczas spokoju wznawia z powodu spożywanego pokarmu. Stała aktywność fizyczna zwiększa rezerwę glikogenu, zwiększając potencjał energetyczny człowieka.
2. Funkcja regulacyjna, która poprawia narządy trawienne i przyswaja składniki odżywcze. Ponieważ włókno węglowodanowe praktycznie nie jest podzielone na przewód pokarmowy, aktywuje perystaltykę. Ponadto włókno poprawia funkcję enzymatyczną jelita.
3. Funkcja ochronna polega na tym, że część złożonych węglowodanów jest strukturalnym składnikiem układu odpornościowego organizmu. Tak więc, mukopolisacharydy są częścią błony śluzowej przewodu pokarmowego, dróg oddechowych i moczowych, chroniąc organizm przed wirusami i patogenami, a także zapobiegając mechanicznym uszkodzeniom narządów wewnętrznych.
4. Bezpośrednie uczestnictwo w syntezie cząsteczek trifosforanu adenozyny, kwasu rybonukleinowego i dezoksyrybonukleinowego.
5. Szczególną funkcją jest to, że cukrzyca rozwija się u ludzi z powodu naruszenia metabolizmu węglowodanów z powodu niedoboru hormonu cukrowego insuliny. Pod tym względem, oprócz leczenia farmakologicznego, terapia ma na celu optymalizację statusu glukozy we krwi i stabilizację procesów metabolicznych.

W związku z tym węglowodany dla diabetyków są równie ważne jak dla zdrowych ludzi.

Jedną z głównych zasad żywienia dietetycznego w diagnostyce "cukrzycy" jest odrzucenie szybko trawionych i spożycie wolnych węglowodanów.

Co to są szybkie i wolne węglowodany?

Biorąc pod uwagę najbardziej znaczące związki węglowodanowe dla ludzkiego ciała, ważne jest, aby je podzielić według szybkości asymilacji w przewodzie pokarmowym.

Monosacharydy, które obejmują fruktozę, sacharozę i glukozę, natychmiast zwiększają indeks glikemiczny i mają wysoki indeks glikemiczny. Najprostszą formą szybkich związków węglowodanowych jest cukier spożywczy, który jest zawarty w dekstrozie lub glukozie z winogron.

Szybkie węglowodany natychmiast dostarczają niezbędną energię do mózgu i innych narządów. Często są słodkie do smaku, w dużych ilościach zawierają miód, owoce i jagody. Osoba, spożywając nadmiar łatwo przyswajalnych węglowodanów, wystawia się na zestaw dodatkowych kilogramów. Nadmiar szybkich związków organicznych prowadzi do zwiększenia zapasów tłuszczu, poziomu cholesterolu, a także negatywnie wpływa na mikroflorę jelitową.

Węglowodany zawierające więcej niż trzy sacharydy mają niską wartość indeksów glikemicznych. Takie związki podnoszą poziom glukozy raczej powoli i nazywane są złożonymi węglowodanami.

W przypadku cukrzyków typu 2 zaleca się wprowadzenie do diety większej ilości wolnych węglowodanów, ponieważ nie przyczyni się to do natychmiastowego wzrostu zawartości cukru.

Produkty dopuszczone do cukrzycy

Przed określeniem "użytecznych" i "szkodliwych" węglowodanów w cukrzycy konieczne jest ustalenie, jaki jest indeks glikemiczny i jednostki ziarnowe.

Pod indeksem glikemicznym (GI) rozumie się szybkość rozszczepiania w ludzkim ciele glukozy zawartą w określonym produkcie. Im wyższy wskaźnik glikemiczny, tym gwałtowniejsza jest glukoza, co jest niekorzystne dla diabetyków.

Jednostka chleba (ХЕ) – oszacowanie wielkości węglowodanów zawartych w produktach spożywczych. Tak więc, w 1 chlebie zawiera około 10-12 gramów węglowodanów lub 25 gramów chleba. Podczas przygotowywania diety bardzo ważne jest zwrócenie uwagi na te dwa wskaźniki.

Dieta cukrzycowa powinna zawierać dużo świeżych owoców i warzyw. Uważa się, że te produkty nie prowadzą do nagłych skoków cukru we krwi.

Na przykład warzywa nasycają ludzkie ciało przez długi czas. W zależności od ilości cukru w ​​100 gramach, warzywa i owoce są tradycyjnie podzielone na 3 grupy, co stanowi tabelę produktów.

Nie biorąc pod uwagę masy owoców i warzyw, ich dzienne spożycie nie powinno przekraczać 50 gramów. Lepiej jest jeść świeżą żywność, ponieważ zawierają największą ilość witamin.

W mleku i produktach mlecznych istnieje wiele składników odżywczych. Jednak diabetycy muszą wiedzieć, ile węglowodanów zawartych jest w tak zdrowej żywności. W dniu dozwolone jest wypicie 1 szklanki mleka, ale przy jej kolejnym spożyciu nie należy zapominać, że 1 gram zawiera 12 gramów związków węglowodanowych. Jeśli chodzi o pochodne mleka, nie zawiera on wielu węglowodanów, takich jak ser i twarożek. Dlatego mogą być bezpiecznie stosowane przez wszystkich diabetyków.

Produkty niezalecane w cukrzycy

Towary, które zawierają strawne węglowodany, nie powinny występować w dietach chorych na cukrzycę.

Prowadzą one do szybkiego wzrostu cukru we krwi, jak również do gromadzenia się komórek tłuszczowych.

W zależności od tego, jakie węglowodany są zawarte w niektórych środkach spożywczych, dietetycy wyróżniają pięć głównych grup – mąkę i makaron, warzywa, jagody i owoce, zboża, mleko i pochodne mleka.

Stosowanie tej listy pokarmów w diecie jest surowo zabronione ze względu na możliwy wzrost stężenia cukru:

• syrop, dżem i marmolada;
• glukoza i cukry proste;
• pierniki, ciasta i inne wyroby cukiernicze;
• lody;
• mleko skondensowane;
• słodka woda;
• alkohol i wino.

Konieczne jest, aby diabetycy używali żywności, w której obecne jest błonnik pokarmowy. Te składniki znacznie spowalniają wchłanianie węglowodanów i korzystnie wpływają na odpowiedź glikemiczną.

Około 55% codziennej diety powinno składać się z węglowodanów złożonych, które mają małe wartości indeksu glikemicznego. Należą do nich chleb żytni i otrębowy, makaron, niektóre owoce i warzywa. W tych produktach znajduje się duża ilość błonnika, witamin i składników mineralnych. Lekarze zalecają spożywanie warzyw owocowych w ich surowej postaci, ponieważ zawierają więcej składników odżywczych.Należy również pamiętać, że duszone produkty spożywcze zawierają więcej witamin i minerałów niż gotowane lub smażone.

Zarówno pierwszy, jak i drugi rodzaj cukrzycy wymagają specjalnego odżywiania. Dlatego bardzo ważne jest rozważenie węglowodanów w żywności, ponieważ wpłynie to bezpośrednio na poziom glikemii i ogólny stan pacjenta. Jak prawidłowo policzyć ilość związków węglowodanowych i jednostek chleba, pomagają tabele produktów, które można łatwo znaleźć na stronach internetowych.

Lepiej słuchać swojego lekarza, ponieważ dokładnie wie, jakie pokarmy można spożywać w cukrzycy i jaka jest norma dla pacjentów z węglowodanami. Dietetyczne leczenie cukrzycy jest bardzo ważne, ponieważ pomaga obniżyć poziom cukru do normalnych wartości. Jednak pacjent powinien również pamiętać o sporcie, stałej kontroli poziomu glukozy i terapii lekowej.

Dieta jest obliczana w taki sposób, że ludzkie ciało otrzymuje niezbędną ilość tłuszczów, białek i związków węglowodanowych. Bez użycia węglowodanów patologia może stać się całkowicie niekontrolowana, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, które węglowodany można przyjmować, a które należy odrzucić.

Informacje na temat terapii dietetycznej cukrzycy przedstawiono w wideo w tym artykule.

Obejrzyj wideo: Napoje gazowane a cukrzyca typu 2